大唐支书
说到我国的面食可以说是种类特别的多，而其中的面条又是我国人们最爱吃的一种面食，无论是我国的南方还是北方，人们都是特别的喜欢吃面条，像特别是我国的西北和中部地区，人们对于面条的做法也是多种多样，汤面、拌面、卤面等等。
至于说的这个面条比赛，是由微信公众号“国家人文历史”举办的，参赛的面条也是特别的多，像有名的刀削面、兰州拉面、油泼面、板面、热干面、烩面、饸烙面、窝子面、云吞面、重庆小面、岐山臊子面等等多个面条种类，比赛也是异常激烈。
最终在三场比赛中第一局河南郑州烩面赢得了冠军，第二局陕西岐山臊子面获得了冠军，而第三局的话是武汉热干面和广东云吞面获得了冠军，综上四个面条的冠军，综合票数岐山臊子面的票数最多，所以说也就是臊子面最终获得了冠军，但是其他的面条也都是蛮好吃的。
商丘身边事儿
面食，北方的主要食材，对于面食的创造，最有名的省有两个：陕西和山西。
陕西的臊子面，是所有面食里工艺最复杂，食材类型最多的一种面食。臊子面在关中地区一般是作为流水席出现的，其食材有新鲜，时令，汤食俱佳的特点。陕西的臊子面，从大的方面分有30多种，这众多的臊子面里，目前推广最成功的就是岐山臊子面。
岐山臊子面属于关中西府特色面食，制作工艺非常复杂。一碗合格的岐山臊子面必须具备“薄、筋、光、酸、辣、汪”的特点，也就是面薄如纸，均匀流畅，臊子鲜香，有醋香而无明显醋酸，酸辣得当不出头，面汤油光红润，味鲜香厚而不腻。主要调味品为岐山当地所产粮食醋，这点非常重要，否则臊子味道会差别很大！
臊子是臊子面的核心，岐山臊子的加工制作非常复杂，以醋为核心调料，臊子煸出所有水分，以红油养之，长期放置不易变质，孩子放学回家或者干完农活又饥又饿，刚出笼的蒸馍加上一个，绝对是人间美味，吃完后喝碗稀饭，两个字“过瘾”
臊子面的辅料达十几种，是陕西面食里为数不多的“精工细作”食物。一般除了时令蔬菜，还有木耳黄花，葱花、鸡蛋饼等。
臊子面在陕西民间有着非常巨大的市场，但由于其制作工艺复杂，非常麻烦，臊子必须新鲜，放置到第二天的臊子口感就会变差，所以在推广上比较困难。有人曾经把长安臊子面搬到饭店经营，但后来失败了，笔者问原因----太复杂了，臊子消耗不完第二天口感就不好了，根本没有农村流水席的味道！
要吃最过瘾的臊子面，必须“农村流水席”！
臊子面汤和面俱佳，营养非常丰富和均衡，再加上南北皆宜的口感，陕西臊子面的胜出是非常正常的事情！陕西这种深埋者的东西太多了，合理的宣传了，人们品尝过来，知道了，它能夺魁也就不足为奇了。
红星闪闪耀秦川
岐山臊子面夺得魁首实属实至名归情理之中。
西府的岐山臊子面讲究的是酸辣鲜香，搭配岐山香醋现在开得西安大街小巷到处都是，要说缺点嘛……其实量有些少，经常一碗吃不饱，两碗又太多。
岐山臊子面在品牌运作上做得还是可以的，最起码一说起臊子面大家第一个想到的一定是宝鸡岐山臊子面，殊不知除了岐山，关中还有几道不可不吃的臊子面。
眼看十二点了，赶时间说个大概吧，别误了饭点。
1.长安臊子面
长安的臊子面很有特色，到了过年过会的时节，亲戚朋友一进家门，吃的第一口饭一定是面少汤宽辣子多的臊子面。主妇们早早地就准备好了一大盆臊子，就准备待客时吃的。
要说最好吃的那还得数村里红白喜事时吃的那碗大锅臊子面，家里的小锅小灶始终做不出来那种鲜香的味道。主家过事时尽管去吃吧，记得行礼就好。
2.灞桥臊子面
先看个民俗歌谣。
薄筋光、煎糊汪、五光十色醇鲜香，既吃面来又喝汤，打着饱嗝吼秦腔。
这就是形容灞桥臊子面的。
灞桥臊子面的臊子与别处不同，它的臊子是一种勾了芡的糊汤臊子，视觉上倒和胡辣汤有些相像。
勾芡的灞桥臊子面呈粘稠状，面是陪衬，汤多面少，主在喝汤。
3.户县臊子面
户县和周至的臊子面其实差不多，都是清汤臊子，臊子里的东西相对来说没有长安和灞桥那边的丰富，但就是一些简单的食材也能做出可口诱人的臊子面来。
户县的臊子锅里会放醋，出来的臊子汤会有明显的酸香味。他们将臊子面也叫做“摆汤面”吃法和过桥米线相似，俩碗对接着吃。
