連日大雪，氣溫驟降，就連南方都飄起了白雪。

對於愛喝茶的人來說，又是一年的煮茶季到了。

窗外天寒地凍，屋裡一片暖和。

軟墊上，一群老友圍坐在茶桌前，笑笑談談，也不覺冬天的寒。

火紅的爐子透著熱力，一把陶壺慢慢地煮著一壺老茶。

看熱氣一點點瀰漫，茶香隨之飄散，還沒喝就已覺美好。

關於煮茶，你知道多少？

一、煮茶要不要洗茶？

洗茶主要有兩個作用：一是具有洗去茶表面塵粉的作用；

另一層意思則是使乾燥的茶葉先受熱吸水溼潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便於滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。

煮茶是把經過幾年陳放的老茶逐步喚醒起來。

二、哪些器具更適合煮茶？

煮水的器具有很多，一般有金屬、陶製、玻璃質地的。

鐵壺、銀壺煮水會吸附水中的氯離子，同時釋放出鐵離子，起到軟化水質的作用，使得水PH值偏弱鹼性，口感圓潤、甘甜。但卻不適合煮茶，原因是金屬類器皿容易與茶葉裡的成分發生化學反應，影響茶的口感。

而陶壺，在煮茶的過程中，壺內溫度趨於穩定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。

玻璃壺適煮花茶，能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，更好的保證茶湯的口感。

因此，在器具上陶壺最適合煮茶。

三、哪些茶適合煮？

紅茶

紅茶屬於全發酵茶類。因為發酵程度高，高溫沖泡如果沒有控制好時間很容易產生酸澀味，反而掩蓋了紅茶原有的清甜，所以，紅茶也是不適合煮的。

武當道茶小編建議如果要煮紅茶的話，一般會做調飲茶，如紅茶加入一些乾花、牛奶等。煮茶讓紅茶滋味更加濃郁，雖然難免有一些酸味、苦澀，但會被牛奶、糖等所掩蓋，而且滋味更融合濃醇。

武當道茶紅茶

黑茶

黑茶屬於後發酵茶，因其採用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。

黑茶也可以沖泡，但煮茶更能體現黑茶醇厚的風味。

煮黑茶適合用陶壺，陶製品良好的吸附性可消除一些茶葉發酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。

武當道茶黑茶

除了常規的茶類，像小青柑、陳皮普洱茶等也是非常適合煮飲的。煮茶能持續保持高溫，煮出來更加濃郁香醇。

除了單獨煮飲，還可以適當搭配一些牛奶、紅糖、薑片等等，也有不一樣的體驗哦。

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