說到廣西，你能想到什麼
說到廣西，這個“遙遠而神秘”的西南省份，不，準確的說，是壯族自治區，大家也許熟悉又陌生吧。熟悉是因為廣西好山好水好地方，誰不知道世界歷史文化旅遊名城——桂林就坐落在廣西北部呢？陌生是因為很多朋友除了桂林，好像對廣西其他的地方和文化就不是那麼瞭解啦，那在今天這樣的良辰美景，這邊就來給大家科普一下那些令人流連忘返的廣西美食吧！
平樂十八釀
講真，在找圖片的時候已經開始流口水了。。感覺寫完這篇文章，會一發不可收拾，週末必須自己在家做一頓大餐才能滿足！
最愛的廣西菜，各種釀必須排第一！辣椒釀、苦瓜釀、茄子釀、豆腐釀、南瓜花釀、蒜釀、螺螄釀……是的，你沒看錯！螺螄和蒜都可以拿來釀！！勤勞善良還超級會吃的廣西人民，在美食這件事情上絕對是一絲不苟十分認真的！
再來2張螺螄釀的大圖讓大家和自己飽飽眼福~~
看完這些圖片，大家是不是已經對什麼是釀非常瞭解了呢？沒錯，所謂釀，就是利用食材本身有的洞/凹陷，或把食材弄出一些洞/凹陷，往洞裡塞餡兒，然後蒸或煮，最後煎一煎會非特別香！餡料很有講究，可不光是肉末這麼簡單哦！一般來說，餡料的構成包括：五花肉沫、糯米、木耳切碎、蔥切碎、香菇切碎，有時候還會加馬蹄碎和乾脆面（什麼時候加就看心情啦，哪天心情好不怕麻煩就可以多準備一點餡兒啊），是不是很有創意呢？乾脆面都能作為餡料~
對了，做釀最著名的地方就是桂林轄區的一個縣——平樂，平樂十八釀完整版包括田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀……寫完這麼多種釀，發現好像所有食材到了平樂人手裡，都可以做成釀啊！
桂林米粉
很負責地說，在外面吃過的99%的桂林米粉都不是真正的桂林米粉！滿大街“改良”過的桂林米粉，只能說三個字——一！點！也！不！正！宗！哦sorry，一激動說了六個字~
正宗的桂林米粉，首先給你的時候是不加湯的，碗裡只有米粉和配菜，以及桂林米粉的靈魂——秘製滷水，骨頭湯、酸豆角、蔥、蒜、辣椒、炸黃豆等等統統都放在桌上，是讓你自己加的，想加多少加多少~
其次，最最正宗的桂林米粉必須有燒肉這種東西，而且可以分切粉和炸粉，切粉是扁的，炸粉就是圓的（橫切面），大家想要哪種可以跟店員說~米粉分量一般有一兩、二兩、三兩或更多供選擇。
全 州 紅 油 米 粉
在廣西的米粉種類中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個；能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個。在全州早上叫醒人的，不一定是鬧鐘，而可能是破窗而入的紅油米粉湯香。
柳州螺螄粉
螺螄粉是廣西又一道有名的粉，發源於柳州。
好的螺絲粉要油要辣，看得到紅紅的辣油才過癮，果然吃完我滿頭大汗。
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位 。
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