凉皮，据说源于秦始皇时期，陕西的地地道道美食，包括擀面皮和面皮米皮。因为地域的不同，制作方法和制作的口味也有差异，酸香辣鲜各有不同，来陕西必吃美食。
肉夹馍，提到凉皮不得不提的肉夹馍。陕西特色食物之一，馍，皮酥里嫩，肉，香而不腻。
泡馍，有羊肉泡馍和牛肉泡馍，在明朝的时候西安就有了专门的泡馍馆子。泡馍是料重味重，肉烂汤浓回味无常。
Biángbiáng面，也叫裤带面，是陕西关中面食，字虽然难写，但面是真的好吃，记得多加一勺油泼辣子幺。
饸饹面，饸饹面在山西甘肃宁夏等地也很常见，做工讲究，筋滑面光，味美价廉。
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