豆沙麻团：
空心麻团的奥秘
在中国人每天必吃的早点中，
麻团也是一个重要的角色。
麻团既有空心的，
也有放馅的。
不管是什么味道的都是让人难忘的。
因为外面店里的油和泡打粉的质量让人不放心，
所以大家往往选择在家里制作麻团。
这样制作出来的麻团既让人放心，吃得又安心。
可是空心麻团为什么是空心的呢？
其就是因为糯米粉中加了 泡打粉。
泡打粉可以有起发的作用，
这样做出来的麻团就个个是空心的了。
原料
糯米粉125克，白糖25克，热水65克，无铝泡打粉1克
馅料
豆沙少许
分量：十个
做法
1糯米粉加泡打粉过筛，用热水倒入过筛好的粉团中，接着加入白糖搅拌成团，再取十分之一面团放水中煮开后，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，容易操作）
2准备豆沙馅分成相同的大小，分量是糯米团的一半
3糯米团分成10个左右的小剂子
4取一个糯米团擀圆，用手窝成一个小圆碗模样
5放入豆沙馅
6包成圆形备用（就像包汤圆一样）
7在糯米团周围撒上白芝麻
8将糯米团全部滚上芝麻
9锅中放油，油热后放入麻团坯子，并不停地用勺子按压麻团，让麻团胀大
10炸好的麻团捞起，控干油分
烹饪小贴士
1．如果 直接用开水烫糯米粉，糯米粉会比较干燥，容易开裂。但取十分之一的糯米团放回锅中煮开， 再放回原糯米团中糯米团就非常容易操作。
2．你也可 以加少许面粉，这样也会容易操作。
3．白糖的量一般是 15～ 25克自由选择。
4．炸的时候不用太大的火， 火太大，会造成外面熟了 而里面夹生。
5．用勺子不断地按压麻团 ，麻团就会胀得既大又圆。
6．因为放了泡打粉， 所以麻团个个是空心的。
7．油炸食品不建议经常食用， 偶尔吃一下可以。呵呵。
8．我有的包了馅， 有的没包馅看个人喜欢，如果不包馅， 也可以包些白糖。这样受热后糖化了里面是空的也很 好吃。
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