194837963

斜阳洒落，梦醒时分，秋日的午后没有夏天的燥热，取而代之的是一种恬淡的舒适。盖着薄被蒙头大睡，一觉醒来，还有一种恍然未知的留恋，惺忪迷离的状态之下，端一杯热茶，再配上二、三点心，开始了一个美好的下午。

作为下午茶，点心自然是不可或缺的。不同的下午茶，有不同的点心搭配。而作为一个资深的吃货，你不仅仅要会吃，更要求你会做。这里，就给大家介绍一道简单美味的午后小吃，麻花干果。可以睡醒之后，慢慢品尝这丝丝入扣的美食，搭上一杯浓茶，享受这美好宁静的时光。

我们首先要做的是二者之一的麻花。开始是一个和面的过程，将一大碗面粉加入面盆之中，然后倒入适量的清水再搅拌，为了最后达到将面粉全部转变成絮状的状态，这个过程需要不断的添水搅拌，水要分批加入，一次不要多。

之后，便是和面的过程，将面反复揉捏，形成一个面团，让内部干湿均匀，韧性紧致。可能揉面的过程中，发现面硬不好揉，这时可以添入适当的水。和好面之后，将面盆密封，发面一小时。时间到了之后，将一小碗白糖洒在面上，再用手揉入面中。之后二次醒面，加盖密封三十分钟。

下一步便进入了定型的制作过程，将面团用刀分成均匀的小块。用手蘸油，把面揉成细细的长条，然后从中间对折，拿起两头旋转成麻花状，之后再重复一遍上述步骤，对折，旋转，经过二次旋转之后，麻花的雏形便已然完成了。

将一条条麻花编完之后，在锅中倒油，至锅的一半，开火加热，待油温四成热的时候，将扭好的麻花原坯放入。随着油炸过程的进行，沉于锅底的麻花渐渐漂浮于沸腾的锅面，颜色也有纯白变成一种酥脆的金黄。

将炸好的麻花取出，第一样小吃的制备便完成了。开始进行第二种制备，干果制备的第一步同麻花一样，也是和面的过程，只是加入面粉的不是水，而是熟油。用筷子将二者搅拌均匀之后，向其中加入适量的水，然后和成一个面团。

用擀面杖将其擀成薄厚均匀的面饼，然后用刀，切成一块块菱形的方块。将油锅的温度加热至八成，然后将这些方块放入锅中。用锅勺不断翻搅，让其受热均匀。待片片方块中间变得肿胀，开始漂浮于锅面，颜色变得深黄之后，便可以从锅中捞出了。

两种小吃，只有单纯的味道，可撒上自己喜欢的调味，也可蘸酱入口，可以有千百种味道。端一盘小吃于窗边，来慢慢的品味秋日午后的时光。

小邱邱的美食说

炸一些麻花当早餐吃，简单又省事，味道还很不错配上粥或是汤都是不错的早餐，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！

食材

• 主料

• 面粉

  800克
• 辅料

• 油

  适量

• 苏打

  适量

• 糖

  适量

步骤

1.准备材料：面粉、油、糖、苏打

2.面粉放糖，糖多放点，这样做出来的麻花才甜

3.再加入油，油也要多一点，这样做出来的才会酥

4.一斤面粉约放苏打粉3克左右，也就是一小勺。和面的水要用温水，这样面醒的才快

5.醒好后的面搓成直径约五公分的条

6.，切成大小一致的面剂子

7.将面剂子搓成短条，将其中的一半面剂子沾上芝麻

8.面剂子搓成长条，对折后，再次搓成长条，分别完成一次对折后

9.两个面剂子搓到一起搓成长条，然后拧成麻花

10.，麻花的一头要穿过对折处的空当，这样麻花才能成型

11.锅内放油，五成热时

12.放入麻花。炸约六至七分钟

13.成品图一张

小贴士炸麻花时火调成中小火，油温过高会影响美观搓长条的要求：要匀，不能有的地方粗，有的地方细，这样的话，炸出来的麻花不漂亮了

小黄说点事

蜗牛美食

麻花是一种很常见的食物,就跟油条一样,人见人爱

我也很喜欢吃,各地的做法都不一样,口味也不一样

我下面介绍我们这边比较常见的一种做法,仅供大家参考:

麻花的制作方法介绍

物料准备: 面粉550g 牛奶1袋 熟豆油适量

鸡蛋2个 盐1小勺 白糖6汤匙 酵母2小勺

详细步骤:

1:将牛奶加热,只要温热不烫手就行,倒入盆中

2:加入酵母调匀,然后把所有其它材料都加入并混合,面粉先不要加

3:最后加入面粉和成面团,和成光滑面团就行

4:盖上保鲜膜放在暖各一点的地方发酵到两倍大就行,如果有条件的话可以放在烤箱里发酵,温度调到40度左右

5:把面团放在面板上压成长扁状,用刀切成段

6:在每一段表面涮上适量的油

7:搓麻花,把面段搓成细条大概筷子那么粗.两手向相反方向用劲,然后把两头提起,让它们自动上劲,再放到案板上,按住一头, 用手搓另一头.再提起来自动上劲,把另一头打开一个口把头穿进去,就可以了

8:全部都搓完后盖上保鲜膜二次发酵,有条件的可以放在烤箱里发酵,温度在40度左右就行,放在面板上发也行,时间稍微会长一些.

