啤酒雞翅
食材
雞翅 12個（約500g）
啤酒 1罐
姜 一小塊
大蔥 一小段
八角 一顆
生抽 2小勺
老抽 一小勺
耗油 半小勺
糖 5g
料酒 適量
做法
1、雞翅清淨，在反面劃兩刀，方便入味。鍋中倒入適量的清水，放入雞翅，2塊薑片，再放入10毫升料酒，大火燒開後撇去浮沫，將雞翅撈出備用。
2、平底鍋中放入少許油，油熱後將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。
將薑片、八角、蔥段放入鍋中煸炒出香味。
把啤酒倒入鍋中，再倒入100毫升清水，然後放入生抽、老抽、耗油、糖調味。
3、大火燒開後轉中火燉15分鐘，然後轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻 動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。
4、出鍋，撒上白芝麻更有食慾。
啤酒燒排骨
食材
排骨 800克
啤酒 350ml（一罐）
花椒 適量
幹辣椒 適量
醬油 適量
糖 10克
鹽 適量
生薑片 適量
生抽 適量
做法
1、排骨焯水後。鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒，幹辣椒，薑片同炒。排骨稍2、出油後，放入醬油和糖。
3、加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右。
4、待鍋內汁子收稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋。
啤酒鴨
食材
鴨腿 4只
啤酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
鹽 適量
糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
食用油 適量
做法
1、鴨腿四隻洗淨，斬成小塊，淋幹水分備用
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香
3、倒入鴨塊，大火翻炒
4、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出
5、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻
6、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可
7、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘
8、鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可
啤酒紅燒肉
食材
五花肉 適量
冰糖 適量
老抽 適量
蔥姜 適量
八角 適量
香葉 適量
啤酒 適量
做法
1、五花肉切小塊，大小盡量均勻
2、切好的肉，汆水10分鐘，取出一些油脂，之後撈起瀝乾
3、肉放入鍋裡，煎一下，這個步驟為了逼油，煎到出油，顏色焦黃即可，瀝出多餘的油
4、加入冰糖炒出糖色，加少許老抽增加顏色
5、倒入一罐啤酒，加薑片、蔥段、八角一顆、香葉3-4片，啤酒要沒過肉
6、小火微煮到軟爛即可（40-60分鐘）中途若發先水分蒸發較快，可以適當的加水，最後收汁，裝盤
啤酒土豆
食材
土豆 1個
啤酒 1罐
醬油 適量
糖 適量
蔥花 適量
豬肉 適量
做法
1、土豆、豬肉切塊。
2、小蔥切段備用。
3、鍋熱倒油，放豬肉和加蔥花翻炒。（蔥花可以在豬肉半熟狀態加入，可以避免過早被炸黑有苦味）
4、加入適量啤酒，醬油，白糖翻炒。（此步驟注意防止鍋子內熱油飛濺）
5、加入切塊土豆翻炒。
6、繼續翻炒。
7、加適量水（不必沒過土豆）。
8、大火收汁。
9、裝盤撒蔥花點綴開吃！
紅燒啤酒蝦
用料
海蝦 適量
啤酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
做法
1、海蝦洗淨控幹水份、啤酒一瓶。
2、油熱放蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒炒出香味。
3、加入海蝦翻炒。
4、要將海蝦炒至一點水份沒有，炒幹這樣能殼肉分離，回頭燒煮時更加的入味，吃起來也方便。
5、倒入一瓶啤酒，以沒過蝦多一些為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽。
6、大火煮開，中火慢燒煮至香味濃郁，湯汁收濃即可。
啤酒紅燒豬腳
用料
紅椒圈 適量
豬腳 適量
啤酒 適量
薑片 適量
蔥段 適量
蒜片 適量
八角 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
乾貝素 適量
冰糖 適量
蔥絲 適量
做法
1、豬腳洗淨剁小塊
2、水裡放料酒,淖去血水。
3、再過冷水。
4、鍋裡放少許油,把豬腳伕炒去水份這樣肉質更緊,不容易散。
5、準備配料。
6、熱油鍋爆香姜蔥蒜。
7、下豬腳翻炒。
8、下料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,乾貝素,大火煮開。
9、倒入啤酒。
10、大火煮沸後轉高壓鍋30分鐘,最入加少許糖收汁。
11、用紅椒圈和蔥裝飾。
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