春天天氣漸漸暖和起來，又到了吃野菜的季節。山上採蒲公英，山坡上、河邊、田野裡到處都是。蒲公英可謂全身都是寶，藥用價值極高。新鮮的蒲公英可以涼拌、做餡，曬乾的蒲公英可以泡水喝。
春天吃蒲公英，到底有什麼養生功效呢?
春季氣候乾燥，很容易出現各種“上火”症狀，而蒲公英不僅營養豐富，維生素、礦物質等含量高，還能起到清熱解毒、消腫散結的作用，對付口腔潰瘍效果極佳。
而複發性的口腔潰瘍多是溶血性鏈球菌導致的，這種病菌長期潛伏在細胞的裡面，生命力極其的頑強，不容易被殺滅。而蒲公英，正好可以殺滅這種病菌，阻止它反覆發作。
如果已經患有口腔潰瘍，可以將蒲公英放入嘴中嚼食，大約5分鐘後嚥下，可以起到內服外敷的作用，這樣反覆幾次，潰瘍很快就會癒合了。
蒲公英養生功效二：去肝火
春天是肝火旺盛的季節，而蒲公英可入肝經，排肝毒、去肝火，凡是肝火旺盛導致的急躁易怒、口乾口臭、咽喉疼痛等，都能使用蒲公英來調理。
研究發現，將新鮮的蒲公英曬乾後，長期泡水喝，可以起到保護肝臟的作用。
蒲公英養生功效三：潤腸通便
便秘是現代人的通病，跟經常食用高油脂、高蛋白、低纖維的飲食習慣有很大關係，而蒲公英不僅營養素豐富，還含有較多的膳食纖維，經常食用膳食纖維豐富的食物，可以幫助促進腸胃蠕動，緩解便秘。
蒲公英又被稱為“尿床草”，因為它具有很好的利尿作用，可以幫助人體排出更多毒素垃圾。
蒲公英的吃法有很多：
首先你可以將蒲公英清洗乾淨，蘸醬吃，略有一點點苦味，但是味道非常清香爽口。其次，做涼拌菜。如果你認為生吃太苦，還可以用熱水焯一分鐘左右，用冷水衝一下然後涼拌成小菜，加上辣椒油、鹽、醋、蒜泥等，別提多美味了。最後，還可以將蒲公英焯水後，剁碎，加上調味料、肉，包成餃子、包子等，也是非常不錯的。
蒲公英再好，下面這兩類人也不要食用：
1、脾胃虛弱的人慎食：蒲公英性寒，脾胃不好的人切不可喝涼的蒲公英泡水，或是生吃，很可能會導致腹瀉的發生。
2、蒲公英過敏的人慎食：有些人接觸蒲公英後會出現皮膚髮紅、發癢等過敏反應，這類人最好不要食用蒲公英，避免出現不良症狀的發生。
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