農村人都喜歡在院子裡種一小塊韭菜，夏天吃韭菜，到了秋天吃韭菜花。現在正是韭菜開花的時候，每到韭菜開花，我家都會將韭菜花采下來做成韭菜花醬。做好的韭菜花醬能保存很長時間，是吃火鍋必備的調料之一。
韭菜花醬做法很簡單，很多地區都有做韭菜花醬的習慣。將半開的韭菜花采下來清洗乾淨，晾乾水分後用搗蒜用的蒜臼一邊加鹽一邊將韭菜花搗碎，做好的韭菜花醬可以立即食用，也可以放到寒冷的冬天吃火鍋用。如果是立即食用，可以在吃之前放點香油，和剛蒸出的大饅頭最配。
韭菜花的營養價值很豐富，富含豐富的蛋白質。脂肪。維生素A，維生素B1等微量元素。因為韭菜花中含有大量的粗纖維，所以常吃韭菜花可以促進胃腸蠕動，防止便秘，有便秘的病人可以常吃韭菜花，可以減輕便秘困擾。韭菜花中含有大量的維生素A，是保護眼睛的重要微量元素，所以患有眼疾的病人常吃韭菜花，對眼疾有一定的幫助。韭菜花中有一種特殊的氣味，這種特殊的氣味可以刺激味蕾，能增進食慾。我們大家都知道常吃韭菜可以壯陽，其實韭菜花也有同樣的功效。
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