做南瓜餅小絕招，不加水不發麵，金黃軟糯，2天不吃饞得慌！
要說到用南瓜製作而成的經典美食，毫無疑問大家都會想到南瓜餅。做好的南瓜餅，金黃軟糯，外酥裡嫩，吃起來也是更加的美味有口感，讓人吃上一口就難以忘懷。不過想要做好南瓜餅不是嘴上說說那麼簡單的……下面就跟著小編來學習一下南瓜餅的製作技巧吧，話說每次我們家做這個南瓜餅的時候，家人也都是搶著吃，2天不吃饞得慌。
首先南瓜餅想要好吃，南瓜的選擇很是重要的。一定要挑選老南瓜，也就是熟透的金黃色的南瓜。那怎樣挑選老南瓜呢？可以用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，那麼這樣的南瓜就是老南瓜；反之，如果一掐南瓜外皮很容易破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。也可以將南瓜託在手上用另一隻手去拍，如果南瓜發出聲音發悶，感覺南瓜的內部結構非常緊實就證明南瓜的成熟度比較高，這樣的南瓜往往就是老南瓜。
將南瓜用削皮刀削去外皮洗淨，切成薄片或者塊狀。蒸鍋放水 ，大火把水燒開，放入蒸鍋隔水蒸15分鐘左右。
蒸好的南瓜趁熱用勺子或擀杖壓成泥，再放一點白糖， 攪拌均勻。白糖的甜度隨自己的喜好添加。不過也是要適量的。趁熱加入糯米粉，攪拌均勻，和成軟硬適中的粉團，蓋著醒十分鐘。
將粉團分成大小均勻的小坯，搓圓，用手摁扁。壓扁後，南瓜餅的大致形狀就做好了，最後別忘了裹上一層面包糠，將壓扁的南瓜麵糰放入裝滿面包糠的碟子裡面，四面翻動，讓南瓜麵糰完完全全的裹上一層面包糠，這樣一個生的南瓜餅就做好了。當然做的時候也可以根據自己的喜好在南瓜餅里加入餡料，例如紅豆，豆沙，綠豆等等。
熱鍋涼油，小火油炸。炸到兩面金黃，筷子按下去軟軟的就可以出鍋了。因為沒有放任何水份，所以做出來的南瓜餅非常金黃酥脆。咬一口，香糯好吃。
我們都知道南瓜越老越好，因為老南瓜裡面所含的水分相對嫩南瓜更少，這樣的老南瓜不僅筋少而且口感又面又沙，老南瓜製作出的食物不論是蒸、煮、炸或者製作主食、甜品、湯粥類，味道都格外好。老南瓜做成的南瓜餅是一種簡單易學，口感軟糯，香甜可口，老少皆宜的小點心。我們家也是三天兩頭就要做一次的，家人也是2天不吃饞得慌。以上就是今天分享的南瓜餅的做法和技巧了，你們都學會了嗎？
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