洛神草莓果醬
用料：草莓 600公克 、乾燥洛神葵 20公克、 麥芽糖 200公克 、細砂糖 120公克 、檸檬 1/2個、 水 200cc
洛神草莓果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；草莓洗淨去蒂後瀝乾水份。
2.將處理好的草莓放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。
3.將洛神花放進耐酸的鍋子中，先加入水煮滾至水呈鮮紅色，再加入草莓及檸檬汁用中火煮滾。
4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
櫻桃藍莓果醬
用料：櫻桃 400公克、 冷凍藍莓 200公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 120公克、 檸檬 1個、 水 100cc
櫻桃藍莓果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.冷凍藍莓置於室溫中解凍；櫻桃去梗對切後取出果核。
3.將處理好的果肉全部放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
甜桃果醬
用料：甜桃 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克、 檸檬 1個、 水 200cc
甜桃果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.將洗淨的甜桃對切後取出果核，再將果肉切成丁狀備用。
3.將甜桃丁放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
鳳梨果醬
用料：鳳梨 600公克、麥芽糖 150公克 、細砂糖 120公克、 檸檬 1個
鳳梨果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；鳳梨去皮去芯後切成丁狀備用。
2.將鳳梨丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
櫻桃果醬
用料：櫻桃 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克、 檸檬 1個 、水 100cc
櫻桃果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.櫻桃洗淨去梗，對切後取出果核，再將果肉放入耐酸的鍋子中。
3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
櫻桃去核後可先用微波爐微波5～8分鐘，再放入鍋中熬煮，如此可使果肉較易軟爛，縮短煮果醬的時間。
藍莓果醬
用料：冷凍藍莓 600公克、 麥芽糖 150公克 、細砂糖 120公克、 檸檬 1個、 水 100cc
藍莓果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.冷凍藍莓先置於室溫中解凍，再放入耐酸的鍋子中。
3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
水蜜桃果醬
用料：水蜜桃 600公克 、麥芽糖 150公克、 細砂糖 90公克、 檸檬 1個、 水 100cc 、香橙酒 80cc
水蜜桃果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；水蜜桃去皮去核後切成丁狀備用。
2.將水蜜桃丁放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮10分鐘後加入香橙酒，再煮至醬汁呈濃稠狀即可。
配方中的水蜜桃亦可採用罐頭水蜜桃，作法與第13頁的芒果果醬類似。
楊桃鳳梨果醬
用料：楊桃 200公克 、鳳梨 400公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克 、檸檬 1個
楊桃鳳梨果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.楊桃洗淨先去芯去籽去硬邊，再切成丁狀；鳳梨去皮去芯後切成丁狀。
3.將切好的水果丁全部放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
紅李果醬
用料：成熟紅肉李 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 120公克、 檸檬 1個 、水 250cc
紅李果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.將洗淨的紅肉李對切後取出果核，再切成丁狀備用。
3.將切好的水果放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
芒果果醬
用料：愛文芒果 600公克、 麥芽糖 150公克 、細砂糖 80公克、 檸檬 1個
芒果果醬的做法 ：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；芒果去皮去籽後切成大塊狀備用。
2.將切好的芒果果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
橘子果醬
用料：橘子 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 150公克、 檸檬 1/2個 、香橙酒 1大匙
橘子果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
梨子蔓越莓果醬
用料：西洋梨 600g 柳橙 1個、 原味或藍莓口味蔓越莓果乾 200g 、丁香 1顆 、蘋果 半個、 糖 350g
梨子蔓越莓果醬的做法：
(1)梨和蘋果去皮去芯，切成小丁。
(2)小鍋中倒入梨、蘋果、蔓越莓、柳橙皮、柳橙汁和丁香，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
(3)接著慢慢倒入糖，再以最小火煮10～15分鐘。
(4)果醬煮好後，倒入已滾水煮過的瓶子中即可。
自制果醬因沒有添加果膠，質地會較稀薄。請勿減少糖的份量，否則會影響成品的質地且容易腐敗。
桑椹果醬
用料：桑椹 600公克 、麥芽糖 200公克、 細砂糖 200公克 、檸檬 1個、 水 200cc
桑椹果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.將桑椹洗淨後拭乾水份，放進耐酸的容器中並加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌砂糖與桑椹，使兩者充分混合。
3.將作法2倒入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木杓攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即可。
青蘋果果醬
用料：青蘋果 600公克 、麥芽糖 150公克 、細砂糖 120公克、 檸檬 1又1/2個、 水 100cc
青蘋果果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；青蘋果去皮去核後切成塊狀，放進果汁機中，加水打成泥狀。
2.將青蘋果泥放入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
加州李果醬
用料：加州李 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克 、檸檬 1個、 水 100cc
加州李果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.將洗淨的蜜李對切後取出果核，再將果肉切成丁狀備用。
3.將蜜李丁放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
加州李去核後也可切片放入碗中，用微波爐微波10分鐘使加州李化成果泥，再將果泥放入鍋中熬煮，做成雪泥狀的加李果醬。
綜合莓果果醬
用料：草莓 200公克、 桑椹 200公克、 冷凍藍莓 200公克、 麥芽糖 150公克 、細砂糖 150公克 、檸檬 1個
綜合莓果果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
紅蘋果果醬
用料：紅蘋果 600公克、 麥芽糖 150公克 、細砂糖 1個、 檸檬 1個、 水 500cc
紅蘋果果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.將紅蘋果洗淨，先刮除表面的蠟，再用清水仔細沖洗，接著削下蘋果皮，除去果核後將果肉切成丁狀，由於蘋果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
3.將蘋果皮放進耐酸的鍋子中，加入水用中火煮到果皮變白、汁液略呈紅色時即可取出蘋果皮，再將蘋果丁與檸檬汁一起放入鍋中，用中火煮滾。
4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
桂花蜜李果醬
用料：蜜李 600公克、 乾燥桂花 4公克 、麥芽糖 150公克、 細砂糖 90公克、 檸檬 1個 、水 200cc
