1945年10月25日，中国国民政府根据《开罗宣言》的约定，正式恢复对台湾、澎湖列岛行使主权，台油省行政长官兼警备同令陈仪在台北市接受日军第10方面军司令长官安膝利吉的投降。被日本帝国义霸占50年的台湾，终于在这一天回到 了祖国的怀抱。
1943年秋天，中国的抗日战争已进人第六个年头。此时在广大的中国战场上，大量侵华日军被国共两党的军队牵制，无法向太平洋和东南亚地区派出更多的增援兵力。为了鼓励当时的国民党政府继续保持对日本的抵抗，以减轻美英两国军队在远东太平洋地区的压力，丘吉尔和罗斯福都希望能尽快与中国国民政府主席蒋介石举行会谈。恰好美、英、苏事先约定于11月28日在伊朗的德黑兰召开三国首脑会议，于是罗斯福提议顺道在埃及的开罗与蒋介石进行会谈。这一建议得到了蒋介石与丘吉尔的同意，于是第二次世界大战期间唯一的一-次美、英、中三国首脑会议将在开罗举行，会议代号为“六分仪”。虽然罗斯福也向苏联政府发出了邀请，但斯大林担心与蒋介石会面可能会危及苏联与日本的关系，导致兵力空虚的西伯利亚遭到日本人的攻击，于是婉拒了罗斯福的邀请。
1943年11月22日，蒋介石、丘吉尔和罗斯福先后抵达开罗。第二天，三国首脑在罗斯福下榻的别墅里开始正式的会谈。会议首先由蒙巴顿海军上将叙述他即将在东南亚战场展开的军事行动， 然后由丘吉尔通报由于意大利投降，从地中海腾出手来的英国海军即将在印度洋建立一支强大的舰队以应对日本海军的挑战。此时，蒋介石提出希望中国军队在缅甸北部实施反攻的同时，美英军队应该在孟加拉湾进行一次大规模的两栖作战行动进行配合的建议。罗斯福对于蒋介石的提议很感兴趣，随即表示完全同意实施这一系列的军事行动，以沉重打击日本在东南亚地区的统治基础。但丘吉尔可不这么想，他强烈反对在意大利执行大规模作战的同时在地球另外一面执行任何大规模的军事行动，这样做势必会削弱美英军队在欧洲大陆的反攻力度。由于大家在这一问题上分歧较大，所以在开罗会议结束时也没有形成任何决议。后来丘吉尔费尽口舌花了不少时间，终于在德黑兰会议结束之后说服罗斯福不再考虑在孟加拉湾实施两栖登陆作战的计划，而把主要兵力放在对欧洲大陆的反攻之上。
开罗会议期间，三国首脑在对日联合作战、日本归还占领的中国领土、战后处置日本等重要问题上达成共识，并根据会谈内容起草了《开罗宣言》草案。随后，经过三国代表的仔细讨论最终定稿。但考虑到宣言中的多处内容还需要得到苏联政府的确认，因此决定先暂不发表，等到在德黑兰会议上征询斯大林的意见之后再正式公布。几天之后，看过《开罗宣言》的斯大林表示完全赞成其中所有内容。1943年12月1日，美、英、中三国政府分别在华盛顿、伦敦、重庆同时发表《开罗宣言》，向全世界宣告:三大盟国此次进行战争之目的，在于制止及惩罚日本之侵略。三国绝不为自身图利益，亦无拓展领土之意。三国之宗旨在于剥夺日本自1914年第一次世界大战开始以后在太平洋所夺得的或占领之切岛屿， 在于使日本所窃取自中国之领士，例如东北、台湾、澎湖列岛等归还中国。”就这样，《开罗宣言》以国际协议的形式公布于世，成为第一份确认台湾是中国领土的具有国际法效力的条约性文件，它从法律上明确日本侵占台湾的非法性，为战后中国处理台湾问题提供了国际法依据。
值得一提的是，蒋介石的夫人宋美龄在开罗会议期间成为世人瞩目的焦点，她的优雅高贵和流利的英文为蒋介石增色不少。就连一-向对人很苛刻的丘吉尔，也在和宋美龄会谈之后表示“她是一个非常出色而又富于魅力的人物”，并为此前两人同时在美国却没有会面而感到遗憾。
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