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優秀的店長必做的六件事是：計劃、會議、溝通、培訓、輔導、檢查，具體是如何做的呢？
1計劃
計劃是一切工作的開始。是否做好各種計劃，直接關係到你工作的結果。
制定計劃和實行計劃需要考慮的要點：
1、全員參與。
要求每一位員工都要參與計劃的制定，以便讓每個人都明白自己的責任和目標，從而樂意為實現目標而積極行動。
2、要切實可行。
制定的計劃要容易操作，所定目標要有可實現性，執行不了的計劃和可望而不可及的目標，都不會為你的工作帶來任何幫助。
3、保持靈活性。
保持靈活性不是為自己找藉口，而是提前考慮到一些可能發生的情況。比如原計劃在25-28日盤點，可是這個時候有大型的婚宴或商場本身有周年慶，你就需要把時間靈活地進行調整。
4、全力以赴。
制定了詳細的計劃和明確的目標之後，每個人都要為自己的計劃負責任，為達到目標而全力以赴。
5、互相提醒。
不要在制定完計劃之後就不聞不問了，在早會、晚會或平時的工作中要互相鼓勵，互相提醒。
6、定期檢查。
按時檢查計劃的進展情況，如果有所偏離，要立刻檢討並修正。
7、書面化。
讓員工把計劃和目標寫在自己的筆記本上，並且在每個人都可以看到的地方公示一份。
2會議
這裡所說的會議具體是指每日例會、週會、月會以及臨時性的會議，主持各種會議是店長的關鍵工作之一。
會議是一種溝通方式，有些事情必須通過會議才能收到一定的效果。作為一名店長，你經常組織員工舉行某種會議嗎？早會晚會、週會月會，你堅持下去了嗎？當有事情需要與大家溝通時，你是逐一地與她們溝通，還是請大家開會討論？
如果你不懂得或不習慣組織大家開會來處理某一個問題的話，你可能需要改變自己的管理方法了。改變吧，必要的會議有助於你工作的開展。
如期舉行會議，可以讓團隊意識到制度的約束性和工作的規範性，可以激發員工對工作的責任感，也可以通過會議解決工作中出現的各種問題，或是制定各種目標或計劃。因此，作為專賣店的負責人，應當習慣於組織店員按時開會，這是一種有助於團隊完成任務的有效方式。
有一些店長認為店裡員工少，沒有人要求開會，或是認為沒有必要開會，從而把舉行會議的工作忽略了。對於那些規模小，店長可以找個合適的時間把幾個人集中在一起，告訴大家相關的計劃和想法，然後引導他們提出自己的想法，讓大家參與討論，最終達到會議的目的。
舉行會議時需要注意的重點：
不要為開會開會，每次會議前先要問自己這次會議的目的是什麼，想要達到什麼樣的結果；
控制會議的進程，讓大家的討論圍繞著會議主題進行，如果有人偏離了會議的主題，應該立即把話題拉回來；
有一些事需要私下溝通，不要讓這些事影響整體會議；
給會議限定一個時間；
如果是比較耗時的會議，則需要提前把議題告訴每一個人。
3溝通
溝通在管理工作中是很重要的。對於店長來說，溝通與協調能力是你必須具備的能力之一。在工作中你需要與你的上級、同級、下屬還有顧客進行溝通。
怎樣的溝通才算是有效的溝通呢？
首先我認為，店長的溝通必須是負責任的。之所以這樣說，是因為我發現很多店長與店員這間的溝通比較表面化，觸及不到問題的核心，最後並沒有通過溝通解決問題。店長沒有通過溝通解決問題，就證明店長並沒有負到應負的責任。
另一方面，溝通要能夠獲得自己想要的結果。有多少次你和下屬的溝通讓你獲得了想要的結果？是一半一半嗎？你要通過溝通讓自己每一次都能獲得滿意的結果。這並不是挑剔，如果你要盡到自己的責任，帶動大家共同完成任務的話，你必須這樣做才行。
在溝通的過程中，你要關注的是對方的想法，你要重視的是對方的問題，你要理解的是對方的心情。你永遠要記住的是：多提問、多傾聽、少說話，因為對方才是主角。
