花生有很多的功效，今天給大家推薦一個簡單又好吃的糖霜花生的做法，在家可以隨時做。
糖霜花生香脆酥口，是很多人記憶中的經典零食，想要做好糖霜花生，簡單卻又不容易，簡單是因為，食材簡單易得，不容易是要掌握好糖霜的製作，今天就為大家帶來糖霜花生的製作，以及糖霜製作的注意事項。
糖霜製作的注意事項
1 如果是炸花生米，要洗乾淨表面的油脂，否則很容易掛不住糖霜。
2 炒製糖霜花生最好避免鐵鍋，要不然會影響糖霜的色澤，熬糖的水和糖的比例一定是1：3，這個一定要準，水不能多，也不能添加蜂蜜之類的其他糖類。
3 熬糖時候火力要小，否則鍋邊的糖容易焦化，從而影響糖霜的色澤。
4 鑑別糖液是否熬至到掛霜的程度，一般有兩種方法：一是看氣泡， 糖液在加熱過程中，經手勺不停地攪動， 不斷地產生氣泡， 水分隨之蒸發， 待糖液濃稠至小泡到大泡同時向上冒起，蒸汽很少時， 正是掛霜的好時機。
5 或者是當糖液熬至濃稠時， 用手勺或筷子沾起糖液使之下滴， 如呈連綿透明的固態片、絲狀， 即到了掛霜的時機。熬糖必須恰到好處， 如果火候不到， 難以結晶成霜， 如果火候太過， 一種情況是糖液會提前結晶， 俗稱“返沙”，另一種情況是蔗糖不會結晶，進入拔絲狀態，都達不到掛霜的效果，甚至失敗。
6在掛霜的過程中，要使主料散開，不能黏在一起，才能掛的均勻。
用料及做法：
紅皮花生175克，白糖75克，水25克，玉米澱粉適量
1 把花生放在炒鍋小火幹炒，直到聞到明顯的香味，並且聽到花生外皮爆開的聲音，就可以盛出被用，如果家裡有烤箱，也可以把花生放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右，記得中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻，取出晾涼備用， 如果是炸花生米，要洗乾淨表面的油脂，否則很容易掛不住糖霜。
2 炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，用鏟子不斷攪拌，直至白糖融化變粘稠，已能夠用勺拉出絲為標準，並且冒出白色泡泡。
3 倒入熟花生米，用鏟子不斷翻動，使其均勻裹上糖漿。
5 在撒入適量玉米澱粉，澱粉要分多次少量加入，這裡注意，澱粉是可以加也可以不加的，加了可以使外面的糖霜又薄又脆。
5 趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可，一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆。
晾涼的時候儘量讓每一顆花生都分開，如果有粘在一起的，在它徹底變涼變硬前用手掰開， 除了紅皮花生，也可以用普通花生，用核桃仁，腰果等乾果。
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