林志才先生
题主好，沉香属瑞香科植物，而沉香属植物中有23种才能够结香，这些植物已经被列入《濒危野生动物植物国际贸易公约》里面。目前国际上流通的沉香，大多由莞香树，蜜香树，鹰木香树这几种香木结成。
中国多莞香树，而越南以蜜香树为主。并不是说越南就没有莞香树，只是气候温度不适合结香，所结出的香质量不是太好。这也就是为什么橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。
莞香树
莞香树原生于海南岛全境、广东、广西的部分县、市，此外云南、贵州山区古代产香，因此莞香被称为是国香当之无愧。
莞香树从香苗长到香树（直径20厘米，高3.5米左右）要经过七八年的时间，才能采香。莞香生于黄泥沙石相杂的土地中，叶似黄杨，其籽如连翘，落地即生，种至四五年把树身斩掉，只留尺许用泥土掩盖，让它抽旁枝两三年即可开土凿香头，每年十月凿几片。
老香头坚硬如石，即使受到雨水侵蚀也不容易腐烂。有些老香头由于日月之光所射，霜露之华所滞，生出一些香脂结块，此称为生结。一些香树经数百年后，木本腐朽，用手揉之如烂泥，则其中必有光黑如漆质地坚硬的结块，此称为熟结。
在莞香之中，品质最好的是绿奇楠，颜色如绿豆，质软、入口有麻辣感，香味亦有多段变化，同样香材体积不大，但是油脂十分丰富。香韵方面，不像崖香那样浓郁，而是较为清新的香韵。
蜜香树
蜜香树种主要分布于中南半岛各国，老挝、柬埔寨、越南、泰国，一般惠安系沉香都是蜜香树结香。
蜜香树又叫千岁树，非百千年不能成材，根部很大，受自然或者人为砍伤四五年之后结香，取其不腐者为沉香。由于生长时间较长，树脂线较细，一般受伤后不能大面积结香。一般结香以片片、壳壳、虫漏小块为主。
惠安沉香外观纹理直，质地松软，油脂纹理直，油线较宽，松而不密实，故不易沉水。一旦油脂丰富，沉水，则为上乘沉香。通常虫漏居多，碎片状，很脆，以熏料为主，雕材极罕见。蜜香树所结沉香花香味浓，之中带有明显的蜜甜香气，韵味持久绵长，细细品闻，还能闻到果香和乳香的味道。
鹰木香树
鹰木沉香树多数产于赤道附近，日照时间长，雨水充沛，树生长快速高大，成材时间为10-15年。
星洲沉香树种多以鹰木树。鹰木外表看来在灰褐色木肉中有一丝丝的黑线，很像老鹰翅膀的颜色。鹰木类结油通常是从四面结油，将木质纤维包覆在中间，所以多为体积较大的圆柱状。由于生长速度快，因此产量较大，但品质却高低不同。
结香对于香树也是有树龄限制的，通常至少需要30年以上树龄的香树才有足够的油脂腺以供树脂的分泌。只有在合适的温度、湿度等外部条件以及树体本身内部条件双重满足下，感染才会持续扩散，沉香树才能持续结香。每一块沉香都来之不易，都是自然的恩赐！
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