用户2968465699
鸡蛋是我们日常生活中最常食用的菜肴之一。他的做法多种多样，可以当主角，也可以当配角搭配其他菜肴。炒鸡蛋说我们最常的一种使用方法。如何炒鸡蛋是比较简单，但是要炒得蓬松、嫩滑还是有一些小窍门的。
炒鸡蛋：
1、打蛋液：鸡蛋液打散，用打蛋器最好，没有打蛋器用筷子打100下左右，气泡，不挂筷最佳。在打蛋的过程中，我会加入一勺清水，和少许盐，这样打出来的鸡蛋液炒出后会很蓬松。
2、炒蛋：热锅倒入油，倒入鸡蛋液，稍微凝固蓬松，用筷子把蓬松的鸡蛋归到一边，一会儿等鸡蛋都凝固后，用筷子稍微搅拌几下，倒入老酒，撒入葱。一盘嫩滑蓬松的炒鸡蛋出锅。注意，速度要快，不然会炒老了，不好吃。
洋葱炒蛋
洋葱炒蛋是我非常喜欢的一道菜肴，嫩滑的鸡蛋和香气扑鼻的洋葱结合是绝配。首先把洋葱切成丁或条，鸡蛋打液，加少许盐，做好准备工作。 
其次，热锅入油，倒入洋葱，加盐，盐要少，因为鸡蛋液中已有盐了，不然会太咸，翻炒出香味，再倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，倒入老酒出锅。
其实鸡蛋还可以和其他食材搭配炒，比如比较经典的是番茄炒蛋，好有青椒炒蛋，韭菜炒蛋，韭黄炒鸡蛋等，方法类似。鸡蛋与不同食材搭配，会出现不同口味。在生活中，举一反三，鸡蛋可以有许多的做法。
福福福755
鸡蛋炒饭的制作方法旁人看起来非常简单，但其实是内藏玄机，有句话说，简单不等于简陋，对蛋炒饭的制作理解是在那分秒的火候之间的把控，以及对米饭挑选的技巧和鸡蛋米饭分量配比的掌握。有些街头烧烤摊会售卖蛋炒饭，而那些烧烤摊的老板，往往能够很精准地把握蛋炒饭制作时的火候，不仅不会粘锅还能做到米饭颗颗分明，一次宵夜便请教起了烧烤摊老板，老板告诉了我几个技巧，学会之后，就能让蛋炒饭更加美味。
烧烤摊老板说，在制作蛋炒饭时，米饭的选择是很重要的，很多人会用一天前剩下的隔夜米饭，这样的米饭所含的水分比较少，在锅里翻炒的时候不容易黏在一块，但缺点是很容易回生，影响吃起来的口感，而也有的人用现煮的米饭来做蛋炒饭，但这样的米饭又水分太多，炒制起来米粒绝对会粘在一起，所以这两种米饭都不是最适合的蛋炒饭用米。
所以说蛋炒饭也是有讲究的，最重要的就是米饭选择，最好是在炒饭前准备好的米饭，这样的米饭，水分含量不多也不少，不软也不硬，各样都适中，所以炒制出来后的米也是颗颗分明，但要是突然想吃蛋炒饭，又没有提前准备好米饭的话，我们可以现煮米饭，接着将米饭静置放凉，倒入碗内后再用保鲜膜密封好。再放进冰箱里头冷置大约一个半小时，可以用冰箱的冷气使米饭的软硬程度变得刚好，这样炒制出来的米饭跟提前准备好的米饭效果是一样的。烧烤摊老板说他们的米饭就是出摊前放在冰箱里冷藏后取出来备用的。
将米饭准备好之后，就可以开始制作蛋炒饭了，根据个人食量，通常一个成年人一碗米饭即可，再准备好鸡蛋两个，用农村里散养的小鸡蛋最佳，鸡蛋的腥气会比圈养的鸡蛋少很多。准备新鲜的下葱切成合适的段备用，将鸡蛋敲缝打进碗内，如果想让鸡蛋显得多可以搅拌出泡沫，再将鸡蛋液淋到米饭上，一个方向慢慢搅动，直至米饭之间都沾上鸡蛋液，这样炒制出来的蛋炒饭一定会是颗颗分明的。
最后将食油倒入锅内，如果有猪油更好，炒出来的米饭会更香一些，油温合适时即可将拌好鸡蛋液的米饭倒入锅内，开小火，用铲子将米饭弄散，看到鸡蛋渐渐成型后，撒入食盐，根据个人口味倒入酱油，或者香料等。再大火迅速翻炒米饭，最后出锅之前撒上新鲜的葱花，再滴上几滴香油，即可装盘食用。
除了以上这种制作方法外，也可以自己DIY个性的蛋炒饭，但一定要选择好食材，希望大家都能学会蛋炒饭。
家庭美食
