日葵103782156
炝肉是莆田一道特色传统小吃，天九湾的炝肉更是无人不知。炝肉在莆田大街小巷随处可见，如果有去莆田，一定要试试这道美食。
炝肉做法简单方便，学会了自己在家就能做了。但还是有一些细节需要注意啦，这样才能使得炝肉爽滑美味，肉质细嫩。
具体操作是：
选择好的原材料是关键。一定要选用上好的猪里脊肉，将里脊肉打烂，切成细丁备用。
接着，把肉丁放到碗里腌制，倒入盐巴、酱油、味精等调料，静待半个小时左右等肉入味。
然后，把肉丁均匀地裹上一层淀粉，放入煮沸的汤水里，肉片在锅里煮15分钟即可，掌握火候是关键。
炝肉的汤底最好是当天熬制的骨头汤，再加些花菜、丸子之类的辅料，这样做好的炝肉味道清甜，肉片多汁不柴，要是加点白醋，更是别有一番滋味。
有空的话，大家不妨试着动手做一做！（海峡网 陈锦娜）
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