每日新报
我的同学（80后）从各地来津相聚，经过几次招待，得出以下结论:1包子不用去狗不理，很贵，味道和外面4块一两的包子一个味。2耳朵眼炸糕可以买两个尝尝，现在升级后有多种口味，但别买多了，油腻。3十八街麻花临走可以给带两盒，我一般都是大沽南路总店买，别的地方我不知道真假。4特色早点一定要吃，煎饼果子，大饼一切，锅巴菜，老豆腐，羊汤，另外铁板里脊天津跟远些地方的味道不同（很多人没吃过烧饼和大饼），也比较受欢迎。面茶外地人不爱吃。5传统铜锅涮羊肉是特别受欢迎的，吃饭时气氛也特别好。6海鲜分给哪的人吃，有的沿海城市过来的认为渤海海鲜不如东海、南海那边的好吃。7吃津味炒菜，罾蹦鲤鱼评价并不高，老爆三很多人接受不了内脏，八珍豆腐比较受欢迎。锅贴比饺子更受欢迎。8多说一条，很多外地人对海河游船，天津之眼观景并不感冒，带孩子的倒值得去看看，要是没小孩就直接意式风情街喝酒去吧。
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天津除了有名的狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花等等名吃外，还有很多有特色的吃食。“郑记熏肉”就是津门一道特色美食，可简单给你推介下。
在天津市津南区北闸口镇前进村有道传承百年的美味——郑记熏肉，现在的是第四代传人一个叫郑向军的小伙子掌厨。“郑记熏肉”是前进村有名的特产，一锅老汤将排骨、猪蹄、肥肠、肝、鸡爪、鸭等各种肉食卤得十分美味，再用秘制的手法一熏，不仅色泽诱人，香气更是钻到你的鼻子中，引发味蕾的舞蹈。祖上曾经做过曹锟的厨子，这熏肉技术传承有百年历史了。“说是秘方，其实也没有什么不可告人的，就是一些药材和调料。只是老汤味儿厚，手法难学。”据第三代传人郑国祥介绍说，“从选肉到配料，都是精挑细选，不能要不新鲜的肉，不能加入化学调料，这样才能做出既健康又美味的熏肉来。”
前两年，结合村里做旅游的契机，“郑记”也在朋友圈里卖起了熏肉。以前都是附近的村民、朋友来买。现在村里一搞旅游，他们做了个农家院，熏肉也成为很多游客必点菜肴，同时顾客想再买的时候还可从微信上下订单。
郑记熏肉不仅能做熏排骨、熏猪蹄，还能做熏鸡、熏肝、熏五花肉、熏肘子、熏肥肠等，不仅可以用糖熏，还可以用茶叶、果木、江米来熏，满足不同人的口味。
现在“郑记熏肉”通过互联网，不仅把熏肉卖到天津各区，还卖到了北京、郑州、西安等地，“互联网+特色手艺”让他们赚到了钱。听说他们现在一边在研制新的美味“熏香肠”，一边进行淘宝店的筹建，一边还在进行着新门店的选址。
特色美食好不好吃，赶紧下订单品尝一下就知道了。（图片由“郑记”提供）
