sunnyssssss

我是旷慧，健康系师姐。

小米营养丰富，大家一般就是拿来煮粥，但是小米其实还有很多美味做法，只有你想不到，没有做不到，下面请看小米的花样做法。

小米的营养价值

小米中富含蛋白质（大约含有9.7%），碳水化合物含量较高，为77%左右，脂肪含量较低，仅为1.7%。同时小米中含有胡萝卜素、维生素B1 和维生素B2 ，其中维生素B1的含量位居所有粮食之首。同时，小米中的钙、铁、磷等矿物质含量也比较丰富。

小米的花样做法

一.黄金小米饭团

1.瘦肉切碎、山药剁成泥、胡萝卜切丁，玉米粒、青豆、小米、糯米洗净

2.将瘦肉、山药、玉米、胡萝卜、青豆、小米放入盘里，加上耗油、酱油、少量料酒搅拌均匀

3.将拌匀的食材倒入碟中放入锅中蒸熟即可，晾冷捏成团即可。

二、小米发糕

1.小米用料理机打成粉，和面粉一起搅拌均匀

2.将面粉、小米粉一起放入盆中，加入适量水、酵母、白糖，揉成比较粘手的面团

3.盖盖发酵至2.5倍左右，撒上葡萄干红枣即可上锅蒸熟即可。

三、南瓜小米蒸排骨

1.猪排骨洗干净切块备用，小米洗净备用，加水泡20分钟备用，南瓜洗净切块备用。

2.排骨加姜末，酱油、蚝油、盐、料酒拌均匀腌制1小时，再把小米、南瓜加入与排骨拌匀。

3.入蒸锅蒸熟即可。

四、小米鸡肉沙拉

1.鸡肉切成条状先以盐及黑胡椒醃制后用平底锅煎熟。

2.煎熟后淋上半颗柠檬汁后拌匀。

3.将黄红甜椒、紫洋葱、圣女果及绿卷须叶洗净后后切成小丁备用

4.小米洗净煮熟。

5.食用时把所有材料拌匀即可。

五、南瓜小米饼

1、南瓜切成小块蒸熟压泥，小米用料理机打成粉。

2、面粉、小米粉加入适量酵母，加入南瓜泥，糖，揉成不粘手的面团。

3、盖上盖子让面团发酵到两倍大，捏成饼状。

4、平底锅中刷油，将饼用中小火煎到两面金黄，即可。

以上做法，有喜欢的吗，喜欢今晚就试试吧。

大家好，我是旷慧。需要减肥食谱的同学，点击我的头像，进入我的个人主页右上角，“发私信”，发送“食谱”即可。

我是营养博士旷慧，2亿人都看过的营养师，关注我，了解健康饮食知识。

新版本减肥食谱已设计出炉，需要的小可爱请关注我头条号主页底部菜单栏”免费食谱“，或私信获得。

祝愿大家减肥成功！

减肥博士旷慧

转 美食杰的：

小米蒸排骨的做法

勇叔茶话

小米别熬粥了，告诉你一个新吃法营养又美味，吃一大盘都觉得没饱

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 14741227771098142388, "vid": "63856621f13745669359448168cf93b6\

小颖美食

这种米我们吃了两千多年，被称为天下第一补，现在却被淡忘！

中国古代两千多年的历史中，大部分时间北方人都是以小米为第一主食。“江山社稷”、“沧海一粟”、“黄粱美梦”，这些说的也都是小米。

中华民族的饮食文化早已被世界各国尊崇和推广。我国传统膳食以植物性食物为主，即五谷杂粮与豆类为主食，食物中70%的热量与67%的蛋白质来自主食谷物。而副食多是新鲜的天然食品，有丰富的蔬菜，同时适当吃一些水果、菌类、藻类，外加少量肉类。国际营养学界认为这是预防“文明病”的最佳膳食营养结构。

中医认为，同样是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。

小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。其功效：①健脾和中，治消化不良、泄泻、肢体乏力等症。②滋胃阴清虚热，治胃阴虚有热之口渴能饮、善饥，以及消渴病。③益肾安眠，治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症。陈小米苦寒，具有止痢、解烦渴的作用。

小米美味食法推荐

【小米糕】

食材明细：小米120克、水适量、枸杞少许、蜂蜜适量

做法步骤：小米洗净，放入电炖锅内胆，加入适量水；电炖锅中加入适量水，放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右；炖至米粒软烂时出锅，用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀，装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固时扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀即可食用。

