霸姐聽說前兩個月
廣州有家蒲廟生榨，被評入米其林指南
我大蒲廟的榨粉就是這麼
DuangDuangDuang的厲害啦！
沒想到這個外地人一聞就捂鼻子
曾被人吐槽又酸又臭的蒲廟生榨米粉
一下子就上了一個檔次
其實，生榨米粉被評為米其林美食
也是有原因的
榨粉那股子特別的酸爽讓人吃起來開胃！
爽滑的榨粉霸姐一個人就能吃一大碗！
還要加上紫蘇、生菜、辣椒醬、檸檬醬
再來點扣肉、豬腳、肉末、滷蛋、豆腐皮
那口感，真是怎麼吃都不夠！
生榨米粉不臭那還叫生榨米粉噢？
吃的就是那酸餿臭好咩？
霸姐身邊認識的10個南寧人裡就有9個愛吃！
不過，現在南寧的生榨米粉店
有些保持著傳統榨粉的酸餿味
有些店則做了味道上的改良
今天，霸姐特意幫各位吃貨
把南寧的生榨米粉店翻了個底朝天
看了看哪家最夠味
快來瞧瞧有沒有適合你的！
黃記那樓傳統榨粉
人均 ：8元
地址 ：邕寧區彩虹南路69-20號(近邕寧汽車站)
推薦理由：在蒲廟的黃記那樓粉店，還能找到舊時正宗的榨粉味道。還沒等走近店門，就能遠遠聞到那股子獨特的酸餿味。雖然吃起來有點不太習慣，但他們家彈軟的扣肉就足夠吸引我再去一趟蒲廟。
古鎮榨粉店
人均 ：8元
地址 ：邕寧區和平三街與勝利街交匯處附近
推薦理由：古鎮榨粉店應該算是蒲廟老店裡最有名氣也爭議最大的一家，前段時間它已經搬到了新店裡。有人說味道變得不正宗，有人卻偏愛他們家粉的細膩爽滑。點了一碗叉燒涼拌榨粉加叉燒，牛腩很香，但酸餿味確實比較淡。
李姐生榨
人均 ：6 元
地址 ：興寧區雙孖井安北下市場內
推薦理由：老牌的李姐生榨每天生意都特別好，趁著有座位趕緊來吃了一碗。粉只有加肉末的一種可以選擇，吃得出幾分蒲廟的傳統味道。配料也很多，可以根據喜好隨意加。
蘇記生榨
人均 ：7元
地址 ：英華柳沙十字路口往荔濱大道方向右邊的農貿市場
圖攝 | 大眾點評 Tina20010503
圖攝 | 大眾點評 菠蘿油芭比
圖攝 | 大眾點評 Tina20010503
推薦理由：口感偏甜，酸餿味不是那麼濃郁。粉質偏白，豆腐皮、紫蘇是推薦配菜，配料多味道獨特。幹撈的酸甜適中花生脆，吃飽飽後真心的滿足。價格也便宜，早上到中午都有很多人排隊，人氣挺高的。
蒙記生榨
人均 ：8元
地址 ：青秀區新民民主路口公交站後（明園新都附近）
圖攝 | 大眾點評 emiiiiiiiily
圖攝 | 大眾點評 欲睡又醒的MO
推薦理由：酸味還是挺濃的，有一定的發酵味，但據說是機器壓榨的米粉。配料的酸筍味道一般，可以加點檸檬醬放在粉湯裡，吃起來會更加爽口。
上上品土雞生榨粉
人均 ：10元
地址 ：青秀區新竹思賢路口
推薦理由：這家位於新竹思賢路口的上上品，是有著20多年老招牌生榨粉店，幾乎每次來都是在排隊呢！主打土雞肉生榨粉，而且雞肉選用的是土雞。白切的雞肉吃起來香味很足，肉也很嫩。
長髮蒲廟生榨
人均 ：6元/人
地址 ：江南區五一東路與星光大道路口
推薦理由：生榨米粉沒有特別酸餿的味道，不過粉倒是特別的筋道，加上店裡自制的辣椒醬，味道倒是別有一番滋味。重點說一下辣椒醬，不同於一般店裡的，這裡一共有四五種，每種味道都不同都值得一試，很好吃特別爽！ 依然是排隊很多人的店。
麻姑生榨米粉
人均 ：8元
地址 ：西鄉塘區壯志路與水街交叉口(水街惠民碼頭旁)
圖攝 | 大眾點評 愛吃肉的貓好好
圖攝 | 大眾點評 貓小賤是雙魚座
推薦理由：麻姑生榨米粉也有30多年的歷史了，也算是水街比較老牌的生榨米粉店，每天有很多人排著隊等吃，口感很好哦，多多肉，湯都融入了肉，喝一口湯，鮮美爽口，還有些碎青菜，配料也多。
科普時間
傳統生榨米粉和改良生榨米粉的區別
傳統型：為純米漿發酵製作而成，須經十二道工序（洗米、泡米、發酵、漂洗、壓乾等），粉幾乎無透明感，酸味較重。
改良型：在大米中添加生粉或木薯澱粉等增加粘稠度、發酵時間較短或不發酵、粉呈純白色或略帶透明感，酸味較輕或無酸味。
* 參考《邕寧生榨米粉製作技術規程》
來告訴我
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你為什麼對榨粉如此鍾情？
如果這些原因都不能表達你的愛
歡迎在留言區告訴
霸姐的小姐妹糖罐兒噢~
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圖文 | 糖罐兒、綜合網絡
主編 | 吃什麼問@霸姐
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