海蝦以白蝦為主要品種，而白刺蝦盛產於潮汕地區。其肉質鮮甜，緊實，無論是新鮮食用，還是將其晾曬成蝦乾，味道同樣鮮美。白刺蝦富含蛋白質，還有擴張血管的功效，有效預防動脈硬化。那麼我們在食用挑選和食用白刺蝦的時候，需要注意些什麼呢？
如何清洗
1、用清水洗一遍，用剪刀剪去長鬚和頭上的尖角。
2、用牙籤挑破頭和身子連接的組織。一邊沖洗一邊用牙籤搗碎沙包裡的組織，要徹底沖洗乾淨。
3、將牙籤插入挨著尾部的那一節，挑破錶皮；再用牙籤慢慢地挑出蝦線，動作要均勻。
4、最後再將處理好的白刺蝦，沖洗一遍即可。
白刺蝦的食用禁忌
海蝦+ 果汁：引起腹瀉
海蝦+黃豆：消化不良
海蝦+南瓜：引起痢疾
海蝦+紅棗：導致中毒
白刺蝦的營養價值
1、白刺蝦肉質鬆軟，易消化，越鮮甜的蝦，氨基酸含量越高，蛋白質豐富。
2、含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用。保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
3、蝦有很好的通乳作用，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有益處。
4、蝦體內富含蝦青素，其具有多種生理功效；如在抗氧化性、抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。
即食、方便、又補鈣，還是吃蝦乾更好！
白刺蝦乾是一種高鈣食材，它含有的大量的天然的鈣質，人們食以後可以快速把鈣吸收，能促進骨骼和牙齒髮育，也能預防骨質疏鬆，最適合青少年和中老年人群食用。日常用於做菜提鮮、作為即食零食都可以。
蝦乾瘦肉粥
材料
蝦乾 ，豬瘦肉，大米，冬菜
做法
1、大米浸泡，蝦乾梢微清洗一下，瘦肉切末或切片；
2、粥和蝦乾用砂鍋煮，大概煮三十分鐘，再下瘦肉末和冬菜即可。
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