阳光

披萨是现在很多年轻人喜欢的食物，披萨上面几乎你可以把大多数你喜欢的东西放上去，然后加芝士进烤箱烤就OK了，吃惯了中式面食偶尔换换口味也是很不错的。不过有些朋友家里是没有烤箱的，其实不用烤箱也能做。

【做饼底】

披萨的饼底其实某宝都能买到现成的，不过自己动手有乐趣，也更吃的放心一些。因为我们不用烤箱，所以最好的替代品就是平底锅，连披萨烤盘都省了，那么这个面粉的量就得看各家的锅的大小了。

一般推荐高筋面粉和低筋面粉以7:3比例混合，然后加入面粉重量5%的橄榄油和砂糖，油可以稍微多一点点；之后再加入面粉重量1%的耐糖酵母，以及面粉0.5%重量的盐，最后加入大约面粉一半量的水（可以稍微多一点点）混合，揉成面团，要一直揉到面团出膜，然后室温放置发酵到面团变得2倍大就可以了。

【等面团发酵的时候我们准备酱料和上面的配菜】

哑巴美食家

海燕的厨房

你好，我是美食头条号“魔多厨房”，很高兴回答这个问题。关于怎么做披萨，我写过详细的制作食谱，我觉得披萨做起来没那么复杂，因为现在很多烘焙店都卖半成品。

食材可以根据自己的喜好选择，披萨面饼可以自己制作，也可以买店里做好冷冻起来的饼底，披萨酱可以自己炒，也可以买现成的披萨酱，实在没有用番茄酱代替也很好的。

这里分享一款我以前制作披萨分享的食谱，图片和文字都很清楚，希望对题主做披萨有所帮助，更多食谱请查看头条号“魔多厨房”。

田园披萨

披萨饼底原料：

制作过程：

魔多厨房

秋天到了，又到了各种田园风味西餐上桌的时候，要说什么西餐最常见，那就非披萨莫属了！今天，我们要介绍的就是这款秋日田园披萨——用料大部分是蔬菜，不过别出心裁地加入了甜笋，让整个披萨吃起来有淡淡的甜味，正适合这个秋天食用。

【食材】高筋面粉100g、酵母粉2g、马苏里拉芝士40g、蘑菇30g、腊肠30g、甜笋30g、土豆30g

【调味料】

食用盐2g、白砂糖3g、橄榄油10ml、黑胡椒粉5g

【步骤】

1、将面粉、食用盐、白砂糖和酵母粉放进容器中搅拌，再把橄榄油和适量的水倒进盆中，一边倒一边搅拌；

tips：倒入橄榄油和水的速度要慢一点，如果不小心加多了，可以再放入一些面粉进行调和。

2、将混合物揉至表面光滑，尽可能多揉一会儿，再用保鲜膜将面团封住，放到温暖湿润的密闭环境中进行发酵；

tips：如果烤箱有发酵功能，可以直接用烤箱进行发酵。如果烤箱没有发酵功能，可以将面团和一碗热水一起放进烤箱中。

3、将蘑菇、腊肠、土豆洗净之后切片，甜笋切段，备用；

4、等面团发酵到两倍大的时候，将面团取出压扁，在表面撒上面粉，用刀切成两块，取其中一块撑平；

5、先涂上一些橄榄油，再铺上一层撕碎的芝士片，把切片和切段的食材撒上去，继续铺一层芝士片；6、烤盘底部刷上一层油，将整块披萨放进烤盘，再在披萨表面刷一层油；

tips：如果对披萨的外观比较在意，可以用手调整一下披萨的大小，让外面的一圈比里面的稍厚，这样烤制完成后吃起来口感层次更丰富。

7、烤箱预热220摄氏度，再将披萨放入烤箱中烤制15分钟；tips：如果不喜欢披萨太干燥，可以在烤制的过程中停几下，为披萨刷上披萨酱或者烧烤酱，这样烤制完成之后口味会更好。

8、取出之后，可以撒一些黑胡椒粉，提升整个披萨的风味。

披萨虽然用料较多，但是制作过程还是比较简单的，有几个要点需要注意一下。首先，喜欢吃薄底披萨的小伙伴可以直接用手把面团撑开。第二点是需要注意蔬菜的数量，如果蔬菜放太多，烤制的时候脱水容易将披萨底打湿，所以建议不要放太多蔬菜，或者做好沥干处理。另外，如果希望披萨的整体颜色丰富一点，可以加入一些青红椒和肉粒进行点缀。

