麻婆豆腐
主料：豆腐，
配料:牛肉末，青蒜苗段
調料:鹽、味精、豆豉、郫縣豆瓣醬、花椒粉、紅油、辣椒、水澱粉、植物油各適量。
做法:1 將豆腐切成小方塊用開水燙透。
2 鍋中下油燒熱下入牛肉末炒散，加入郫縣豆瓣醬、豆豉、紅油、辣椒炒香添湯，倒入豆腐塊用鹽、味精調好味，撒上花椒粉和青蒜苗段燒至汁濃亮油時用水澱粉勾薄芡出鍋即成。
家鄉燜豆腐
主料:豆腐，
配料:美人椒丁，蔥薑蒜末。
調料:鹽、味精、雞精、豆瓣醬、水澱粉、植物油各適量。
做法1 將豆腐切成片下入油鍋中炸至金黃色時撈出。
2 鍋內留底油燒熱下入豆瓣醬和蔥薑蒜末炒香添湯，倒入豆腐條和美人椒丁，放入鹽、味精、雞精調好味用水澱粉勾芡即成。
海皇豆腐煲
主料:豆腐，蝦仁，魷魚須，
配料:泡椒，蔥段，薑片。
調料:鹽、味精、耗油、白糖、水澱粉、醬油、植物油各適量。
做法1 將豆腐切成大片，下入油鍋炸至金黃色時撈出，蝦仁和魷魚須下入開水鍋中汆好待用。
2 鍋內留底油燒熱下入蔥段、薑片、泡椒炒香倒入豆腐片、魷魚須和蝦仁添湯，放入白糖、醬油、耗油、味精和鹽調好味，燒透用水澱粉勾芡即成。
三鮮熘豆腐
主料:豆腐，
配料:海參，蝦仁，雞片，泡椒，蔥段，薑片
調料:鹽、味精、雞精、水澱粉、植物油各適量。
做法1 將豆腐切成大片下入油鍋中炸至金黃色時撈出，雞片加鹽、味精、水澱粉抓勻，海參切成條，蝦仁切成兩半待用。
2 鍋內下水燒開倒入雞片、海參條和蝦仁汆水。
3 鍋內下油燒熱下入泡椒、薑片炒香添湯，倒入豆腐片和汆好的三鮮料加鹽、味精、雞精調味，撒入蔥段翻炒勾芡出鍋即成。
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