9:最后就是炸麻花了:锅里倒上油,用小火,等油热开了,放入搓好发酵后的麻花,炸成金黄色,捞出,放凉即可了 记得炸的时候一定要用小火,火太大容易炸黑了

金城通

巧了，其实麻花自己也可以做，具体分享如下

准备食材：面粉300g，糖60g，鸡蛋2个，油盐适量

1.把糖、蛋、油混合均匀后倒入面粉中和成面团。

2.揉成光滑的面团

3.将面团擀平，切成长条

4.取一根面条，从两头开始左右拧，然后重合在一起，再两头反向搓上劲

5.拧好后下锅煎炸，炸至金黄出锅

稍微放凉后就可以吃啦

拜托了大胃王

每年过年的时候总要炸一些吃的备着，感觉有了这些才有过年的味道。经常炸一些酥肉、油条油饼，还有炸麻花。小时候最爱吃的就是这些美食，都是当零食吃的。炸好的麻花又酥又脆的，吃不过瘾。

有了这些年货才叫过年呢，今天就教大家家里用了很多年的炸麻花方法，很简单，特别适用家庭做。炸一些备着，自己做的安全健康，孩子也爱吃。

喜欢吃的可以加一些茴香、芝麻之类的，混在一块很好看也有食欲的。

炸麻花

食材准备：

面粉 500克，白糖 100克，鸡蛋 2个，泡打粉 5克，菜籽油 300克

做法步骤：

（1）将鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉依次放入小盆里；

（2）加水搅拌成絮状，揉成光滑面团；

（3）拧成小剂子，搓成粗长条；

（4）每个剂子上均匀抹上植物油，盖上保鲜膜饧一个小时；

（5）饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花；

（6）再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进去（依次将所有的剂子都做成麻花原坯）

（7）锅里倒入菜籽油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄；

（8）颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了。

美食烹饪技巧

炸麻花的配料是，面粉2斤，鸡蛋3个，植物油3小勺子，小苏打5克，白糖适量，黑芝麻少许，和面，可以加少许水，然后醒20分钟，加入黑芝麻，揉面，在醒20分钟，之后摸少许油，擀片，切条，然后搓成条，双过来，在搓，自动上紧，就成麻花了，炸的时候一定要小火，那样炸出的麻花酥脆，有不懂的请留言。

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "49ba001280112d7d9abb\

豫封周易占卜

麻花是个儿时的记忆，现在很少吃了，现在就带着小时候姥姥做麻花的样子，来给大家做做，做的不好的请在评论区留言批评，我脸皮厚不会生气

干货甩起，先准备材料如下图，食用油，面粉，发酵粉，鸡蛋，牛奶，淀粉，盐.

操作:一 ，先把牛奶用热水烫热，然后在把除面粉以外的所有材料倒入锅中，拌匀，如果干了就适量加点水

二，把拌好的原材料在加上面拌匀，然后在把面醒一会儿，如下图，可以放微波炉里加热快些，也可以放太阳底下就是慢一点。

三，把醒好的面切呈如图的粗条，然后在用刷子刷上菜籽油，免得面会往一起粘，炸出来的麻花不好看，也不好掰开。

四，把准备好的面条拉长至一米，一定要全部粗细均匀，然后左手按住一端面条，另外用右手往一个方向一直搓，等它全部上劲，上劲之后把面条的两端一对折，劲自然就把面条搅在一起了，如下图

五，根据以上的手法，做三道就成型了，如下图。

六，把绞好的面劲，如图用保鲜膜封住，然后再把面劲放微波炉里加热，或者放外面醒一会儿，等它长大长泡.

七，过上油，把涨好的面劲放油锅里炸至金黄色即可起锅，全程用小火，火大容易糊。香香脆脆就是美味。

想学习美食请关注“厨师与美食”

厨师与美食

临近过年了，大家又该大鱼大肉的准备着来了，一道过年就是要备年货了。也就成了吃货的天下了，以前都是要油炸各种美食的，小酥肉、带鱼段、肉丸子，还有就是炸麻花了。以前大家常吃的炸麻花应该都是那种大长条的，今天教大家一种小麻花的做法，金黄酥脆又小巧玲珑，一口一个吃着超级爽的哦。

小麻花

食材准备：

面粉 100克，白糖 15克，盐 1克，冷水 适量

做法步骤：

（1）面粉加入白糖和盐调匀，慢慢地加入清水，用筷子搅成面絮状。

（2）揉成较硬的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟；

（3）取出面团，用擀面杖擀成接近长方形的面片，就象擀面条一样，要稍稍有些厚度。

（4）把擀开的面片折叠几次，用刀切成面条状，抖落散开。（要把面片切的宽度和厚度相当。）

（5）取一根面条，在面垫上用手稍做整理，尽量把面条搓成圆柱体。当然，不搓也可以。

（6）把面条对折，用左手拇指和食指捏住一头，左手捏住一头不要动，右手搓另一头成扭花状。

（7）两手捏住两头，再次对折，会自然扭在一起。顺着麻花自然扭曲的方向再用手扭几下，捏好两头即可。

（8）依次做好所有，入油锅中小火炸。炸到自己满意的色泽就好，金黄色就很棒。

美食菜谱精选

刚好昨天自己炸了麻花，总结了一下经验，面粉里放了盐，糖，鸡蛋，小苏打，泡打粉对人身体不好，所以没发。放了一点点酵母粉。小火慢炸，酥脆，我炸的外酥里嫩😂不知是火大了，还是因为放了酵母粉😜

---

分享到:

---

關鍵字: 生活 烹饪技巧 下午茶

---