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在菜場上，你會看到一溜綠色小手狀的佛手瓜排列著，煞是誘人。單看那碧綠的賣相，已感到一絲清爽，再聞一下它特有的清香之氣，彷彿悶熱之感也一掃而空。
不說不知道，這紡錘形、彷彿大鴨梨似的奇異瓜種，原來是產自於墨西哥和中美洲，19世紀傳入我國，之後落戶廣東新豐縣黃磜鎮秋峒村，由於當地的土壤、水、空氣適宜佛手瓜的栽種，所種出來的佛手瓜與眾不同，特別受到食家的青睞。隨著種植規模的不斷擴大，現在種植面積上萬畝，是省級農業標準化示範區，省級無公害蔬菜生產基地。
【佛手瓜村】內群山環抱，樹木鬱鬱蔥蔥，自然生態環境非常優美。站在村口遠遠望去，整個村子綠意盎然，一層層爬滿佛手瓜的大棚，如一塊塊綠色的地毯，連接山上的綠樹，好似綠色的海洋，非常壯觀。
佛手瓜，因瓜形如佛陀兩掌合十、寓意祝福而得此名，其外皮青翠，瓜肉肥厚纖維少，質地清脆爽甜，既可做菜，又能當水果生吃。以其鮮嫩、厚大、爽脆的口感贏得了韶關及珠三角眾多家庭的青睞，之後更是獲得國家質檢總局審核通過，取得地理標誌產品保護。
它營養豐富蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2~3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。
中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
挑選佛手瓜時，最好選擇細嫩新鮮的幼果，幼果表皮光澤誘人，溝壑較淺未硬化，這樣的口感才佳，值得注意的是，佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
食法推薦
新豐的佛手瓜鮮嫩味美，煮出來不用加其他香料味道就非常清甜，鮮瓜可炒、醃、煮、做湯，像佛手瓜炒雞肉、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜餚。
▲ 涼拌佛手瓜
1、佛手瓜洗淨切絲；
2、紅椒、青椒洗淨去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用；
3、在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。
▲ 清炒佛手瓜
1、佛手瓜切片，蔥切成蔥花；
2、油燒成八分熱時放入切好的食材一起大火快速翻炒；
3、轉為中火放適量糖和鹽翻幾下後轉小火裝盤即可。
佛手瓜口味依舊鮮嫩清甜可口，很適合在炎熱的當下食用。
▲ 佛手瓜汁
在西瓜汁、蘋果汁都喝膩了的時候，還有什麼比來一杯純天然佛手瓜汁更加少見？佛手瓜汁是以七八成熟的佛手瓜為主要原料製成的天然飲料，成品呈乳白色，具有佛手瓜自然的清香味，是一種不可多得的飲料佳品。添加蜂蜜或煉奶，風味更佳！
今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！
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