炒鸡蛋是我们生活常常会吃到的家常菜。炒鸡蛋虽然是做法非常简单，但要做出鲜香嫩滑的炒鸡蛋还是需要一些技巧的。下面让我教大家如何炒出嫩滑的鸡蛋。
材料：鸡蛋，盐，白酒。
做法：1,把鸡蛋打进碗里，加入少许盐，搅拌完全均匀。
2,加1至2滴白酒拌均匀。（白酒可以让鸡蛋变得更嫩滑）
3,热锅下入较多一些的油，晃动锅，让油分散开。
4,油热后，改中小火，倒入鸡蛋液，晃动一下锅，让鸡蛋摊开。
5,用小勺勺小许水洒入锅内，顺速用筷子搅拌翻炒鸡蛋。（这时候洒上少许水可以让鸡蛋更嫩滑）。
6,炒好后关火，出锅装碟。
嫩滑又下饭的炒鸡蛋就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
涛涛巧妈
怎么炒鸡蛋，我来介绍一下。鸡蛋有很多种做法，但有时候感觉最简单的—道菜——
小葱炒鸡蛋才最好吃呢，记得小时候最喜欢吃妈妈做的小葱炒鸡蛋，现在偶尔吃一顿，就特别好吃，简单纯粹。
鸡蛋要想炒的好吃，就一定要多抽打，这样炒出来的鸡蛋才蓬松好吃，我一般会用筷子抽打鸡蛋一百下以上， 其次就是火候和
煎鸡蛋的方法。一件最简单的事也是有学问的哦！小葱炒鸡蛋做法：食材，鸡蛋和小葱。小葱斜着切成段，斜着切易入味，也可以用大葱丝代替，多少随意你。
鸡蛋打散，加一点盐搅拌均匀，加盐可以去鸡蛋腥味，如果喜欢加调料就加一点白胡椒粉。继续用筷子抽打蛋液一百下以上，出现泡沫。有打蛋器更好。锅加热，入油，
中火，多加一点油，油温达到六成热，微有一点青烟，放入搅好的鸡蛋，等到底下的一层凝固，用铲刀推动凝固的一层，让没有凝固的蛋液流下来，继续煎，就这样重复几次，煎鸡蛋分层次，比一整块煎出来~再分成小块蓬松好吃，但撒入蛋液时也不要太薄。翻另一面，两面煎成带有一点金黄色。一边煎一边把鸡蛋分散开，不要太碎了。
接下来把切好的小葱放入，翻炒两下，再撒一点盐，盐主要撒在小葱上，因为蛋液已经有少许盐，一起翻炒均匀，发现葱有点变软就OK了，简单而好吃的小葱炒鸡蛋做好了，浓浓的葱香味，别有一番风味。
如果你今天不知道吃什么菜，那就来一盘——小葱炒鸡蛋，或许能找到一种特别的味道。
chr13241055522
都说下雨天和优乐美很配，那我会说洋葱和鸡蛋更配哦。
备料：
洋葱2个 鸡蛋2个 油 姜片2片
盐适量 鸡精适量
开做：
准备材料。洋葱去皮洗净备用。
把鸡蛋打碎到碗里，放少许盐搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋炒，然后弄成蛋花盛出来待用。
锅中倒入底油，油热加一点姜片，爆香一下，倒入洋葱翻炒，加入适量盐，鸡精继续翻炒。
然后加上盖焖，2分钟后把鸡蛋倒入在翻炒1分钟。
出锅，配上米饭简单又美味有木有。
小贴士：盖盖儿焖是为了去除辣味。
社会套路深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！
马上3000粉，互粉100走起。还差1万粉开直播。点赞和转发我都关注。
于泓铄
在日常餐桌上，我们离不开鸡蛋，如何才能炒的鸡蛋又嫩又好吃呢？掌握3个小窍门，保你炒出的鸡蛋好吃又下饭。
方法一：
鸡蛋打入碗内，加几滴凉开水，用筷子搅匀，蛋清和蛋黄均匀混合；锅内倒入适量菜籽油，油温达到6成热时，倒入蛋液，边上见有凝固，用筷子夹起，中间的蛋液迅速流四周反复往起夹，待没有蛋液时停火，迅速产出炒好的鸡蛋，又能又滑，口感较好。
方法二：
鸡蛋打入器皿里，放入少许香葱末，加入少许白醋，少许盐搅拌成蛋液；热锅凉油，倒入蛋液，用铲子翻搅，待鸡蛋炒至金黄盛出即可食用，软嫩可口。
方法三：
韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗内搅成均匀的蛋液；起锅，锅内倒适量油，加入，倒入蛋液，翻搅成形，放入韭菜翻炒变软放入盐调味，翻炒均匀即可出锅，鸡蛋吃起来很鲜美。
以上三种炒鸡蛋的方法希望能帮助到你，学会点个赞吧！
小柒美食坊
鸡蛋，生活中太普通的食物了，鸡蛋可以做的美食多的数都数不过来，炒鸡蛋可以说是日常生活中最简单的一道家常菜了，鸡蛋都不会炒的厨子注定被人丢臭鸡蛋，然而对于刚学炒菜的小伙伴来说，做出一道美味的炒鸡蛋也是要下一点功夫的，学会三点保证你做出美味可口的炒鸡蛋，分享一下我在家做的番茄炒鸡蛋。
准备食材：鸡蛋两个、番茄一个、食盐少许
一、鸡蛋打散成鸡蛋液，如果想鸡蛋更蓬松可以加一点点温水一起搅拌均匀，番茄清洗干净后切块盛碗待用。
二、锅中热油，油碗热至冒烟后鸡蛋液下锅，晃动炒锅让鸡蛋液均匀铺满锅底。
三、放入番茄、食盐翻炒至番茄变软就可以出锅了，爱吃番茄的翻炒片刻就可以了，美味可口的番茄炒鸡蛋可是家里小朋友的最爱哦！
懒厨子
多种搭配，不知您的地域，说几种我喜欢的做法，共同要点是油要多放些，油温高一些。
1，最爱：青椒西红柿炒鸡蛋。
主料：长青椒，不辣或微辣那种；西红柿，沙瓤的；鸡蛋。
程序：青椒切丝，和鸡蛋打在一起，视口味放盐，搅匀；西红柿小碎块（讲究的话可以烫去皮）。烧热锅，放油（多些），加热过程中转锅，让油均匀，倒入拌匀的青椒鸡蛋，用铲慢慢翻动，待鸡蛋成型后盛出。此时锅内应该是干净的，再少放些油，放入切好的西红柿大火翻炒，直至成番茄酱，倒入炒好的青椒鸡蛋，拌匀即可盛出。
（暂停，手机打字太累啦?）
2，最简：大葱炒鸡蛋（小葱、青蒜、韭菜、蒜黄、辣椒、香椿芽几乎通用）。
主料：大葱，鸡蛋
程序：大葱取葱白，斜切厚半毫米厚片，放入打好的鸡蛋中，视口味放盐搅匀；
烧热锅，放油（多些），加热过程中转锅，让油均匀，待油至八成热时倒入拌匀的鸡蛋，用铲慢慢翻动，待鸡蛋成金黄后盛出即可。
注：1、用铲翻动，可得大块鸡蛋，吃起来过瘾，用勺翻动则成品较碎。
2、如果用小葱，需切细些；香椿芽需用开水烫过，去掉部分亚硝酸盐；豆腐要嫩，但不能用内酯豆腐。
味至浓85066183
炒鸡蛋您不妨试试娟子的这种做法，鸡蛋特别嫩，喜欢的快试试吧；
鸡蛋、盐、韭菜、料酒、水
1；鸡蛋打入碗中后加点盐
2；用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方
3；距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合
4；在蛋液里加入两勺水
5；韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下
6；热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，蛋液先稍微定性后再翻炒
7；加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了
您觉得娟子炒的鸡蛋如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。
娟子美食记
炒鸡蛋简单方便，是真正的快手菜，而且下饭也不错。记得我儿子十岁时候自己也能炒出一盘鸡蛋了。直到现在还是爱吃鸡蛋。
鸡蛋有很多炒法，今天我给大家分享一种老做法炒鸡蛋，记得小时候妈妈这样炒给我们吃，味道现在还记忆犹新。\n
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