辣子雞
食材：雞、乾紅辣椒、姜、蒜、白酒、醬油
做法：
雞肉切1CM~2CM的小塊兒，乾紅辣椒剪成段兒，薑切片兒，蒜剝皮稍稍用菜刀輕拍一下即可
鍋裡放炒菜多一點點的油燒熱，放蒜姜爆香，先將雞塊兒入鍋中小火慢慢炸，過一會兒再翻個邊兒，一直炸到雞肉表皮金黃微焦
這個時候倒一點兒白酒。大火翻炒雞肉
然後將雞肉扒到一鍋子的一邊兒，轉小火，將紅辣椒段兒入鍋，在油裡稍稍炸香，再將雞肉一塊兒扒下來一起炒
加一點兒醬油調色。加鹽和味精
蒜香蒸排骨
食材：排骨300g、蒜6瓣、姜2片、黑胡椒少許、醬油少許、雞粉少許、澱粉一勺，糖適量、南瓜適量
做法：
1、排骨洗淨，搽幹水分， 蒜剁成蒜蓉
2、鍋熱油（油多點）加入1/2的蒜蓉，中火炒至金黃色
3、蒜連油倒入剩下的1/2蒜蓉中，稍放涼 加入所有調味料（澱粉除外）拌勻
4、排骨中加入調味料、姜、澱粉拌勻蓋上保鮮膜1個小時以上
5、南瓜切片放在盤子上 放上排骨鋪平 大火蒸15分鐘即可
辣子豬肝
食材：豬肝350克、幹辣椒段適量，青椒適量，花椒粒適量，白糖適量，鹽適量，料酒1勺，澱粉適量，生抽1勺
做法：
1、豬肝清洗乾淨後切成薄片，用料酒，鹽，生抽，味精，澱粉抓均勻醃製；幹辣椒切成段，青椒洗淨切成圈
2、鍋中油燒至七成熟，放入醃製好的豬肝滑散至變色撈出
3、鍋中留底油，放入幹辣椒，青椒，花椒爆出香味
4、放入豬肝，鹽，生抽快速翻炒均勻出鍋即可
熘肥腸
用料：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g
做法：
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將肥腸焯湯一遍撈出。
3、將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右
5、將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。
6、將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。
7、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。
8、不燙手時切成小塊。
9、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。
10、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
辣炒魷魚乾
食材： 魷魚乾3只、青椒2個、蒜五瓣、蒜苗適量、薑片幾片、豆豉適量、油適量、生抽15ml、胡椒粉適量、糖10克、料酒10ml；
做法：
1、新鮮的魷魚乾三條，提前泡水發好，中途換水適當降低鹹度。將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體裡塑料片狀的東西，整理乾淨的魷魚稱重為270克。
2、切成略粗的條狀。鍋內放適量的食用油油熱以後，將提前切好的薑片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。放入切好的魷魚絲。
3、將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。
魚香茄子煲
材料：
茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
做法：
1、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。
3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝乾油份。
油豆腐小炒肉
材料：油豆腐1小盤、五花肉2小條、胡蘿蔔1根、青蒜2根、生薑1片
調料：鹽生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高湯小碗
做法：
1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀；青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末；
2.五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；
3.鍋燒熱注油，三、四成油溫時將醃製好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；
4.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒；
5.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮；
6.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。
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