小胖熊
养生这个概念最早出现在道家，是指用各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所以中医常常会把一些行为或者食物当作养生的方法。其实这个概念没啥问题，从现代角度来说就是通过良好的生活方式以及饮食习惯，让自己身体更加健康。只不过从西医角度来说，不会提养生的概念，而是提高免疫力啦、精力充沛啦、身体健康啦等等。喝酸奶对身体有好处，但我们不能指望通过坚持喝酸奶就让身体健康，更要有健康的生活方式和均衡的营养，才能达到所谓的“养生”目的。
酸奶最早出现在公元前2000多年前的希腊东北部和保加利亚地区，那时候人们就已经掌握了酸奶的制作技术。到了20世纪初，俄国科学家梅契尼可夫提出了乳酸菌是人类维持身体健康的一个重要因素。因此，酸奶相对于牛奶的优势在于含有乳酸菌，例如酸奶中的保加利亚乳杆菌就是以菌种产地命名的。这都说明酸奶并非中医范畴中的食物。在这里，我们不谈酸奶的养生作用，主要谈一谈酸奶的营养价值与功效。
酸奶的原料是牛奶，现代酸奶是经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。因而它保留了多数牛奶的营养成分，比如，100g的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9g，可以作为蛋白质的食物来源。此外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12等。正是由于酸奶中含有大量的乳酸菌，因而常喝酸奶可以维持肠道正常菌群的平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。此外，酸奶中的钙、磷等矿物质更容易被人体吸收。
酸奶还具有调节血脂的作用，多篇国外文献在人与实验动物身上证实，对于高脂饮食的群体来说，日常进食酸奶与未进食酸奶相比，总胆固醇、低密度脂蛋白等多项血脂检测均有显著的下降。与此同时，进食酸奶还会使体重增加及肥胖的风险降低。因此，有研究认为酸奶还具有降低冠心病等心血管疾病风险的作用。每天摄入200g以上的酸奶，可能与较低的心血管疾病发生风险有关。
此外，由于牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，一些人缺乏乳糖酶，无法对乳糖进行消化吸收，因而不仅无法利用牛奶的营养，还可能出现胃部不适甚至出现腹泻等症状，这叫做“乳糖不耐受症”。对于这一类人，可以选择喝酸奶来摄入蛋白质的同时补充乳酸菌，有益于身体健康。
部分参考文献
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