白洋淀同口鎮的魚

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白洋淀同口鎮的魚

安新是華北地區著名的淡水魚集中產區,水產品是主要上市商品之一。水產品以魚類為大宗。

同口鎮系白洋淀西岸較大的村鎮,南臨馬棚澱,東界小北澱、羊角澱、白洋淀,西、北兩面靠陸地、水旱兩路,交通便利、上通保定、下達天津、故有水旱碼頭之稱,興商貿引各業之先。清中期已有商埠碼頭。大小船商沿唐河、孝義河與清苑、高陽、博野等地通商。碼頭經濟帶動商貿發展。

白洋淀同口鎮的魚

民國24年(1935年)《河北省安新縣地方實際情況調查報告》載,同口村設集市陰曆一、六為期,魚蝦、漁具為大宗。同口魚市場已具一定規模,以經營白洋淀鮮魚、滷魚、1975年唐河公路大橋竣工、唐河兩岸交通便利。1985年途徑同口的安高公路(安新至高陽)通車。同口村至安高路連接線建成,同口--蘆莊、安州--王嶽鄉級公路聯網,使同口鎮通往西南部交通暢達,為商貿業的發展創造了條件。

白洋淀同口鎮的魚

1979年,當時有十來戶經營鮮魚戶,常年在集市上(平日在大街上擺攤)。

1984年隨著商品經濟的發展,部分農民開始向城鎮轉移,市場不斷擴大。這就需要有一定經營場所的規模。

1985年在同口鄉政府和工商部門協調下,由鄉政府、工商、個人、村委會集資5萬元。利用村內閒置地籌建魚市場。

白洋淀同口鎮的魚

1987年1月15日,同口魚市場投入使用,該市場佔地11.7畝,修建圍牆400米。院內建有一座64平米,燕別士集貨大棚,設攤位40個,其中固定攤位25個。投資5萬元,日上市量150噸,成交量100噸,成交額20多萬元。

說到魚,咱就就說說吃魚,當時受條件和時間得限制,並沒有現在紅燒魚、清蒸魚、乾燒魚、水煮魚….這麼多花樣。最常見的就是一鍋出了,取若干小魚或大魚洗淨,把秋天收穫的蘿蔔曬成幹(也有放鹹菜和粗粉條的)。在鍋裡放上油加熱,把魚放入鍋中,再加水和蔥、姜、酸、醋醬油等作料。把用熱水潑的玉米麵擠壓成長條形(我們這叫玉米餅子),或把麵粉潑熟擀成圓形從中間切開,再把切開的半圓形捲成卷(我們這叫卷片),開鍋時用手感覺到鍋沿熱時貼在鍋邊上(“鍋涼時餅子或卷片會滑到鍋裡”),蓋好鍋蓋燒火。蘿蔔和鹹菜可以去魚的腥味,魚可以提蘿蔔的味道,粉條又可以吸取魚的鮮味。1936年曾在同口鎮教書的孫犁先生在他的《善暗室紀年》中記載“五四紀念,曾作演講,並編劇演出,深夜突擊劇本,吃涼饅頭、熬小魚、甚香。”這樣做方便而且味道鮮美,是老百姓當時普通的一道菜。

鯽魚湯是當時最經濟實惠的下奶的。鯽魚除去內臟洗乾淨,如果魚大可以切成小段。中火加熱鍋中的油,將魚放入其中煎2到3分鐘,加入蔥、薑末煸一下,隨後加入適量水。水開後才加醋。改小火慢燉10分鐘左右。有豆腐的把它切成丁,放入鍋中再煮10分鐘左右,湯色轉成白色在調入鹽。盛入碗中放入香菜小段。如果左鄰右舍誰家有產婦沒奶,販魚的人家會分文不取主動提供鯽魚。這就是那濃濃的情誼。

從臘月二十五開始到除夕,魚市場更是一片繁忙的景象,來來往往的人摩肩擦踵:有采購魚當年貨的,也有東南西北的魚販子。他們或送魚來到這,或從這把魚運出去。“搬堆兒”是當地人最常見的一種賣魚交易方式。通常是買家看好魚(或幾筐或一車、半車都可),然後是賣家說出價格,總的給個價錢,就不用一筐筐的去過稱的簡單方法。看似簡單,但這是一個考驗眼力、經驗的時刻,有的時候魚的底部會被少數的商販擱上冰,這樣分量重了,可在買家買到後路上的顛簸和冰塊的融化都會帶來不少損失。所以這方法還只有經驗老到的人才敢嘗試。

每當寒冬臘月、冰凍三尺之時,鑿冰取冰又是為來年天熱時儲存魚做準備了。取冰的人用電鋸把河面的冰按照一定的尺寸切割成塊,再用大的冰鑹子將大的冰塊兒與沒有切割的冰面分開,大的冰塊漂浮在水上,人可以站在冰塊上面划行到岸邊,再將冰塊裝上車。把冰塊運到冰窖,一塊接一塊,一層接一層碼整齊。冰窖的形狀是上大下小的梯形體,每一塊冰大約80釐米*40釐米*25釐米,冰的厚度要看當年的天氣情況,平均每層可以防1200塊,總共20多層,裝滿每個冰窖後要用氈墊,棉被等將冰覆蓋保溫。每年的正月以後就可以賣冰了。賣冰的人將冰裝上三輪車,給一些固定的客戶送到攤位上,這是每天凌晨起床後要做的第一件事。所以這的魚總是那麼新鮮。

同口魚市場於2006年遷建至同口村西容蠡縣路南(原同口糧站),改建糧站倉庫搭棚建成60個固定攤位。東側建冷庫1座,上市品種500餘種,以白洋淀及域外鮮魚、冷凍海產品為主。日成交額300萬元左右,涉及海、淡水及專用調料500多種,建築面積8500平方米 。成為遠近聞名的魚專業市場,拉動了全鎮商貿、運輸業的發展,僅從事冷凍水產品運輸的廂式貨車百餘輛。

在一次次的販魚過程中這裡的人們把握著生計、把握著家庭、把握著未來。

附一:與魚有關的民諺:

1鯰魚尾巴鯉魚頭,魴魚肚皮一兜油。(同口俗語:鯽魚背鯉魚頭,鯰魚尾巴一兜油)

2魚吃新鮮肉吃肥。

3鯉魚會跳,鯰魚認道。

4黑魚前竄,鯉魚後煞。(魚在水中的動態)

5鯽魚顫,鯉魚弓,鯰魚身子扭,鱖魚常動。(魚在水中的動態)

6能捨“八八”(宴席),不捨小魚鑽沙。

7壕溝嘴巴,鯉魚說話。(夏季壕溝口通大河有溜,大魚齊聚於此)

8鰱子(即)不怕羞,離離拉拉到大秋。(鰱魚產卵期長,農曆五月到八月)

9不懂局,別吃核頭魚。(即河豚魚,此魚有毒,吃時要格外小心)

10魚是馱面的驢。(吃魚能刺激食慾,涉食量大,費面)

附二:歇後語:

黃花魚----溜邊

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