小邱邱的美食说

披萨很好吃，我没事的时候会自己动手做。很多人说不就是中国版的烙馍吗，有啥好吃的，当然每个人喜欢的东西不一样，就像有人喜欢咖啡，有人喜欢茶，爱好不同罢了！

如果没有时间做饼皮的盆友可以直接买现成的呵，当然也有和我一样喜欢自己动手做的。一般情况下我喜欢做酥香口感，比较薄的饼皮，如果想要厚一点的可以把这个量改一下。

饼皮的做法: 以下是4个8寸的量，喜欢厚的可以做成3个，看自己喜欢

配料: 高筋面粉290g，低筋面粉130g，糖30g，干酵母10g，黄油30g，盐10g，温水190g

黄油室温软化切小粒，与其他配料一起与面粉混合，没有黄油也可以用植物油，不含水哦，用手将黄油颗粒捏扁与面混合，倒入温水，也可以换成等量的牛奶，做出来更香，和成光滑的面团，天气热的话让它自己慢慢发酵，是原

有的人直接买现成的酱，有的人直接用番茄酱，当然我喜欢自己动手做。

配料: 番茄600g，洋葱100g，蒜4瓣，黄油30g，盐6g，黑胡椒粉5ml，糖一大勺，披萨草一小勺，罗勒半小勺，当然最后这两个香料很多人都没有，可以不放，会稍微有一点影响，不过可以忽略不计。

番茄洗净切小粒，洋葱切小粒，蒜切成末，开火锅热后放入黄油，等黄油融化后放入洋葱末，蒜末翻炒片刻，放入番茄粒，大火炒软出汁，放入糖，黑胡椒，披萨草，罗勒翻炒均匀，盖上锅盖小火煮20分钟，煮的时候时不时的翻炒一下，避免糊锅。煮好后转大火收汁成酱，放入盐翻炒均匀即可。用不了的装干净的容器密封保存，尽快解决完，当然这个酱还可以做意大利面，也很好吃的！

配料: 饼皮，披萨酱，马苏里拉芝士，这个芝士拉丝效果很好👍我一直用。虾仁，蟹棒，香肠，彩椒，洋葱，玉米粒

把洋葱切成丝，彩椒切圈，蟹棒切片，香肠切片，与虾仁，玉米粒一起炒或者放到烤箱烤一下去除水分，不然做出来不好吃。芝士切成小粒备用。

先刷一层披萨酱，铺一层芝士，铺一层香肠，再铺一层芝士，然后放蔬菜，虾仁，蟹棒，最后再上面再铺一层芝士，不要舍不得放芝士，越多拉丝越好。烤箱预热后放入中层上下火200度烤20分钟拿出来再撒点芝士接着烤5分钟即可！开始享用美味吧！

配料: 饼皮，马苏里拉芝士，鲜榴莲，奶油奶酪

先将饼皮放入预热好的烤箱中烤5分钟定型，再将榴莲去核碾碎，软化好的奶油奶酪均匀的抹在饼皮上，铺上榴莲，撒上一层厚厚的芝士，烤箱预热后放入中层200度上下火烧至芝士融化即可。浓郁的奶酪和芝士的香味混合着榴莲的香甜，彻底征服了你的味蕾！

注: 水果披萨放自己喜欢的水果就可以了。

素菜，肉类做之前都先炒一下或烤箱烤一下去除水分。

家里没有烤箱也可以用电饼档哦，别说我没告诉你！

乔木美食

好吃的披萨应该有薄脆的底、浓稠度合适的酱、优质的奶酪、水份含量少的配料这几个特点。

只有尽可能把面胚擀薄了，同时提高炉火温度才有可能在短时间内烤出披萨应有的口感。做披萨的面尽量不选筋度太高的面粉，擀的时候容易往回缩。披萨面团里不必加黄油，直接面粉、酵母、盐、橄榄油、水等一起搅拌至扩展阶段（能抻出偏厚的面膜，破裂处不光滑）即可发酵。这一点跟口袋饼类似，对面膜要求不必太高。

好吃的酱自己熬，番茄是主角可以多用一点，再配半根胡萝卜、芹菜和半块洋葱。把这些材料先煮（稍微多加一点水煮一小时左右）后打成泥（有粗纤维的菜，成泥后可以过滤出粗纤维），再加油盐罗勒熬至浓稠就可以用了。

奶酪常用马苏里拉奶酪，也可以用帕玛森奶酪。

配料常用适量水份少的材料，比如蘑菇洋葱辣椒。尽量别贪多，如果想配料多又还都是生的，出炉后水份太大吃得狼狈不说更影响饼底的口感。披萨上的配料用熟的能缩短烘烤时间，保证饼底薄脆的口感。可以炒熟，也可以把蔬菜类切好后先烤20分钟左右，再跟油香料和盐混合后用。