4培訓
市場調查證實，重視培訓的公司可以通過增強員工的服務能力來彌補其他方面的不足。培訓是應當受到重視的，因為它可以帶來更大的生產力。
是否每家公司都能夠意識到培訓的重要性，並且經常為員工組織相關培訓呢？不是。正因為很多企業不重視培訓，你才能夠獲得更多的機會記得終端競爭。因此，當競爭對手不培訓時，你進行培訓，當競爭對手在培訓時，你加強培訓，這樣，你便可以在競爭中贏得更多的優勢。
培訓內容和方法同樣重要。一般餐飲企業僅僅注重增強員工的產品知識和基本服務技術，而對於如何瞭解顧客的心理、需求和渴望，如何塑造產品價值，如何引導顧客點菜，如何建立信賴感，如何形成回頭客，如何化解反對意見等方面的培訓還做得不夠。
制定每個月的培訓計劃並貫徹執行是店長的重點工作之一。你以前為員工做過任何形式的培訓嗎？你自己具有培訓員工的能力嗎？如果答案是“否”的話，那就從現在開始吧！因為只有這樣才能讓你的業績提高，只有這樣才能讓你成長更快。
5輔導
雖然大家都參加過同樣的培訓，但在銷售能力方面還是會表現得參差不齊。對能力較差的員工進行輔導，幫助她她跟上團隊的水平，這將有助於整體團隊的目標達成。
與培訓一樣，輔導也是多面性的。員工心態不好，就需要幫她調整心態；產品知道不夠，就需要幫她補充產品知識；溝通方面存在障礙，你就需要幫助她解除溝通障礙。
必須牢記的是，輔導不是說教，也不是培訓，輔導是為了瞭解對方的想法，是為了幫助對方做正確的選擇，是為了推銷自己正確的方法和思路，最終是為了提高團隊的整體業務能力。
6檢查
只是把工作安排下去、把計劃告訴大家是不夠的，還需要對執行這些工作或計劃的過程進行跟蹤。檢查、監督、指導和幫助是你必須要做的工作。店長只是把自己的想法或計劃告訴了員工，而沒有做進一步的跟蹤和檢查。
如果店長在安排了促銷活動之後，及時檢查工作的執行進度，就可以保障工作的順利開展。如果店長在培訓完畢之後，定期或不定期地對員工所學的知識進行考試或實際運用檢查，就能夠讓培訓真正變為生產力。
實際上這樣的做法並沒法維持你和下屬之間的正常關係。在工作中，要和下屬站在一起，並且和大家打成一片。因此，為了和員工建立一種良好的長期合作關係，你首先要做的，是要讓大家形成一種共識。形成共識是你們之間能夠相互支持和理解的基礎。
檢查6個方面：
1、銷售量。
一切的工作最終都是為了銷售量。因此，檢查每天的銷售成績是非常重要的。當發現最近一段時間沒能達成預期目標或銷售量有所下滑時，你就要開始找原因了。
2、員工心態。
只有100%的心態，加上100%的技巧才能成為一名頂尖員工，心態不好直接影響到服務質量。當發現某位員工的心態沒有以前好時，你的工作是要與她坦誠交流，為她解決問題。
3、工作紀律。
工作紀律的好壞會直接反映出員工的心態，也能反映出你自己的行為方式。因此，店長首先要檢查自己。當員工開始出現遲到早退、擅自離崗、無故拖延等情況的時候，你要先看看自己有沒有做得不夠的地方。
4、資料記錄。
管理規範的餐廳會有系統的管理工具，這些工具包括《會員顧客登記表》《顧客投訴登記表》等多種表格或相關文件。在實際工作中，儘管這些表格可以帶來許多方便和好處，但很多員工卻不願意自覺完成。為了保障管理細節的落實，你需要按時檢查各種資料的記錄情況。
5、店面形象。
檢查店面形象，包括對人員形象、備餐擺放、宣傳海報擺放、餐廳氛圍、環境衛生（含大門外部分）等多方面。
6、相關知識。
對員工的產品知識、行業知識、服務技巧等方面進行檢查。可以通過書面考試的方式，也可以通過口頭考試的方式，當員工接待顧客的時候進行旁聽也是有必要的。
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