“露從今夜白，月是故鄉明。”在許多人心裡，月餅也是家鄉的最好吃。
“每到中秋，就特別饞家鄉的月餅，鉛山的月餅在外地吃不到。”臨近中秋，在深圳工作的王芹從家鄉鉛山訂了兩斤月餅，便捷的物流把千里之外家鄉的中秋味送到遠在異鄉的遊子手上。
鉛山人的中秋，有自己的味道——徽酥和料麻月（口口相傳中，料麻月有時被人們叫成亮滿月）。徽酥和料麻月的製作材料大致相同，而口感卻截然不同，一個鬆軟、一個酥脆，不論是哪種，都是鉛山人最愛的中秋味。
梅仕章在製作徽酥餡
徽酥餡有黑芝麻、食用油、白糖等
梅仕章在製作徽酥餡
鉛山的中秋味藏在幾家老字號糕點店裡。在鉛山河口鎮鵝湖大道古鎮街口的老梅糕點店，是當地一家老字號，一直延續著鉛山最傳統的中秋味道。老店開於上世紀90年代，老店的手藝卻已經傳承了一百多年了。
臨近中秋，老梅糕點店裡更忙碌了。每天凌晨四點多，店裡就忙活開了。
70歲的梅仕章在糕點房裡做餡料。“我的父親從小就做徽酥和料麻月，做了一輩子，我從小跟著他學，到現在也做了一輩子。”這個中秋節當天出生的老人，一輩子都和中秋有著分不開的緣分。從前，他一直在鉛山供銷社下的食品廠做糕點師傅，改革開放之後，大約是1982年，他離開了食品廠，在自家做起了糕點，味道好，價格優，遠遠近近來買糕點的人不少，到了90年代，糕點店開到了河口鎮鵝湖大道，一開就是20多年。
在製作徽酥
梅仕章兒子梅建勇正在為徽酥加蓋印章
徽酥上加蓋印章“老梅徽酥”字樣
老梅徽酥印章
糕點店主要做鉛山本地的特色糕點，如壽餅、桃酥、鹹條等。每年從農曆七月半開始，店裡就開始製作徽酥和料麻月了，一直賣到中秋節後。待到天氣更涼一些時，店裡就開始製作芙蓉糕、凍米糕、蛤蟆酥、色粿、芋頭糖等糕點。
中秋節是老梅店裡一年中最忙的時候，從早上4點多一直忙到晚上7、8點。一天可以做5、600斤，1000多個徽酥或料麻月。不大的店裡，沒有現代化的機器，全靠一雙雙巧手，製作出傳統鉛山的中秋味。徽酥和料麻月的製作大體相似，看似簡單，卻暗藏滋味的精妙。把黑芝麻磨碎，和麵粉、食用油、白糖按一定的比例攪拌均勻成為餡料。麵粉、白糖、食用油攪拌製成餅皮。餡料和餅皮按相同的比例，在磨具裡相遇，化作一塊塊造型統一、精巧可愛的餅。送入烤箱中高溫烘烤5、6分鐘就好了。料麻月，要做得更大更薄一些，撒上一層白芝麻，烤更短的時間，即可。店裡的糕點不添加防腐劑，天然安全。
新鮮出爐的徽酥
新鮮出爐的徽酥
新鮮出爐的徽酥又松又軟，滿滿的芝麻餡香甜可口，為了更好地適應現代人的口味，店裡分別製作了全糖和少糖兩種口味。少糖的吃起來甜而不膩，更受歡迎。料麻月則香酥薄脆，外面是滿滿的白芝麻，裡面是甜甜的黑芝麻，濃濃的芝麻香、淡淡的甜，香酥爽口。中秋夜裡，鉛山人便吃著徽酥、料麻月，賞著月。這一口徽酥和料麻月也是遠在異鄉的鉛山人最惦念的中秋味。每天老梅糕點店裡的鉛山滋味都要發往北京、上海等全國各地。最多時，一天要發兩三百斤的徽酥和料麻月到外地。
除了梅仕章一家，附近的朋友也過來幫忙。42歲的丁春姩和老闆一家是朋友，每年過了農曆七月半就來店裡幫忙。“每天大概早上6點多來，一直忙到晚上6點多。大家都是朋友，能幫著做月餅，心裡也高興。”
12年前，22歲的梅建勇也開始做徽酥和料麻月了，幾年前，他正式接手了父親梅仕章的糕點店，成了店裡的頂樑柱。“前店後廚的生產模式已經不適合現代的糕點生產了，下一步準備重新找一個廠房，統一專門生產糕點，也擴大店裡的規模。現在做鉛山傳統糕點的店越來越少了，我們更要好好把這傳統味道和傳統手藝傳承下去。”
鉛山的中秋味，在月餅中延續、傳承，每到中秋，在每個鉛山人的心中縈繞，撩撥起對家的情思。（ 戚虹鴻 丁銘華 ）
正在為在外的鉛山顧客打包
前來購買的顧客絡繹不絕
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