说起“小当家”
大家的脑海中一定会浮现出
![消防蜀黍化身“小当家” 告诉你一个必须掌握的“厨房秘诀”](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
总之,好厨师!就要懂得把控火啊!
不过如果你也想像卡通人物一样在厨房“玩火”
消防蜀黍想告诉你
油锅翻炒起火,看起来很炫酷
但是风险极大!!!
据《扬子晚报》报道,2017年6月27日下午,江苏连云港市海州区巨龙南路一家小吃店,由于人员操作不慎将水洒到油锅,随后又用水扑救喷出的油火,引发了火灾,火灾烧毁了小吃店的厨房,好在没有伤及人员。
据《大河报》报道,日前,河南驻马店市的一名小伙王某因炸鱼忘记关火,造成油锅着火,其父急着救火,端一盆凉水泼过去,造成热油“炸锅”,父子俩全部被烫伤住进医院。
锅、油、火、水到底存在怎么样的关系?
面对起火的油锅,我们有几种处理方法?
这些处理方法都有哪些原理?
今天消防蜀黍就来为你揭秘!
一次性让你了解这方面的厨房秘密!
实验场所
温州市鹿城区消防大队
实验器材
燃气灶、燃气瓶、铁锅、食用油、食盐、小苏打、青菜、水、灭火器、灭火毯、测温仪等
实验目的
验证用水灭油火的危险性
第一轮:水PK着火油锅
消防队员在铁锅内倒入一定量的食用油后,将铁锅放置在燃气灶上,打开燃气灶的点火开关,对铁锅进行加热,同时用测温仪实时监测锅内的油温。记者观察到,当油温超过400℃后,锅内蹿起了火苗,这个过程只用了约3分钟。
面对着火的油锅,消防队员先是关闭了燃气瓶的阀门,然后尝试往锅内倒水,火势非但没有消减,反而导致锅内的油四处喷溅。
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消防蜀黍解析
常温常压下,水的沸点只有100℃,水遇到高温的油迅速气化,剧烈的气化过程会把油也带入到空气中,形成油水混合物,与氧气充分接触,形成爆燃,这就是通常所说的“炸锅”。因此,面对着火的油锅,用水来灭火是既错误又危险的做法。
第二轮:锅盖灭火毯PK着火油锅
第二个实验,消防队员在铁锅内倒入一定量的食用油,加热致其发生燃烧后,先关闭了燃气瓶的阀门,然后立刻取来锅盖覆盖在铁锅上。记者看到,当锅盖覆盖在铁锅上的瞬间,锅内蹿起的火苗就得到了压制,很快就只剩下烟从锅盖与锅的缝隙中溢出。
10秒钟后,烟几乎看不见了,消防队员打开锅盖,没想到锅内立刻发生复燃,只好将锅盖再次盖上。1分钟后,消防队员再次打开锅盖,锅内发生第二次复燃,只好又将锅盖盖上。约3分钟后,消防队员第三次打开锅盖,锅内没有再次复燃,火已完全灭了。
随后,消防队员用灭火毯进行类似实验,结果在覆盖时间未超过3分钟时,揭开灭火毯,锅内也发生了复燃。
消防蜀黍解析
用锅盖、灭火毯覆盖在着火的油锅上,其实使用的是窒息法,就是让燃烧的油火与氧气隔绝。如果初起火势不大时,可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住,这样就能把火“闷死”;或者拿起锅盖、灭火毯,从侧面水平推入,盖上油锅,火就会被轻松压盖住。但是需要注意的是,采用这种方法时,一定要确保覆盖住油锅的时间足够长,
至少需要3分钟,否则可能会发生实验中出现的复燃情况。第三轮:青菜、盐PK着火油锅
接下来,消防队员继续下一个实验。
实验开始时,消防队员先确保油锅处于着火的状态,关闭了燃气瓶的阀门,然后取来一袋食盐,慢慢倒入油锅中。记者看到,随着食盐倒入油锅,锅内蹿起的火苗很快得到了压制。14秒后,锅内火就灭了,而且没有发生复燃。
随后,消防队员再次往油锅加入食用油后,致其发生燃烧,关闭了燃气瓶的阀门,然后取来一盆切好青菜,倒入油锅中。记者看到,随着青菜倒入油锅中,锅内火苗立刻得到了压制。8秒钟后,火就灭了。
消防蜀黍解析
将食盐倒入油锅灭火,其实也是起到隔绝空气以达到灭火的作用。将青菜倒入油锅灭火,其实用的是冷却法。这种方法,就是将切好的蔬菜(不要带水)沿着锅边缘倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油品的温度差,达到降低温度、快速灭火的目的。
但是,不管是用食盐来灭火,还是用蔬菜来灭火,都需要保证食盐或者蔬菜的量足够多,否则也只能暂时缓解,不能完全灭火。
第四轮:小苏打PK着火油锅
在油锅着火的状况下,消防队员先关闭了燃气瓶的阀门,再将小苏打倒入油锅中,约20秒后,油锅内的火就被灭掉了。
消防蜀黍解析
小苏打主要成分为碳酸氢钠,受热分解为碳酸钠、水、二氧化碳,其中二氧化碳可以阻隔空气(氧气),阻止火势增大。
第五轮:灭火器PK着火油锅
最后,消防队员用灭火器对着火的油锅进行灭火,火势很快就被扑灭。
消防蜀黍解析
遇到此类情况,灭火器灭火当然有效。需要注意的是,使用灭火器灭火时,一般是站在侧风或者上风方向。因为如果站在下风方向,就会喷到自己身上,同时,也不能有效灭火。
水、锅盖、灭火毯、盐、菜、小苏打、灭火器...
厨房你触手可及的东西基本上都在这儿了
看完这个实验
你应该了解到油锅起火的全部知识了吧
厨房遇到起火不要慌
立刻回想今天消防蜀黍的实验
安全灭火!保卫厨房!
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