说到苦瓜，但大多人都比较排斥，但其实只要手法创新，苦瓜也可以是美味！苦瓜酿肉，看着非常诱人，吃了一口清淡又爽口，并没有印象中那么苦。多嚼了几口甚至回味出一丝清甜，渐渐上了瘾。虽然只是解锁了一个新食材，却有一种突破自我的成就感～
蒸煮后的苦瓜，勾芡出纹理清晰、青绿的光泽，嵌入Q弹饱满的虾肉，鲜甜有嚼劲，一口下去清香扑鼻，覆盖住了大部分的苦味。
步骤
1、干香菇放入冷水浸泡，泡发至软。
2、1根苦瓜洗净，切段去瓤；胡萝卜洗净去皮，150g青虾仁洗净去虾线，还有泡发好的香菇，均切丁。
3、虾仁丁中放入胡萝卜丁和香菇丁，打入1颗鸡蛋，再加入半勺料酒、半勺生抽、半勺盐和半勺白胡椒粉。
4、顺着同一方向搅拌至起劲后，盖上保鲜膜，腌制15分钟左右。
5、苦瓜入沸水锅焯水。
6、 将焯好水的苦瓜浸泡在冰水中，冷却备用。
7、将虾仁馅酿入苦瓜中，压实。
8、待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸10分钟。
9、取一锅，将蒸出的汤汁倒入锅中，加1勺生抽，再加入少许淀粉水勾薄芡。
10、将调好的芡汁淋在苦瓜上，苦瓜酿虾完成！
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