譚孝生
為了減少蔬菜農藥殘留，可以採取以下措施：
1、一般蔬果農藥殘留分為兩種，一種是附著式，農藥殘留只是在蔬果表面，通過沖洗可以去除部分農殘；一種是內吸式，農藥已經滲入到蔬果皮中，只能通過削皮去除農殘。所以擔心農殘的，能去皮的果蔬都要削皮。
2、用自來水浸泡沖洗。用自來水浸泡或沖洗蔬菜，可以去除一部分的農藥殘留，不過泡的時間不要太長，一般10分鐘左右。在水龍頭下用力搓洗蔬果。
3、用鹽水清洗果蔬可以除去果蔬裡的一些蟲害，不過綠葉菜不適合用鹽水浸泡，因為鹽水會破壞菜葉的細胞膜，造成營養損失，還可能讓殘留的農藥進入菜葉中。
4、在水中加一些醋或食用鹼（小蘇打），有助於洗掉果蔬中不同種類的農殘。
5、淘米水是一種弱鹼性水，對清洗農殘有幫助，不過要注意有些米本身就存在農殘，那麼用淘米水洗菜就存在一定風險。
糖尿病之友
關鍵要了解不同水果用何種農藥，結合農藥種類、性質來採取相應方法去除。通常用清水或酸性成鹼性水沖洗浸泡，是否去皮？還是放置何環境？多長時間？基本就明白了。
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