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做麻花的面软硬适中最好。
如果麻花面偏硬，面的延展性不好，易断裂，不易成型，既费时又费力，经过油炸后口感也不太好。如果麻花面团偏软，会导致搓成的麻花长条粗细不均匀，下锅炸时易变形，成品麻花也不好看，会出现粗细不均现象。
麻花面该怎么和呢？下面我给您分享一下自己在家自制“奶香酥脆小麻花”的面吧，希望对您有所帮助！
所需食材:中筋面粉500克，白糖50克(量按个人口味增减)、食用油50毫升，牛奶250毫升、鸡蛋3个、酵母粉4克、无铝泡打粉3克。
做法
1、将中筋面粉、酵母粉、无铝泡打粉放入面盆中，里面打入3个鸡蛋，加入食用油(熟油)拌匀。
2、用250毫升的温牛奶把白糖化开，再加入面盆中，边倒边搅拌，把面和成大面絮状揉光，盖上保鲜纸或湿毛巾静置醒15~20分钟。
3、将醒好的面团揉至光滑，并擀成长方形或正方形，厚薄适中的面饼，先切成宽长条，后切大小均匀的短细条，并在表面刷油(防止表皮干裂，易搓制)。
4、将细条用两手搓成均匀的细圆长条，一手捏住一头，另一手向前搓紧，再将两头对折，再向反方向搓紧，稍稍撑长，再用左手捏住一头，右手捏住另一头，绕左手一圈，最后把头塞进绕成的八字环中即可。
5、搓制完成所有麻花后，开始上油锅炸。油烧热后再转小火，下入麻花，勤翻动，让其上色均匀，炸熟炸透，沥油，捞出即可。
6、香甜可口的酥脆小麻花就制作完成了。
★美味小技巧
①在和面时加入少许盐，不仅能增加面的筋性，而且可以使炸出的麻花口味更香甜。
②也可将黄油加水化开，加糖融化后和面，囗味更香醇。
家常，浅识拙见，仅供大家参考，指正！
感谢大家的阅读，关注和支持，做得不好的地方还望大家多多指正，多提宝贵意见，如您有更好的做法我们大家一切分享，同学习、共快乐！感恩！❤🙏🌹
瑾小厨
麻花分硬麻花和软麻花，这个做法是软麻花的。
冬天窝在家里看剧必备小零食，学会了，送人都倍有面子
麻花是一道传统小吃，我们这边最有名的就是天津十八街麻花了，每次去天津都要带一些回来送朋友，感觉很有面子。
不同的地方麻花的口感也会不同，但同一个特点都是把两、三股搓成条的面拧在一起，用油炸熟。
我本人就特别喜欢吃麻花，特别是煲剧当做小零食太棒了，朋友来了拿出来招待朋友，过年时节送亲戚，都称赞麻花好吃，夸我的手艺好，满满的自豪感。
这次给大家分享的这款麻花是软麻花，这个跟硬麻花在口感上差别很大，相比硬麻花口感要绵软些。
麻花在操作过程中有很多细节需要注意，这样做出来的成品才会口感香软，更好吃，保证让你吃了一根想另一根哦。
姐妹们赶紧学起来吧，自己做的更健康哦!
材料：面粉1000克，酵母10克，鸡蛋2个，食用油80克，温水550克，白糖160克。
步骤：
1.先把白糖、鸡蛋放入碗里搅拌均匀。
2.倒入食用油，继续搅拌到糖完全融化。
3.倒入水继续搅拌，水要一点一点加，加一次水搅拌一次直到水全部加完，搅拌均匀。
4.把面粉和酵母粉搅均匀。
5.倒入刚才搅拌好的蛋液水，水要分次加入，第一次先倒入一部分水搅成面絮状。
6.继续倒入部分水和面，直到把水全部倒入和成面团，再把面团揉上劲，醒发十分钟。麻花的面团和好后比饺子面要软一些，由于各地面粉吸水性不同所以可以根据实际情况增加一些水量。
7.醒发后再把面团揉上劲，判断上劲的方法就是面揉到一定程度后感觉再揉就突然很软了，观察面团表面不再光滑而是有破劲的地方就可以了。盖上保鲜膜醒发。
8.醒发到按下去个坑不回弹就可以了，这个过程就像我们蒸馒头发面。
9.把面团擀成0.5CM厚度的薄片。
10.切成1CM宽度就行了。
11.下面步骤就是搓条上劲，然后拧在一起，再搓条上劲再拧一次，拧成麻花状。
12.麻花有一个头需要处理，把一头扣在另一头里面，这样炸的时候才不会散开。
13.一个一个搓好后盖上呆鲜膜醒发一会。醒发到把麻花生胚拎起来轻轻的感觉就可以了。
14.锅里放油，下面放一个笊篱，这样麻花放下去的时候才不会糊底。油热到5成左右把麻花放在笊篱里放入油锅，麻花浮起来就可以把笊篱抽离。
15.一个一个小心翻面，慢慢炸上色，看着一个个麻花蓬松、浮起超级有成就感。
小贴士：
1.面粉里加入食用油是为了让面更有韧性。
2.和面使用的是温水，水35-37度就可以，用手试下不烫手为宜，水温太高会把酵母烫死。成品的口感直接跟面的起发程度的关系，一定要等到面发起按下去不回弹，松弛好了为止，这样出来的成品才会更好吃。
3.糖的程度可以根据自己的口感增减。
生如夏花妞
不可以太硬，面团打好以那到桌板上擀长，表面刷油可以折在一起，切条子。然后用湿的帆布将盖在面团上，保持湿度，不会干掉保持湿润。好操作。
芳记糕点文化
软面饺子硬面面条
麻花的面和的软硬适中
太软不成型，太硬咬不动
蓝胖子吃货集结营
面团不能太硬。否则做出来的麻花也会是硬的 不好吃 硬邦邦的一根 口感啥的都变了一个样 在揉面团时 一定控制好 面团的湿度 不用太急 一步一步做
文明的生活日记
软的，炸出来的麻花好吃
心静如水明姐姐
肯定是软的了干一点 这种才能成型 在油炸
我是会哭的毛毛虫
软硬都行热的时候是软凉了就硬
大叔娱乐带你看世界
面团手中变活龙，
相依相偎拧作绳。
太软过硬难成型，
总是适中脆香浓。
