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1、京醬肉絲：是一道知名度很高的京菜，北京菜中的經典名菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。炒醬時要用小火溫油慢慢炒，並不停地攪拌，否則醬很容易糊。
2、紅燒獅子頭：紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。不過，如果時間有限，買現成的肉餡也未嘗不可。另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
3、醃筍千層肉：醃筍千層肉是一道五花肉、醃筍等食材製成的美食。 煮醃筍時加入五花肉，醃筍才會味美可口。
4、木樨肉：又叫木須肉，是山東地區傳統的特色名菜，屬於魯菜。主要原料有豬瘦肉、雞蛋、黑木耳、黃瓜等，這道菜營養豐富，美味可口。 這道菜中的肉片不適宜用油滑，採用煸炒的方法肉味更香。
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