王亮145047979
讓我們自己動手在家做一次健康天然無添加的油條。捨得放好料，一樣蓬鬆，很香！
材料：麵粉400克左右，純牛奶200克 左右，鹽多半勺 ，泡打粉多半勺，酵母多半勺， 花生油半勺，雞蛋1-2枚。
步驟1、把牛奶倒入碗中，磕入雞蛋加入泡打粉，酵母，鹽，花生油一起攪拌均勻。
步驟2、麵粉放入盆中，將攪拌好的牛奶等分幾次倒入麵粉中，攪拌均勻。
步驟3、在盆裡揉成麵糰後放到案板上繼續摺疊按壓揉一會兒，麵糰上抹一層油，包上保鮮膜醒至20分鐘。
步驟4、麵糰醒好後，案板上抹少許油，把麵糰按平按扁，在表面抹少許油繼續蓋上保鮮膜再醒20分鐘。
步驟5、面再次醒好後，用刀切成長條，取兩根，上下疊放，用一根筷子橫向壓一下，然後兩頭捏緊，拉長。
步驟6、熱鍋放油，油溫燒至6成熟，放入油條，等油條浮起來後用筷子不停翻動（最好準備一雙長筷子，不然可能會不小心燙手）。炸至兩面金黃即可撈出，取盤，鋪吸油紙，擺盤，哦了，再配一碗鮮豆漿或者湯，開吃，完美。
鑫雨霏霏
早餐標配豆漿油條，相信很多人都說的上這句話，也有很多人真的是按照這個吃的。確實現在油條已經吃呢個為早餐店裡不可少的一個美食了，也有很多人喜歡吃油條。但是大家都有一個共同擔心的問題，那就是油條是否健康呢？
其實外面的油條並不能說都不健康，但是真正安全健康確實有點少的，倒不如我們自己在家炸油條，也不需要什麼烹飪技巧，簡單易做又安全健康，而且很好吃。想吃多少就做多少，要試試的就來吧。
炸油條
食材準備：
麵粉 200克，水 70克，雞蛋 1個，玉米油 15克，鹽 2克，酵母 3克，小蘇打 1克，花生油 適量
做法步驟：
（1）麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻；
（2）40克水加入酵母化開後倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）
（3）30克水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻，揉成光滑的麵糰；
（4）蓋保鮮膜發酵至佈滿孔洞（冬天室內十幾度，發酵一晚）
（5）案面上鋪張烘焙用的油紙，取出麵糰，戴上一次性手套將麵糰表面塗上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將麵糰輕輕按壓成長10釐米，寬5釐米，厚度在2釐米的長方體；
（6）用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下。
（7）鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）
（8）底部炸一會兒後就用筷子托住油條翻面（千萬不要用筷子夾，因為麵糰較軟，而且還未炸硬，一夾就會中間斷開），等雙面都變硬給就可以勤翻動直至炸至金黃色；
（9）撈出瀝乾油分裝盤。
有範美食
炸油條想要脆有訣竅，不用發麵，放一天都不皮。
早餐裡油條豆漿一直都是最熱火的選擇，很多人在家做發現自己榨不出市集上、小吃店裡人家的那個味兒，其實還是方子不對。
我的配方很簡單，是在電視上看到一位大廚這麼做得，後來經過自己的改進，非常適合在家做著吃。
不用發麵，餳一餳就可以啦，並且放一天都不會皮，鹹鹹的又不油膩，所以全家都愛吃。
食材：
普通麵粉250克，高筋麵粉250克，水280克，雞蛋1個，無鋁泡打粉4克，小蘇打4克，植物油15克，鹽16克
做法：
兩種麵粉混合，加泡打粉、小蘇打、鹽拌勻，再磕入雞蛋、加入植物油拌勻；
分次加水和成軟麵糰，手攥拳頭蘸水往麵糰裡扎3-5次；
