鱼是我们家最受欢迎的的美食,处暑吃鱼正当时，皖鱼这么做，连骨头都舍不得丢，鲜嫩香辣，儿子每次吃饱后都会自然而然说,超美味。
孩子是家的未来和希望，自从孩子出生那天起，每天都在围着孩子转，尤其是每天的饮食起居。孩子如树苗，不施肥再好的品种都难以成长,更不要说栋梁之才了。孩子也是如此，孩子们正处于生长发育的关键期，一天一个样，如果营养跟不上，孩子的发育受到影响不说，孩子的免疫力也会下降。因而就更加注意孩子的营养和饮食。这是每个做父母的一种心得，责任与担当，不仅要注重孩子的教育，更得让孩子健康成长。
咱们家孩子打小爱吃鱼，虽然农贸市场路途远点，隔三差五的都要去买一次。哪里才有农家人的草鱼，喂草长大的鱼鲜嫩营养好，不会腥，条条肥硕味道香。孩子常吃身体好，抵抗力强，无论多贵都会买，从来不手软。接下来给大家分享这道菜的做法，真的很简单，希望您一学即会，试试吧。
剁椒皖鱼食材：辣椒、皖鱼、生姜、大蒜、通菜梗、油、盐、生抽、鸡粉、料酒、香油。
1、皖鱼洗干净，切小块加入盐、生抽、生粉、油、搅拌均匀腌制。
2、通菜梗洗净，切寸段拍扁，生姜洗净切片，红辣椒去蒂、大蒜去壳洗净剁碎，中途加适量的盐是剁椒的传统做法。
3、准备锅洗干净，热锅冷油下锅，油加热倒入剁好的辣椒中火炒香备用。
4、趁锅热加放少许油、放入腌制好的鱼块、生姜片大火煎，底面变焦黄色即翻转继续煎至七八分熟。
5、然后加入适量料酒、清水盖紧大火沸煮2-3分钟。刚刚熟就可以，太久就会影响它的鲜嫩口感。
6、3分钟后鱼刚熟透，开盖放入备好的通菜梗翻炒均匀，加入剁椒即起锅。爱吃辣椒的起锅后再添加些剁椒，鲜香嫩滑的小炒皖鱼就可以开吃了。
叮咚香河坊小贴士：1、皖鱼挑选大鱼，小条的鱼腥味浓，所以我买鱼时选择开边的大鱼前段，虽然贵点但不腥，清洗也简单。2、鱼块一定要放调料、生粉腌制，油冒青烟才放入鱼块，大火煎炒鲜嫩不会碎。
鲜香嫩滑的小炒皖鱼您喜欢吗？说说你的看法？一起来分享更有特色的美食吧？
閱讀更多 叮冬香河坊 的文章
