餐饮行业面临的最大问题就是招工难，为了留住服务员，餐饮老板可谓是想尽办法，以前，加薪是最为直接有效的办法，可如今，高薪已然不再是留住服务员的理由。
日前，阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑联合58英才招聘研究院发布了今年1至4月全国重点城市餐饮业用工分析报告。报告显示，北上广深杭等一二线城市餐饮用工缺口巨大，餐饮人员供不应求的现象显著。
并且服务员薪资水平已普遍高于2017应届本科毕业生的平均起薪，尤其是北京。“四千块你就想请个服务员？你想多了吧！四千块就只能请个大学毕业生”，这个前两年流传在应届毕业生中的自黑段子或许正在变成现实。
年轻人对服务行业带有偏见，不愿“看人脸色”，无前途，无技术含量，所以小弟小妹辈的服务员越来越少见，而大爷大妈辈的服务员却不断增多。如何解决餐饮招工难的问题，是餐饮发展的重中之重。
要解决这个难题，一方面需要餐饮企业尽可能多地创造成长空间，让就业人员觉得有工作前景、有上升通道；另一方面则应该尽早布局，有计划地用新技术替代人工，比如用扫码点餐替代服务员，用移动支付替代收银员，用半成品预制菜实现门店的“去大厨化”，甚至有些餐厅还使用了机器人来送餐。
以扫码点餐为例，餐厅可以使用三餐云点单系统，将菜单录入系统里，形成电子菜单。并在桌上贴上相应的二维码，顾客到店后，可自己扫二维码进行点餐。点餐结束后，消费者就能在手机上进行结账支付。
传统餐饮模式中，一百平米大小的店面大概需要13个人，而使用扫码点餐，同样的店面只需要6个人。并且在同一单位时间内，新模式可以同时服务的到店人数大概是传统餐饮模式的1.5倍。一个环节的优化就可以为餐厅节省7个服务员，这才是治本的方法。
餐饮行业用工难的情况，这几年是越来越严峻。既然暂时还无法改变年轻人的思想，那么就只能先改变餐厅的运营模式。技术的快速发展，相信越来越多的无人餐厅、智能餐厅将在不久后与大家见面。
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