走油肉簡介
走油肉是本幫八大碗之一,皮起皺紋、色澤紅潤,酥爛鮮香,酥而不膩,下飯最宜。 中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻,其本幫菜也毫無遜色。
掌門心得
1、做走油肉最關鍵是調料鹹淡適中,帶有微甜。
2、一定要經過大火蒸30分鐘後再食用,
3、這樣吃口更佳,一點都沒油膩感。
走油肉的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 走油肉
- 385克
- 生抽
- 適量
- 老抽
- 適量
- 冰糖
- 適量
- 八角
- 適量
- 生薑片
- 適量
走油肉的做法
- 1.
- 準備走油肉
- 2.
- 冰糖,生薑片,八角
- 3.
- 鍋內倒小碗一碗水後加入生薑片和八角
- 4.
- 加入老抽一調羹
- 5.
- 生抽2調羹
- 6.
- 加入冰糖
- 7.
- 把走油肉的皮朝下。
- 8.
- 蓋上大火燒開5分鐘
- 9.
- 之後打開把肉翻身,用勺子把醬料不斷的淋在肉的表皮面,一直到醬汁水剩下差不多一勺子熄火。
- 10.
- 待涼涼拿出切塊裝盆,再上蒸鍋大火30分鐘後熄火。
- 走油肉的做法,走油肉怎麼做好吃,走油肉的家常做法介紹完了,希望您能喜歡
閱讀更多 鬥牛說每日 的文章