面发好后取适量面团，比如150克一个剂子，尽可能把它擀圆擀薄，薄到我们鸡蛋灌饼的程度。家用烤箱不易烤出薄脆均匀的底，除非加个石板并把石板充分预热才有可能烤出它应有的效果。加上所有的酱料，好吃的披萨整个高度一般不超过0.5厘米。

只要能做出来或能遇到好的店能尝到一次，以后多半都不再迷恋厚高喧软的披萨了。

指尖小调

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夜下圆舞曲

你好啊，我是一可，每天教你学做菜，让你省时省力更省心！关注我妥妥的~

说起披萨，只要是一个吃货，脑海里都会想到漂亮的色彩、扑鼻的香味、多样的搭配以及拉丝的口感，还有就是永无止境的吃吃吃吃吃......

都快流口水了，但是快餐店的披萨总是不宜多吃的，偶尔解解馋还是可以。里面含有添加剂和众多调味料等不健康因素，不过没关系，披萨可以完全自己在家做，随时都能享受到健康与美味。

一可给大家分享的做法不用烤箱，只用平底锅，并且颜值与口味双双在线，关键是简单易做，不用太麻烦！

食材

洋葱40g、青椒35g、胡萝卜40g、面粉25g、鸡蛋1枚、芝士碎

步骤

1、洋葱、胡萝卜、青椒分别切碎

2、鸡蛋、面粉搅拌成均匀的面糊，可以加点水，不能太稀

3、小火，热锅刷一层油，油热后将面糊倒入

4、待面糊表面稍微凝固后，撒上蔬菜碎，盖锅盖小火焖三四分钟

5、将芝士撒在蛋饼上，盖锅盖小火，继续焖五六分钟，蔬菜熟后即可出锅切块装盘，不熟则继续焖

6、完成~

哈哈，超级简单有没有，宝宝也可以吃的，食材可以随意切换，这只是个例子，比如加点肉松、芝麻酱什么的，更入味~蔬菜只要是易熟的就好！以简单为主哈

喜欢这种简易做法的朋友点个赞加个关注吧，更多有趣有用的食谱在等着你哟~

一可谋士电商

烤箱预热210度左右

1，用一面盆将过筛的面粉和泡打粉混合，再加入凉水和成软硬适中面团，用保鲜膜盖好醒30分钟。

如果发饼不是很有把握，可以选择在市场采购面饼，

2，洋葱切丝、杏鲍菇切片，青椒，彩椒，

3、将醒好的面团擀成圆形披萨坯子（稍微比烤盘大一些），将坯子圆边向里卷起成大约1厘米的边缘。

4、烤盘刷上一层油，将圆形坯子放入烤盘。

5、在坯子上刷上一层披萨酱，然后依次均匀的放上洋䓤丝、青椒 彩椒，杏鲍菇，最后上面均匀地挤上沙拉酱，再撒上奶酪丝。

6、放入烤箱在 5分钟出炉。

小眼眯么

先做好一批报萨饼皮，两个人吃的话，200克左右一张的面饼可以一次做4至5张，放冷冻箱可以储存很长时间，来不及做饭拿个出来做个披萨，半个多小时就能填饱肚子。

1. 找个做正常面包吐司的方子，除了奶粉其他做法一样，一次发酵之后排气，称重分小面团，不断松弛面团不断拉伸，直至你想要的大小和厚度，完成饼皮基础制作。然后刷上现成的意大利面蕃茄酱，用叉子戳满孔以防烤时鼓包，天气热的话放置几分钟就可以开烤了，210至220度烤5分钟即可，饼皮里的酵母会让饼子烤发的松软厚实。烤的时间不能长，因为后面还会再烤。拿出放凉保鲜膜包好放冷冻箱就行了。

2．要吃时先拿出饼皮稍解冻一下。同时准备蔬菜，我喜欢用蕃茄，黄椒或青椒，秋葵，洗后控干水份都切丁，还有玉米粒。

3. 平时要买点培根或pepperoni, 和马苏里拉芝士放冰箱。用培根的话要先切片炒一下比较香，也能先煸掉很多肉油。pepperoni直接放就行了。

4．饼皮上可以先铺点芝士，也可不铺。直接铺一层肉片：培根片或pepperoni。再铺蕃茄丁。再嵌入椒丁和秋葵丁，洒点玉米粒。最后上层洒满马苏里拉芝士，想吃多少洒多少。

5．准备切菜时可以预热烤箱了，210至220度。披萨top好了后放入烤15至20分钟。我会烤至披萨边上的芝士有点黄，吃起来饼子当中松软边上酥脆。拿出切片开吃啦！

關鍵字: 芝士 披萨 美食与烹饪