土鸡蛋、洋鸡蛋营养价值有区别吗？怎么吃更好？

颖食营养

其实土鸡蛋、洋鸡蛋的营养价值差别不大，所以购买鸡蛋的时候没有必要那么纠结到底是土鸡蛋还是洋鸡蛋。“土鸡蛋”也就是跑山鸡，放养的鸡群，这些鸡群吃的食物更加丰富，更自然，所以下的蛋中可能会稍微多一些矿物质，胡萝卜素成分。而“洋鸡蛋”也就是圈养的鸡群，这些鸡群更多是用自家饲料、菜叶喂养。不过虽然喂养食物有差别，但其实鸡蛋中的营养价值差别并不大，土鸡蛋可能一般看起来颜色较深，也就是多了一些胡萝卜素，但蛋白质、钙质、其他矿物质成分差异大同小异。另外，圈养的鸡群得到保护和瘟疫控制、卫生也更得到保障，实际上比起跑山鸡食品安全上还更有保障一些。

所以其实不用过于纠结土鸡蛋好还是洋鸡蛋好，从性价比来说，土鸡蛋并没有洋鸡蛋好，如果经济条件允许的话，多买一些土鸡蛋也没什么毛病，但不用过于纠结到底应该吃土鸡蛋或者洋鸡蛋，从蛋白质、钙质的补充上来说，二者大同小异，都可以提供丰富的蛋白质成分。从长期进食的食物丰富性上来说，土鸡蛋中的矿物质、胡萝卜素等成分会略高于洋鸡蛋，所以，可以根据自己的选择来选择到底是吃土鸡蛋还是洋鸡蛋。

只有营养师知道

“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而“洋鸡蛋” （常指红皮鸡蛋） 指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料喂养的鸡下的蛋。

这2 种鸡蛋哪种营养价值更高，有不少争议。一些人士认为，土鸡在自然环境中生长，吃的都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值不如土鸡蛋。因此，即使价钱高出许多，很多人还是愿意购买“土鸡蛋”，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”究竟哪个营养价值更高呢？

真正意义上的“土鸡真正意义上的“土鸡”应该是完全放养，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜、野草等为食物。这种鸡营养不均衡，下的蛋个头比较小，壳较厚，蛋黄较大；因为吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素含量高，因此蛋黄颜色更深一些。养鸡场里的鸡经过选种、圈养，所吃的饲料也都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，所产鸡蛋个头比较大，从营养素中的含量进行比较，“土鸡蛋”的脂肪、胆固醇含量较“洋鸡蛋”高，而钙、铁、锌、铜、锰的含量与“洋鸡蛋”相近。而养鸡场的鸡所产的“洋鸡蛋”脂肪和胆固醇含量较低，这可能是与其饲料中添加了一定量的膳食纤维有关。

由此可见，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的营养价值各有所长，人们可根据自己的喜好进行选择。

關鍵字: 鸡群 健康 营养价值