蔥香酸辣魚片
主料：魚片300克，
配料：蔥花，雞蛋清少許。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、溼生粉、色拉油各適量，自制酸辣湯280毫升。
做法：
1、把魚片納盆，加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和溼生粉碼味上漿後，投入微沸的水鍋裡汆熟撈出。
2、往淨鍋裡舀入自制酸辣湯燒開，加鹽、味精調味並下入魚片，用溼生粉勾薄芡後，起鍋盛入窩盤裡。
3、往魚片上撒蔥花，澆熱油激香即可上桌。
自制酸辣湯：
先把小米椒末、黃辣醬、蒜米入油鍋稍炒，等到摻入適量鮮湯熬至出香後，加鹽調味即可
紅湯黃臘丁
主料：黃臘丁
配料：土豆片，藕片，姜米、蒜米、幹辣椒節，花椒，泡薑末，泡椒末，大蔥，芹菜
調料：鹽，味精，白糖，豆瓣醬
做法：1、先把土豆片、藕片清水熬出味後，打去料渣並放鹽、味精和白糖調味。隨後把宰殺治淨的黃臘丁放鍋裡，同時用碼鬥蓋上去。
2、淨鍋放香料油，先下姜米、蒜米、幹辣椒節和花椒炒香，再下入豆瓣醬、泡薑末和泡椒末一起炒香，待摻入適量清水熬出味後，打去料渣並放鹽、味精和白糖調味。隨後把宰殺治淨的黃臘丁放鍋裡，同時用碼鬥蓋上去。
3、在小火燒兩分鐘後，揭去碼鬥續燒至魚熟且入味，撒入大蔥節和芹菜節後，起鍋裝在窩盤裡。
4、淨鍋裡放香料油，下幹辣椒節和花椒熗至香辣味濃時，舀在盤中黃臘丁上面，最後撒些蔥花即成菜。
冷鍋耗兒魚
主料：耗兒魚8條
配料：芹菜節，魔芋片，泡青菜片，幹辣椒節、花椒、幹青花椒、薑片、蒜子、蔥節各少許。
調料：鹽、白酒、陳村梘水、味精、雞精、鮮湯、火鍋底料、香料油各適量，蘸碟若干個。
做法：
1、把耗兒魚解凍洗淨後，入盆加薑片、蔥節、白酒和陳村梘水先醃20分鐘，然後用清水衝漂去鹼味，待用。
2、淨鍋裡放入香料油燒熱，先把薑片、蒜子、蔥節和泡青菜片下鍋炒香，撈出後再下幹辣椒節、花椒和幹青花椒一起熗炒出香味，等到摻入鮮湯燒沸後，才把先前炒過的原料入鍋，在下入耗兒魚和魔芋片時，調入火鍋底料、鹽、雞精和味精，燒至魚熟入味後，撒入芹菜節續燒1分鐘，出鍋裝盤
香料油：
1、是把菜油在鍋裡燒至五成熱時，下火鍋豆瓣、薑片、蔥節、幹辣椒節、花椒、幹青花椒、八角、山柰、丁香、桂皮、草果、香草、排草、白蔻、甘草、香葉和小茴香，待小火炒香出色後，離火靜置3天，最後取面上的油脂便得到。至於火鍋底料，則取自下面沉底的乾料。
2、而這裡的蘸碟，則是用榨菜粒、油酥黃豆、芹菜粒、蔥花、小米椒末、雞精、味精等調輔料，入碗加煮耗兒魚的原湯調製而成
泡椒墨魚仔
主料：墨魚仔，
配料：青筍頭，蔥節、芹菜節
調料：鹽、味精、雞精、醪糟、白糖、料酒、泡姜米、蒜米、泡椒末、子彈頭紅泡椒、水豆粉、色拉油各適量。
做法：1、把墨魚仔洗淨後，放入加了料酒的水鍋中泹一下；青筍頭斜切成塊，入水鍋中煮至快熟時撈出。
2、鍋內注油燒熱，下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子彈頭紅泡椒，炒至出香氣。
3、往鍋內放入墨魚仔和青筍塊，加料酒、鹽、味精和雞精炒至入味，再放蔥節和芹菜節，勾薄芡翻勻即可出鍋。
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