“今朝侬小菜场跑过哇？”好些上海阿姨爷叔早晨见面，经常这样打招呼。到菜场买小菜，意味着这座城市新的一天开始了。上海现有2700万消费人口，每天消费农产品约7万吨。除绿叶菜外，约80%以上货源由外省市提供，这其中就包括海安的农副产品。
上世纪八十年代起，海安“百万雄鸡下江南”、“名特优新进超市”，海安人为上海市民丰富了菜篮子。今天海安的这些农副产品不仅供应像上海这样的大城市，在海安的菜场里也能享受到海安优质的农副产品，尤其是各类时鲜蔬菜！
“当熟吃熟”、“不时不食”，吃蔬菜要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么，优先考虑吃什么。这样做的好处，一是质优，之所以成为“旺季”，就是因为这个季节比较适合这种蔬菜的生长发育，长出来的东西相对就更好；二是省钱，旺产旺销蔬菜因为供应充足，一般价格合适，而且很多地方都能够买到。今天，小编就通过各种蔬菜带你领略海安菜场里的四季！
一月
卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、花菜、塌棵菜、青菜、生菜、荠菜
二月
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、菜苔、花菜、塌棵菜、生菜、荠菜、草头
三月
卷心菜、菠菜、芹菜、菜苔、青菜、花菜、韭菜、苋菜、生菜、荠菜、草头
四月
卷心菜、菠菜、芹菜、花菜、韭菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、番茄、苋菜、空心菜、生菜、茼蒿、草头、青菜
五月
卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、花菜、韭菜、莴笋、青菜、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄、茄子、苋菜、刀豆、丝瓜、辣椒、空心菜、生菜、茼蒿、荠菜、草头
六月
卷心菜、芹菜、萝卜、花菜、韭菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、茭白、番茄、茄子、苋菜、刀豆、南瓜、豇豆、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、青菜、扁豆、空心菜、生菜、茼蒿、荠菜
七月
青菜、卷心菜、鸡毛菜、茭白、茄子、苋菜、南瓜、豇豆、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、扁豆、空心菜、生菜
八月
韭菜、鸡毛菜、茄子、苋菜、南瓜、豇豆、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、青菜、扁豆、空心菜
九月
萝卜、韭菜、鸡毛菜、茭白、茄子、苋菜、刀豆、豇豆、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、扁豆、空心菜、芋艿、生菜、青菜、草头
十月
卷心菜、菠菜、芹菜、青菜、萝卜、花菜、韭菜、莴笋、黄瓜、茭白、番茄、茄子、刀豆、豇豆、辣椒、扁豆、芋艿、生菜、茼蒿、草头
十一月
卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、花菜、韭菜、莴笋、黄瓜、番茄、茄子、青菜、辣椒、芋艿、生菜、茼蒿、草头
十二月
卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、花菜、青菜、韭菜、塌棵菜、生菜
怎样科学食用蔬菜？
要尽量吃新鲜蔬菜
第一，蔬菜含水分多，极易腐烂并产生多种霉菌毒素，容易引起中毒。第二，蔬菜在烹调以后，要一次性吃完。有的人为了方便，一次烧一大碗，不但隔顿吃，还隔天吃，这样不仅会使维生素C及B族维生素大量破坏，还可能产生硝酸盐和亚硝酸盐。
减少蔬菜贮藏的时间
有些人一次买了许多蔬菜，然后吃一个星期左右，这是不科学的。因为蔬菜中的维生素及一些营养物质在贮藏后会不同程度损失，而且蔬菜的水分含量高，贮藏过久还会引起腐烂。大多数蔬菜保存的适宜温度是0～5℃，贮藏时间为3～5天，绿叶蔬菜还要相对减少贮藏时间。如卷心菜最适宜的贮藏温度为0～1℃，最适空气相对湿度为85％～95％；黄瓜最适贮藏温度为7～10℃，空气相对湿度为90％～95％，低于5℃容易发生冷害，高于10～15℃会变黄。
烹调蔬菜时应注意一些问题
蔬菜应先清洗，后切块，再下锅，因为蔬菜中的许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失。另外，蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，下锅后应急火快炒，或加盖短时间加热，以减少营养损失。
购买蔬菜时需注意啥
不买颜色异常的蔬菜
新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其他的鲜艳时要慎选。
不买形状异常的蔬菜
不新鲜蔬菜往往有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态。
不买气味异常的蔬菜
为了使有些蔬菜更好看，个别不法商贩用化学药剂进行浸泡，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉
当然，在海安要想买到新鲜的蔬菜，还可以到一些老百姓那里购买自种自售的蔬菜，并且是现场加工的，非常的新鲜！
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