曾经广西“只有”桂林米粉
早前几年，一说到广西
大多数人首先就想到
20元人民币上的桂林山水
想到繁华小资的阳朔西街
还有飘香的桂林米粉
桂林不是广西的首府
却一直是广西对外的金字招牌
连带着桂林米粉也成为了广西第一粉
桂林米粉确实有自豪的资本
虽然广西街头粉摊遍地
但似乎只有桂林米粉既能成为巷味小食
又可以作为一道大菜登上大雅之堂
它资历够老
可追溯到秦朝时期
卤水还加入了茴香、花椒、
陈皮、桂皮、甘草、山黄皮、
陈皮、罗汉果等药材
2015年，美国有线电视新闻网（CNN)
评选出14道最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”
其中桂林米粉名列第四
最具代表性、最正宗的桂林米粉
当属传统的卤菜米粉
将劲道爽滑的圆米粉放入锅中走一圈
滤干后盛入碗中
再加上锅烧、卤牛肉、
卤连田、酥黄豆或花生
最后浇上黄红油亮的卤水
浓香鲜郁、回甘生津的卤菜米粉
就可以上桌了
可就是这么一个
有了几千年历史的“广西粉王”
却在短短几年内
被发展历史不到五十年的螺蛳粉后来居上
螺蛳粉到底有怎样的吸引力呢？
又“臭”又鲜的螺蛳粉是什么邪教？
陈晓卿曾在《地道风物·广西》中说到：
“提到广西美食，
大多数人似乎只能想到桂林米粉；
就像提到广西美景，
只能想到‘桂林山水甲天下’一样。”
也许正是因为这样
他在执导《舌尖上的中国》时
没有在广西美食中
选择人尽皆知的桂林米粉
而独独为柳州螺蛳粉留下了一席位置
《舌尖上的中国》火了
也让螺蛳粉的热度蹭蹭上涨
但此时的螺蛳粉
只是作为广西柳州的特产被人所知晓
还远未达到如今的火爆程度
让螺蛳粉成为邪教的，是电商
光是柳州就有500多种袋装螺蛳粉
线上热卖的品类就可以摆满一整面墙
首先出来的是制作教程
但输入“螺蛳粉”这三个字
排在首位的网页赫然是——
没错
螺蛳粉测评俨然已经成为了
一名合格的美食博主的检验标准
无数外省人
因为与一袋速食螺蛳粉的际遇
从此加入了嗦粉大军
一碗上头，两碗上瘾
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