个人觉得还是浇上吃好一点。
常言道人生不过三碗臊子面，出生一碗结婚一碗入土再一碗，不用细算就知道我只剩一碗了，你呢？
九应
刚才录了段丈母娘做岐山臊子面的小视频。
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腐败村長
说起陕西的面食，陕西乡党总有着满满的自豪，陕西人爱做面，陕西也吃面，陕西人做的面也好吃。
biangbiang面、户县软面、宝鸡岐山臊子面、蓝田裤带面等等，说起陕西面食，我们总有说不完的话题和名字。
说起“中国名面大比拼”这个比赛也是云集了河南烩面、武汉热干面以及咱们的宝鸡岐山臊子面，可以说每种面都有着自己的特色、自己的味道。
比如武汉热干面，那就是南方与北方的融合，面煮熟之后加上芝麻酱和葱花，那味道可以说确实很好吃，我在武汉吃了整整四年而没有吃腻。
那最终为什么我们的岐山臊子面夺冠了呢？首先我觉得就是独特的搭配，不管是汤与面还是配料与面都是不可或缺的完美搭配，加上醋，绝对的忒色！
但虽然咱们陕西的臊子面夺魁，但是陕西面食的路还很长，为什么兰州拉面、山西刀削面遍地都是，为何我们岐山面或者其他面食没有走出去，这是我们思考的问题。
希望在以后陕西面食能走出陕西，成为中国特色美食的一部分。
华商网
由微信公众号“国家人文历史”发起的 中国名面大比拼活动终于落下帷幕。
比拼第一轮，河南烩面胜出，
第二轮岐山臊子面高票胜出。
第三轮和第四轮分别由武汉热干面和广东云吞面获胜。
经过最终统计，在这十几种面食中，岐山臊子面以50387票的票数，获得了中国名面排行榜的第一名。
这岐山臊子面可是我们大宝鸡的骄傲哈，要问宝鸡啥小吃让你们吃了一次就忘不了了，那必然是臊子面啊，薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
而且这个“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而”还与《黄帝内经》中脏象学说及阴阳五行相关联，一碗岐山臊子面其中五色尽显、五味俱全、五脏得以涵养，六腑得以滋润，吉、凶、军、宾、嘉五礼得以展现，仁、义、礼、智、信五常得以教化，金、木、水、火、土五行中的相生相克尽在其内，因而食其味醇厚浓香，让人回味无穷，已成为人们日常喜爱的中华名小吃。
峡山人特别喜爱臊子面。春节天天要吃臊子面。红白喜事，待客的早餐必定是臊子面，午餐须上菜饮酒，但末了也加两碗臊子面。远方的客人，希望你来宝鸡，我们一起吃岐山臊子面去！
小胖带你逛宝鸡
不论那种面都能做的特别好吃，特别极致。关键是做的怎样。千人千口味，不存在谁第一谁第二的问题，我本人喜欢山西刀削面，陕西油泼面，河南烩面也吃过多次，觉得也很好。北京炸酱面不知道咋的始终吃不出感觉来，但也不能说不好，也许不适合自己口味吧。
锄奸英雄
陕西臊子面有着悠久的历史，有深厚的文化积淀，每逢佳节、红白喜事，臊子面都是当天最重要的一道美食，它不仅仅是一碗面，它象征着团圆，象征着和谐，它是人们对历史的传承，是对文化的一种延续，它是百面之首。
happygirl
可以说实至名归，陕西人从小吃到大的面！陕西哨子面一直都是关中红白喜事必备的早饭，过年带客早上也必须是哨子面！陕西哨子面需要纯手工擀出来的比较好，选用优质麦面，
一碗正宗的臊子面，必须做到薄、筋、光、煎、稀、旺、酸、辣、香这九个字。也就是说，面要薄如纸，柔韧筋道、光滑顺溜。臊子汤要滚烫，汤多面少 哨子面、哨子面最重要的还是哨子，哨子的好坏直接决定一碗面的好坏，在外面久了，就好吃一口家乡的哨子面
来看看白鹿原上面的哨子面，吃时调上油泼辣子
西安photo
我爱吃油泼面，不爱吃臊子面，评这个东西大家参加可能也不是为了夺个第一第二的，只是看结果的人功利化了，比比赛促进一下大家的交流，发扬一下美食文化，没什么不好的，至于一二三的排名，喜欢的去争好了，我只品尝我的美食
