每年到了金秋季節，在山西晉南的農村農民們都要忙著加工一種美食叫做柿餅，這個美食要經過數十道工序一直保持到春節才能上市，農民們已經把它當做致富的門路，特別是一些個傳統的柿餅加工地區，田野裡，房前屋後更是火紅一片，由於加工時間僅有半個月左右，所以農民們都在抓緊時間完成。
柿餅的加工必須先把外邊一層硬皮消掉，然後在太陽光下晾曬，讓它自然脫水。圖為一名男子正在用手工削著柿子皮。
目前晉南農村削柿子皮還延續著手工製作，看上去已經使用了機器，但是還是需要人工手搖配合才能完成，這個非常簡單的工具需要長時間的訓練才能熟練掌握。圖為一對7旬老夫妻在削柿子皮，兩個小孫子在幫忙。
削過皮的柿子晾曬的辦法有兩種，一種就像圖片上這位男子一樣，把柿子綁成串，高高的懸掛在樹上，或者房前屋後。
另一種就是集中起來晾曬在葦蓆上邊，這種辦法適合大面積的加工製作。兩種方法不同，但是效果基本一樣。
田野裡兩位婦女正在採摘著柿餅，他們使用的是一個長竹竿，前端是個開口的“V”字形，可以把樹上高處的柿子摘下來。每天的早上農民們在天剛放亮就趕著採摘，然後中午在家裡加工製作。
這是一對中年農民夫妻正在涼嗮柿餅，先要在下邊支上木椽，然後鋪上葦蓆，才能在上邊晾曬，葦蓆非常透氣，很適合柿子的自然脫水。
加工柿餅的季節非常的忙碌，由於柿子發軟後就不能削皮，所以大家抓緊一切時間先行採摘，甚至小雨天也在冒雨進行。圖為一對中年夫妻在雨天採摘柿子後走在回家的山路上。
住在城裡的年輕人這個季節也返鄉幫著老人們加工柿餅。圖為一位年輕的母親週日帶著孩子從縣城趕回老家，她正去幫著翻動柿餅。
目前晉南農村的柿餅加工季節也出現了打工的場景，家裡柿子少的農民會去幫著柿子多的農戶加工，一天下來能賺到百十元左右。
一名男子把穿好的柿餅提了出來準備掛在樹上。從前的柿子串捆綁使用的是山裡的細榆樹枝條，現在已經改用了塑料繩子。
早上9點多鐘一對中年夫妻採摘好柿子已經裝在機動三輪車上，要拉回家中。
中午時分吃過飯的一家人坐在院子裡正在加工柿餅中，他們說這一段時間中午顧不上休息。
柿餅晾曬完成後，農民們會把它用布匹或者塑料布捂蓋在陰涼處，還要經過出霜的程序，反覆幾次才能製作好。整個程序大約需要2個月的時間，然後保存在家裡，等到了臘月裡就上市銷售，春節期間柿餅是晉南人家家戶戶必不可少的年貨美食。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】
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