豬肉是我國居民膳食中最主要的組成部分，隨著人民生活水平的提高，豬肉品質越來越受到消費者的重視。玉山黑豬是江西省上饒市玉山縣的特產，在2006年被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄，也是農產品地理標誌產品。其突出的特點是肉質細嫩多汁、肉味新鮮美味，能夠滿足消費者對豬肉品質的更高要求。
2018年9月17日，由江西省農業科學院農產品質量安全與標準研究所、江西省玉山黑豬原種場、江西省烹飪協會共同主辦的玉山黑豬肉質品鑑會在南昌順利召開，八十八歲高齡的羅明教授親自蒞臨指導。
一道道玉山黑豬肉品特色菜被端上桌
贛味紅燒肉肥而不膩，軟糯香濃
清湯子排簡單清淡，玉色流嵐
玉山滷肉唇齒留香，回味不絕
最後一道就是我們的壓軸菜—墨玉涮肉，這道菜本身是對玉山黑豬肉的感官品質、衛生品質以及營養品質都有著極大的挑戰。一片片雪花肉片肥瘦相間，沒有筋膜，入口即化；一片片前胛肉片細嫩綿軟，鮮味濃郁。
會上來自江西省烹飪協會的我省美食界的“大咖”們對玉山黑豬給予了很高的讚譽！
作為本次品鑑會的主辦方之一的江西省農業科學院農產品質量安全與標準研究所，圍繞玉山黑豬肉質營養保健功能、綠色高效生產正跟進玉山黑豬的多項科研開發合作項目。目前主持了農業農村部畜禽產品品質評價項目，開展玉山黑豬品質研究，並已著手主持制定《玉山黑豬》江西省地方標準。未來我們還將攜手省內外科研院所的科技力量，打造地方豬產學研高地，促進我省地方豬產業不斷升級加速。
撰稿：李瑞麗
審核：闕維偉
分享到:
閱讀更多 江西移動電視 的文章
