記得以前上學的時候在學校住校食堂的飯菜總是千篇一律，每個月到月底能回家的時候就開始饞媽媽做的五花肉了。對於很久沒開葷的人來說能過癮的吃上一頓大肉，那才是最幸福的事情了。書上曾說過人的最本能的幸福感就是來源於美餐一頓，每次吃到媽媽做的五花肉我都會覺得這世上沒有什麼美食可以替代這個美味了，瞬間覺得此時此刻我非常幸福。
媽媽做的這份紅燒五花肉跟普通的直接燒肉有些不同，如果純是燒五花肉難免會吃多了會有一些油膩。而這道五花肉中搭配了酸菜，沒錯“翠花上酸菜”東北人最愛的美食。酸菜本身的口感是酸脆爽口的，添加到五花肉裡不僅能吸收五花肉的肉汁香氣還能很好的解膩，一道很好的美食就是需要這種搭配才會讓食材與食材之間發揮到極致。好了閒話少敘下面就來分享這道酸菜燒五花肉吧
食材與配料：酸菜、五花肉、生薑、蒜瓣、蔥、辣椒、生抽、料酒、醬油、鹽、蠔油、番茄醬、冰糖
五花肉切成小塊，酸菜用水洗下切成小塊，生薑切片，蒜瓣去皮，蔥切和辣椒切小段備用
煮鍋加水放入五花肉加入生薑和料酒焯水撈出備用
炒鍋加熱倒入油放入冰糖用小火炒出糖色
放入五花肉先煉油後再翻炒均勻，將五花肉煎至上色
放入生薑、蔥、蒜瓣、辣椒備用
放入一勺生抽、一勺醬油、少許蠔油和番茄醬翻炒均勻
放入切好的酸菜翻炒均勻，加入水水的位置漫過五花肉
放入鑄鐵鍋中大火煮開，用小火燜煮40分鐘最後放入少許的鹽翻炒均勻即可出鍋
一道完美下飯的酸菜燒五花肉就搞定了，剛端到面前就能聞到一股濃郁肉香味撲鼻而來咬上一口肉汁四溢，並且加入了紅辣椒和酸菜後還帶著一些酸辣的後味真的非常銷魂。正是因為有了這道菜我今天多吃了一大碗米飯都沒過癮。五花肉經過醃製焯水後可以讓燒出來的五花肉更加的香嫩，進過先煉油後五花肉吃起來也不會那麼油膩。如果你也喜歡這道菜不妨也去買點酸菜回家試試吧
閱讀更多 潔潔的美食日記 的文章
