大牙
很多飲食文化，非要搬個歷史做個陪襯才好。其實只要是70年前生的娃，誰沒吃過包穀面饃，誰沒吃過發糕，尤其西安本地回民，偷偷買個羊，肉賣了，皮賣了，肚子賣了，剩堆骨頭，肺，腸子，一個頭，四個蹄這才是利潤。一鍋煮了，啃完骨頭，湯再煮些死麵餅，好吃又頂飢。過去的泡饃館，都是工廠開會發票吃，人多的，拿個鍋端一鍋湯，回家再加饃吃。過去湯鍋，上面是水龍頭，水嘩嘩地下，大家也沒意見。八十年代了，大家才知道自已花倆毛伍買著吃，一碗五個饃分倆碗。過去人更窮，泡饃有點肉，有湯，頂飢。泡饃，各式各樣，其實緣頭在於飲食習慣才有所區別，也反映了西部地區貧困的歷史，飲食簡單，頂飢為主要目的，沒有什麼太多講究。要講究，愛吃泡饃的人，小時候吃過更多的苦，既使現在不饑荒了，吃一碗也是回憶，這個忘不了！
業餘生活顧問
羊肉泡是陝西的一塊名片，陝西人愛吃羊肉泡由來已久。陳忠實老先生在《白鹿原》中多次寫到羊肉泡順理成章。羊肉泡的歷史淵源流長，唐肅宗至德二年，唐朝軍隊與借來的“大食”軍隊一起平息了“安史之亂”。“大食”兵行軍打仗時常攜帶一種叫“飥爾木”的類似“饢”的食品，行軍打仗曠日持久，士兵攜帶的“飥爾木”變幹變硬難以下嚥，他們就拌以羊肉和羊肉湯食用，這就是“泡饃”的雛形。歷經一千多年的進化，烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩的羊肉泡饃已成為一道鴻儒白丁都喜愛的美食。看兵馬俑吃羊肉泡，西安歡迎你！
西安老小夥
羊肉泡饃是原汁原味的民俗，描寫陝西人的生活怎離得開民俗，而且由羊肉泡饃牽扯到的三教九流各色人等，那叫一個：有戲！看，在這裡，小說對老孫家泡饃館及其跑腿的堂倌可有一番精彩的描寫：
老孫家僱傭著十數個專事送飯上門的堂倌，用一個竹編提盒裝著兩層保溫棉套的飯碗，在街道上中路喊著“借光”小跑過去；不說行人，即使街痞警察看見聽見這些小廝也是趕忙躲讓，唯恐不及。因為這些小猴子爬附在老虎背上——他們送飯的主戶肯定是大亨要員，以及耍槍桿子的軍警長官。
這段也可算得上是民國時期西安古城的一幅絕妙素描了。
青藏高原之羅布林卡
羊肉泡饃作為陝西名吃，在關中人心目中尤其是關中漢子心目中的地位是不可取代的！只要有幾個關係要好的哥們相聚，首選泡饃！只有關中人才能深切體會到羊肉泡饃裡所包含的情懷，那是一種兒時奢侈的回憶，是一碗熱騰騰的幸福，想必陳忠實老師肯定也很喜歡吃泡饃！
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西北比較寒冷乾燥，因此喜好吃羊肉，羊肉肉質比較細膩，熱量比較高。和羊肉有關的吃食，是西北人的心頭好，所以，在《白鹿原》中出現羊肉泡饃，是很正常的事。
韓松落
有人在那個年代吃一碗羊肉泡饃是奢侈的，早上能來一碗羊肉泡饃那是多麼美妙的事情，可是在那個年代人呢都裡兜裡沒有錢，只能在腦子裡想一想，相信作者在那個年代一年也吃不了幾回。不信你問山西人有幾個能天天吃羊肉泡饃的，那是多麼奢侈啊