【小米粉蒸肉】

食材明细：带皮五花肉400g（排骨也可）、土豆400g、米粉50g、小米30g、葱15g、姜10g、酱油15ml、美极鲜5ml、五香粉3g

做法步骤：

①猪肉切成5毫米左右厚的片，放入大碗中加入酱油，美极鲜，五香粉，拌匀，腌制12小时入味；

②腌好的猪肉放入米粉，用手抓匀，让肉片均匀的过裹上一层米粉，再加上用水泡了30分钟小米拌匀；

③土豆去皮洗净切滚刀块，放入大碗的底部，再在上面放上猪肉，放入蒸锅中冷水上汽蒸1个小时取出即可食用。

【小米蛋糕】

食材明细：小米50克、蛋白4个、蛋黄2个、色拉油40克、糖50克

做法步骤：

①小米洗净浸泡24小时后，用手指能把米粒碾开，控干水份，入料理机，入油先略打一下；

②分离蛋白和蛋黄，小米中加入两个蛋黄，打至成米浆；

③另拿盆放入4个蛋白，分次加入全部的糖打至湿性发泡；

④挖1/3打好的蛋白入小米浆，上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀，最后倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀；

⑤倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡后插电，450W的锅，按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟，取出揭油纸即可食用。

小米的5种食疗吃法要记牢！

1. 治口疮可吃麦冬小米粥

取小米200克，麦冬15克，大枣5枚。小米淘洗干净，麦冬、大枣淘洗干净，共同放入砂锅，熬煮成粥，有健脾益气，养阴清胃的功效。

取小米150克，法夏6克，生姜3片。法夏，生姜两味加水800ml，大火煮沸后小火熬煮30分钟，去渣取汁备用。小米淘洗干净，加入上述药汁，再加适量清水，熬煮成粥，温服。有健脾益胃，降逆止呕的作用。

3. 脚气病熬百合小米粥

准备小米100克，百合30克。小米、百合洗净，一同放入砂锅，加适量清水，熬煮成粥即成。有健脾养阴，平脚气的功效。

4. 失眠吃桂圆百合小米粥

选用小米150克，龙眼肉15克，百合10克，黑芝麻20克，冰糖适量。小米淘洗干净，黑芝麻洗净炒香备用。龙眼肉、百合洗净，与小米一同入锅，加适量水，大火煮沸，小米熬煮至粥半熟时加入炒香的黑芝麻，一同熬煮成粥成，调入冰糖即成。有补肝肾，养心神的功效。

5. 治感冒喝葱白小米汤

备好小米100克，葱白6段，生姜3片。加适量水，熬煮成粥，取上层粥油，加入葱白、生姜，熬煮片刻即成。服后盖被出汗，有益气解表的功效。

“坐月子”必须要喝小米粥吗

小米是“月子米”的说法比较“传奇”，有的地方甚至会用小米和鸡蛋作为产妇的主要食物。那么，小米是月子期间最佳滋补食材吗？

“坐月子”通常是指产后6—8周这段时期，产妇既要恢复身体，也要为哺乳打好基础，因此，饮食非常重要。一方面要补充足够的热量、水、蛋白质、铁和其他营养素，另一方面要选择好消化、含膳食纤维相对丰富的食物，以免因长时间卧床休息、活动量小、胃肠蠕动减弱而出现便秘的情况。

了解了这些，再来分析小米。

· 首先，跟面粉、玉米粉等相比，小米的能量稍高，每100克能提供358千卡能量，可以为产妇迅速补充能量。

· 其次，小米富含精白米面中缺乏的B族维生素，还含有少量β-胡萝卜素，它们对产妇和婴儿的健康都有好处。

· 第三，小米在体内的消化吸收率本就比大米、白面高，再加上体积小，煮成粥后变得软烂适口，更能加快消化吸收速度，对于产后脾胃虚弱的人来说，适合食用。

此外，小米之所以被称为“月子米”，可能关键还在于铁含量高（5.1毫克/100克），是大米的两倍以上。

从以上几点来看，小米确实是月子期间较好的食物。但另一方面，小米也有种种营养缺陷，不建议将其神化。譬如小米蛋白质含量相对较高，但赖氨酸含量很少，导致氨基酸模式不合理；膳食纤维含量仅比大米高出一点，比不上玉米粉，更没法和燕麦、荞麦等媲美；小米所含的铁为非血红素铁，吸收利用率低，因此，别把红糖小米粥作为产妇“补血佳品”。

