有报道称，亚洲鲤鱼在美国泛滥成灾，一些鲤鱼个头长得比人还大。甚至美国政府决定斥资180亿美元，计划用25年时间建造堤坝，拦住亚洲鲤鱼。那么美国人为什么不吃鲤鱼呢？
有人说是因为美国人不会用筷子，叉子是没办法挑鱼刺的。也有人说，在美国人的饮食习惯中，鱼肉是很少食用的。其实，美国并没有鲤鱼，亚洲鲤鱼引进入美国，是作为处理污染源引进的。所以在美国人的观念中，鲤鱼是清理垃圾的，被称为垃圾鱼。同时，当地人认为亚洲鲤鱼有很重的土腥味儿，又多刺，所以不宜食用。
在中国，鲤鱼是淡水鱼类中品种最多，分布最广，养殖历史最悠久，产量最高的鱼类之一。鲤鱼肉中含有较高的蛋白质，人体消化吸收率可达96%，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。同时，鲤鱼肉中含有丰富氨基酸和铁、铜、锌、钙、镁、磷等微量元素和多种维生素。多吃鲤鱼可以健康长寿，自古以来鲤鱼即为民间各种宴席所不可缺少的佳肴。
自然界中鲤鱼多达400余种，尤以黄河鲤鱼为最佳上品，红尾金鳞是它与别的鱼种最显著的区别。提起黄河鲤鱼，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”和“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”的说法。据记载，孔子将其儿子的名字取为孔鲤，就是因为鲁昭公送鲤鱼给孔子作为贺礼的原因，可见鲤鱼在春秋战国时期，已经被作为贵重的送礼佳品。
黄河中下游河南一带水域，由于河床变宽，流速减缓，气候温暖，水质较好，从上游冲下来大量草籽、树皮、虫子以及黄土中的微生物和有机质在此沉淀，该水域水质肥沃，天然饵料丰富，适宜黄河鲤鱼在此繁衍生息。所以在这一带捕捞的鲤鱼，膘满肉肥，质嫩味美。河南段的黄河鲤鱼，位居五大名鲤之首，其中，黄河郑州段黄河鲤鱼，国家水产种质资源保护区，已通过农业部评审委员会审定，已获项目立项。
说起黄河大鲤鱼的吃法，煎、炸、煮、腌、烤、爆、炖、焖、熘、烩、扒，无论如何制作，都掩盖不了黄河大鲤鱼的肉嫩鲜美。其中糖醋鲤鱼，红烧鲤鱼，清蒸鲤鱼是河南餐桌上常见的吃法。
纵观中国历史5000年，黄河大鲤鱼一直是作为食品上味被流传下来，再加上鲤鱼跃龙门的吉祥象征，来河南，到郑州，一定要尝尝黄河大鲤鱼。
閱讀更多 河南go 的文章
