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黑米是米类的一种，呈黑色或黑褐色，营养丰富，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米食、药用价值很高，除煮粥外还可以制作各种营养美味食物。
黑米属于糙米，也被称为粗粮，所以它富含膳食纤维，除此之外，黑米中还富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养素，而且这些营养素对健康至关重要。
黑米的功效和作用：
1、抗衰老 所含有的蛋白质的含量也是很高的，黑米是抗氧化剂的来源，黑米含有人体所需要的4中氨基酸的成分。
2、预防心脑血管疾病。黑米中的钾、镁等矿物质对于降低患心脑血管疾病的几率有很大的作用。黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和出血。
3、减肥。黑米属于糙米，它的纤维较高，饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。黑米具有非常丰富的营养物质，可以有效供给每天身体所需的营养，同时还能帮助身体排毒。
4、补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。
5、辅助治疗糖尿病。黑米含有丰富的锌、锰等微量元素，不仅可预防糖尿病的发生，对糖尿病患者也有一定的辅助治疗作用。
黑米的禁忌：
1、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养，黑米不利于消化。
2、中医认为，黑米性平，味甘，火盛热燥者不宜食用，因为这样会增加燥热症状。
3、黑米所含铜都比大米高1～3倍，不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用，如果食用是会加重病情。
4、服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。
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