麵糰拿起摔幾次至滋潤，蓋蓋子一旁餳制20分鐘；
面案上刷油，麵糰壓扁順長分成兩大條；
切小段，兩兩合一，用筷子壓一下；
壓攏防止炸的時候分開；
油鍋裡油燒熱，試油溫：扔一小塊面進去慢慢浮起就可以開始炸制了。兩手拎起油條坯子抻一下，入油鍋裡涮定型後開始炸，不斷用筷子滾動，受熱均勻才會很好膨脹；
兩面變黃就可以控油出鍋了。
貼士：
1 兩種麵粉的比例為1：1，更有韌勁；
2 油和麵裡外皮脆更省油；
3 鹽的加入油條更挺實，並且放一天都不皮。
魚要這麼吃
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唐河小哥
炸油條靠譜方法
1、材料1全部混合，揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的麵糰，徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵糰很溼軟，容易粘
5、將麵攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份
1、麵粉用普通粉、高筋粉均可
2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
逗神興爺
現在每天早上吃油條已經成了大多數人的選擇，但是街邊的油田不衛生，添加一些亂七八糟的東西，經常吃不健康。下面就來教一下大家，如何炸出外酥裡嫩的油條！而且非常簡單，只需要幾步就能完成。
首先將材料加入面中，乾酵母、雞蛋、鹽、油、水、糖。這一步是提前準備的。
揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜。然後放在冰箱保鮮，等到明早起來，大概發酵成兩倍大小。
將回溫的麵糰壓成長條狀，用刀切成2釐米左右寬的小段，然後將兩個小段疊放在一起，用筷子往中間壓一下。用手指將壓好的面段向兩頭拉伸，然後將兩頭捏緊。
根據想要做的分量，吃多少就準備多少。
在準備放入油鍋之前，把面旋轉一下。
鍋裡的油熱了之後，將擰好的面放進去，並用筷子不斷撥弄。炸至金黃色即可出鍋。
美味的油條就這樣做好了，好吃衛生。面分量也足，不是街邊的小攤上能比的！
凌瘋瘋小能人
是有多嫌棄外面賣的油條，才讓我每次都不顧揹著浪費油的“罵名”，而自己炸制油條。其實如果單從實惠的角度來論，外賣油條一根0.8元，而自己炸制的油條如果賣的話，0.8肯定是不賺錢的。畢竟，食材好，油乾淨。如果跟我一樣，寧可自己折騰也不願吃外食的親，那麼，確實是，千金難買身體健康。
津市人管油條叫果子，津市的特色早點煎餅果子，就是煎的大餅夾油條。因此，老老少少都愛。油條，我也愛，把油條剪成一段段的泡進甜豆漿裡，是我小時候最愛吃的早點。泡滿了豆漿的油條，好吃還不膩。但現在外賣很多油條，不大敢吃，總覺得有股胺水味，那是因為小商販們為了節約使用成本，炸油條所用都是加了明礬蓬鬆劑或者加鋁超標的泡打粉，油條精。儘管炸出來的油條蓬鬆度，酥脆感都很好，但明顯過於油膩。那就是使用膨鬆劑，有鋁泡打粉過量的原因。
所以說，儘管費油，但久久的才吃一次，我就選擇了自己炸制油條。自己炸的油條，用料好，油好，用的無鋁泡打粉，如果你做法得當，配方合適的話，也能很蓬鬆。最重要的是不會太油膩。如果平時怕太費油捨不得炸的話，那麼這會兒正好，趁過年炸各種丸子的同時，也來炸幾根油條。方法簡單，也不費時。吃著還放心。晚上睡覺前和好面，早晨起來隨時就能炸。
需要準備的食材：高筋麵粉500克，雞蛋1個（50克左右），水270克，無鋁泡打粉10克，黃油40克（黃油提前室溫軟化），鹽8克，糖10克
麵粉，雞蛋，泡打粉，鹽，糖，水一起用筷子攪成絮狀，和成麵糰