总的来说，小米能量偏高、维生素丰富，可蛋白质质量不高、补铁不靠谱。这也提醒我们，任何一种食物都不应成为普适所有人的滋补圣品，食物多样、粗细搭配才是关键。

草晶华破壁草本

小米自古就有药用的先例。《本草纲目》说：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也，降冒火，故脾胃之病宜食之”。“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃，有养心安神之效”。《本草拾遗》载：“粟米粉解诸毒，水搅服之，亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之，陈粟米味苦，性寒，主胃热，消渴，止痢，解烦闷”。《神农本草经》记载，小米具有养肾气，除胃热，止消渴(糖尿病)，利小便等功效。《别录》：“主养肾气，去胃脾中热，益气” 。《滇南本草》：“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中，主治反胃” 。

根据现代科学研究发现，小米的营养特点有：

（1）营养成分齐全、丰富，并且各种营养成分的吸收率高。据科学研究， 小米的蛋白质消化率为83.4％、脂肪为90.8％、碳水化合物为99.4％，这是小米成为优良营养源的基础。

（2）生热营养素比例较适宜。小米的3 种产热营养素的热比分别为：蛋白质14.2％、脂肪4.5％、碳水化合物81.34％，其中以脂肪产热比最低，这使小米成为生产保健(减肥)食品的良好原料。

（3）小米蛋白是人体必需氨基酸的良好来源。小米蛋白质中氨基酸种类齐全， 含有人体必需的8 种氨基酸，且必需氨基酸的(模式)比例较合适；但不够理想，主要原因是赖氨酸限制。小米蛋白质中8 种必需氨基酸除赖氨酸外，其模式值与人的接近。

小米的膳食指导

一般人群均可食用，是老人、病人、产妇宜用的滋补品。小米忌与杏仁同食，气滞者忌用，身体虚寒，小便清长者少食。小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

小米可单独蒸饭、煮粥，可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品，亦可磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制作饼、窝头、丝糕、发糕等。在小米粥中加入药用食物及干鲜果等，可以有效地起到防病治病的食疗保健作用。

营养师朱军伟

小米除熬粥，还能做小米饭，打粉做糕点，以下推荐两道私藏的糕点！

赵波营养师

小米是我们常见的一种食物，小米的营养价值非常丰富，含蛋白质、脂肪及多种维生素等，具有清热解渴、健脾和胃等功效。很多人都喜欢用它来煮粥喝，觉得这样不仅方便，还很利于吸收。小米营养好除了熬粥不妨试试以下做法：

一、小米锅巴

准备材料：小米、面粉、油、盐适量。

做法：1.小米泡水24小时，然后倒出水；

　　　2.加入适量面粉和盐将小米揉成团；

　　　3.用擀面仗将米团擀成薄饼，再用刀切成方块；

　　　4.热油放入切好的小米方块；

　　　5.待炸至金黄色，油里的锅巴之间碰撞发出声音，捞出控油；

　　　6.待稍冷却后就可以吃了。

二、小米蒸排骨

准备材料：排骨500克，小米半碗，土豆1个（或南瓜），生抽4勺，蚝油2勺，料酒、生粉各3勺，盐、五香粉各1勺。或者可以根据自己的口味来搭配配料。

做法：1.首先将小米淘洗干净，浸泡2小时以上；

　　　2.排骨洗净用生抽、蚝油、料酒、盐、五香粉腌制2小时以上；

　　　3.生粉用少量水调成水淀粉；

　　　4.土豆切块摆在盘内底部；

　　　5.把水淀粉加入已腌好的排骨中拌匀；

　　　6.再把泡好的小米倒去水放入排骨中拌匀；

　　　7.把拌好的排骨均匀铺在土豆上面，后面剩下的汁和小米一起淋在排骨表面；

　　　8.锅中放足量的水大火隔水蒸40分钟左右，蒸至脱骨最好；

　　　9.40分钟后蒸好出锅了。

保健师叶美妮

食材：小米2量杯（电饭煲量米杯），南瓜，清水。

做法：

1．放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次后倒掉水，

2．锅内加入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米，

3，南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中，

4．用勺子把锅里的食材搅拌几下，

5．盖好锅盖，先大火烧开，再次用小火焖煮，

6．焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下，

7．盖好锅盖，继续焖煮，

8．等锅里的水分基本煮干，关火，

9．盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可。

推荐二：《小米发糕》

食材：小米，面粉，酵母，水，白糖

做法：1．将小米研磨成粉，然后加入面粉，再加入白糖，2．加入酵母，加入清水，揉成面团，3．面团揉好后，放入模具里，发至两倍大，4．表面放一些枸杞或红枣上锅蒸，5．大约蒸40分钟，蒸好切小块即可。

關鍵字: 健康 营养 做法