一株株茶樹
照片中的一株株茶樹，
就是鳳凰山的活招牌
——鳳凰單叢茶
單株採摘、單株製茶，
由此得名“單叢”。
三月採茶忙
沏上一泡，色味俱發。
品一口，潤喉回甘，
茶香緩緩縈繞口腔，
彷彿一曲古琴停奏，
卻仍有餘音迴繞，滌盪胸腔。
解了茶癮，我追溯求源，
去拜訪了這裡一位德高望重的老人家
—— 一棵200多年的老茶樹，
名為振思烏葉仔。
文及村的老茶樹
高山，出好茶；老樹，出名茶
振思，
是茶園主人文及村父親的名字。
文家世代種茶製茶，
茶園居鳳凰烏崬山山頭，
出產的單叢茶一直是茶中翹楚。
我面前這棵出自高山的老烏葉仔，
看著其貌不揚，
它的茶葉，
經由歲月沉澱而出，
香氣延綿，回甘更甚，達至喉底，
猶如渾厚磁性的男低音，深厚有力。
衝一壺好茶
2004年，
政府為了更好保護鳳凰單叢茶文化，
尋遍鳳凰山將現存不多的百年老茶樹，
取名載冊，將其保護。
入選在內的振思烏葉仔，
自此成了文家人的傳家寶，
世代守護。
為茶人，山外學醫；為茶，棄醫回山
與振思烏葉仔相伴長大的文及村，
年輕時並沒有選擇留在山裡，
走上與父親一樣的茶人道路，
而是到外學醫去了。
他的初衷，卻是為了茶人。
採茶工作辛苦，
茶農們常常是勞作疾病頻發，
早年間，
最近的醫療站只能步行到十公里外的縣城去，
孩子生病，
也只能由父母揹著走上幾小時的山路。
崎嶇的山路
文家幾代子孫多數為茶農，
也常有這遭遇。
因此，文及村心裡埋著念頭，
想著減輕家人鄉親的疾病負擔，
大學時選擇了讀醫。
轉折出現在文及村30歲時，
父親年歲漸高，
精力漸漸無法支持打理偌大的茶園，
他問及兒子的意思。
文及村沒多猶豫，接下了茶園，
在父親的指導下，
從門外漢，成了和父親一樣的茶人，
也成了守護老茶樹的繼任者。
原因，不過是不想讓從小熟悉的茶味斷絕。
父親指導文及村如何打理茶樹
“做茶必須得自己來，
因為每一雙手做出來的味道都不一樣，
每家人傳承的味道也不一樣。
後來棄醫回家，
為的也是為了讓文家的手藝不失傳。”
——文及村
晾青
碰青
發酵
人的口味會變化，
唯有記憶深處的味蕾始終如一，
一泡單叢茶裡，
封存著文及村對家鄉和親人的記憶。
我恍然明白，文及村其實沒有離開過這座山，
外出學醫也好，棄醫做茶也好，
他為著茶人，也為著茶，
他牽掛的，一直是這山裡的人和味，
是他長大的這片土地。
整片茶山
離開的時候，
我再次拜訪了那棵老茶樹，
它不算高大，
粗壯的身軀硬挺地護著旁邊的一棵新樹，
那是文及村的父親
從老樹上移植下來的新烏葉仔。
父子二人看護老茶樹
它還很年輕，青翠挺拔，充滿生機。
說不準，
我下次來的時候，還能品嚐到它，
如同父輩一樣優秀的鳳凰單叢茶。
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