再加入室溫軟化了的黃油，和麵，麵糰較為粘手，和到黃油均勻就可以。靜置10分鐘左右。
壓成長條狀，包鮮膜包起來。放冰箱冷藏一夜。
早晨起來，拿出麵糰回溫十幾分鍾。不要揉麵，壓成寬6釐米，厚1釐米的長條。再切成2釐米寬的條。撒薄面粉
每兩塊疊在一起，用竹籤橫壓下去，翻面再壓一次。再均勻的拉長
油溫七八成時，下入油條胚，用筷子輕輕動它。膨脹，兩面金黃即可。中小火炸制。
小帖士：油條的面，和出來是較為粘手的，太硬的話油條炸出來不夠蓬鬆。油條胚一定要有1釐米的厚度再切條，才會產生更多的孔洞。炸油條的油溫也要夠，差不多丟一塊麵團進去馬上會冒泡浮起就可以炸了。油溫不夠的話，油條也不好膨脹。所用是無鋁泡打粉，不用擔心健康問題。1斤麵粉不要超過10克以上。還有，油炸食品儘量少吃。吃的同時，最好加點蔬菜鹹菜一起，比較解膩。
西米Fiona
可以用小蘇打~乾淨又好吃的油條當然是自己做的~
不知道你是否喜歡吃油條呢？剛炸出來的油條外表焦脆，也有人喜歡蘸著豆腐腦或配牛奶喝，今天教你在家制作好吃乾淨的小油條哦~學習更多美食技能，關注分享：味庫美食視頻。
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味庫美食視頻
你好，所謂臺灣脆皮大油條就是無礬油條，
關鍵在膨鬆劑和配料配方，外酥脆內鬆軟無礬油條配方（1）：中筋麵粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）0.2斤、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。
工藝：麵粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。 
套路磚家
我也來一個油條吧~簡單方便，安全衛生~
主料：中筋麵粉100克
輔料：油條蓬鬆劑4克（品牌就不說了，知名的也就那麼幾種），溫水65克
【1】用電子秤把中筋麵粉、油條蓬鬆劑、溫水都稱好備用。
1、中筋麵粉、油條蓬鬆劑可以混合在一起稱。
2、溫水的溫度大約大50度左右，基本就是手摸上去略微有點燙。
【2】中筋麵粉和油條蓬鬆劑一起過篩。
【3】麵粉中倒入溫水，用筷子攪拌成比較粗糙的麵糰，然後把麵糰和麵粉屑倒在案板上，用手揉成光滑柔軟的麵糰。
【4】揉好的麵糰上蓋一張保鮮膜，靜置20-30分鐘左右。
天熱、潮溼的天氣，時間就短點，反之，就長一點。
【5】醒好的麵糰，用手壓成大約10釐米寬的麵皮，用硅膠刮板切成約2釐米寬的長條。
【6】把兩條麵皮墊在一起，把筷子對準麵皮中間位置，往下用力壓一下，使兩塊麵皮粘在一起，油條的雛形就做好了。
【7】開油鍋，油溫大約升到160度左右時，拉住麵皮的兩個頭，把整個油條拉長到20釐米左右，然後放入油鍋。
1、油條入油鍋時，中間部分接觸到油後，兩個手用一下勁，把油條的兩個頭都捏斷，這樣炸出來的油條，整根都是蓬鬆的。如果把兩個頭也炸進去，由於拉長油條時，手的力量都集中在兩個頭上，麵糰會被捏緊，炸出來就是兩個硬塊了。
2、怎麼判斷油溫呢？有個小竅門，中小火加熱油鍋，等到開始冒清煙的時候，關一會火，待清煙散去，再開中小火，這時候油溫就差不多了。
有看到說炸油條需要180-200度油溫的，經過試驗，應該是不可行。180-200度油溫時，基本上油條一扔進鍋，就已經通體發黑了，等炸到可以吃的程度時，已經是一股焦味了。
【8】油條入鍋後，用筷子不斷翻動油條，使其均勻受熱，炸到整根油條呈金黃色時，就代表油條已經炸好了。此時，出鍋瀝油即可。
油條！
剛出鍋的大油條！~
只要30分鐘哦~
在家也能吃上安全衛生的放心大油條~