桂花蜜李果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.將蜜棗洗淨後對半剖開，去籽後再對切。
3.將處理好的蜜棗放進耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入桂花，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
5.加入細砂糖，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
百香果果醬
用料：百香果 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 150公克、 檸檬 1/2個
百香果果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；百香果切開取出果肉備用。
2.將百香果果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
橘皮果醬
用料：橘子 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1/2個 鹽 適量 水 適量
百香果果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法制作果皮果醬。
石榴鳳橘果醬
用料：鳳梨 300公克 、橘子 300公克、 紅石榴糖漿 100cc 、麥芽糖 150公克、 細砂糖 80公克、 檸檬 1個
石榴鳳橘果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.鳳梨去皮去芯後切成丁狀；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
3.將鳳梨丁與橘子果肉一起放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁及紅石榴糖漿用中火煮滾。
4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
李子果醬
用料：紅李子 3斤 、紅砂糖 1斤(約3杯)、 吉利Ｔ 2大匙 、水 1/2杯
李子果醬的做法：
(1)將李子放入鍋中，加少許水，煮5～6分鐘至李子熟透裂開後取出。
(2)將濾網架在鍋子上，把煮熟的李子放入濾網，用湯匙將李子肉壓開，取出果核，再把果肉放入鍋中搗爛，加入糖和吉利Ｔ，用小火邊煮邊攪拌，煮約10分鐘熄火，放涼後裝罐即可。
李子果醬材料的比例約為1斤李子：1杯砂糖。
柳橙果醬
用料：柳橙 600公克、 麥芽糖 100公克 、細砂糖 120公克、 檸檬 1/2個
柳橙果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；柳橙從頂部依十字型切成4片，先剝去橙皮，再將果肉部份去籽並剝除白色薄膜備用。
2.將處理好的柳橙果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
柳橙百香果醬
用料：柳橙 300公克 、百香果 300公克 、麥芽糖 150公克、 細砂糖 120公克 、檸檬 1個
柳橙百香果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.柳橙去皮去籽並剝除白色薄膜，僅留G肉備用；百香果對切後取出果肉備用。
3.將處理好的果肉全部放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
橘子火龍果果醬
用料：橘子 350公克 火龍果 250公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個 水 適量 鹽 適量
橘子火龍果果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時以上；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用；火龍果去皮後切成丁狀，由於火龍果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
2. 用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味，煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的橘絡，再將橘皮切成細絲。
3.將處理好的橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
橘皮的詳細處理方法可參照橘皮果醬。
葡萄柚果醬
用料：葡萄柚 600公克 、麥芽糖 150公克 、細砂糖 120公克、 檸檬 1/2個
葡萄柚果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；葡萄柚先切成4～8片後將皮剝除，再將果肉去籽並撕除白色薄膜備用。
2.將處理好的葡萄柚果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
肉桂蘋果果醬
用料：紅蘋果 600公克 、肉桂棒 4根 、麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克 、檸檬 1又1/2個 、蘭姆酒 100cc
肉桂蘋果果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；蘋果去皮去核後切成丁狀備用。
2.將蘋果丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁、蘭姆酒及肉桂棒用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀時，即可熄火併取出肉。
柿子果醬
用料：成熟柿子 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克、 檸檬 1又1/2個、 水 100cc
柿子果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；柿子剝皮後切成塊狀備用。
2.將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
青梅果醬
用料：青梅 600公克 、麥芽糖 200公克 、細砂糖 150公克 、鹽 適量、 水 適量
青梅果醬的做法：
1.將成熟的梅子放進耐酸的容器中，用水蓋過梅子，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4小時，以去除梅子的澀味。
2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入梅子煮約3～5分鐘(去除澀味並使梅子軟化)，撈出梅子，放入冷水中冷卻。
3.將冷卻的梅子瀝乾水份後去皮去核，再將梅子果肉放進耐酸的鍋子中，加水用中火煮滾。
4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
青梅是尚未成熟便採收梅子，梅子成熟後，顏色就會轉黃。
蘋果洋梨果醬
用料：紅蘋果 250公克 、紅西洋梨 350公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 90公克 、檸檬 1個 、水 100cc
蘋果洋梨果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；蘋果及西洋梨先去皮去核，再切成丁狀備用。
2.將切好的水果丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
草莓果醬
用料：草莓 600公克 、麥芽糖 150公克、 細砂糖 120公克、 檸檬 1個
草莓果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.將草莓洗淨去蒂後拭乾水份，放進耐酸的容器中並加入細砂糖。
3.用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。
4.將作法3靜置30～60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。
5.將作法4倒入耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木杓攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。
熬煮過程中若有白泡產生，可用不銹鋼湯杓撈除。
此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬。
金棗果醬
用料：金棗 600公克 、麥芽糖 200公克、 細砂糖 150公克、 檸檬 1/2個
金棗果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；金棗洗淨後對切平分成4片，去籽備用。
2.將處理好的金棗放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
金棗皮較薄而甜，因此可連皮一起做成果醬。
蕃茄果醬
用料：紅蕃茄(大) 600公克 、麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克 、檸檬 1個、 水 適量
蕃茄果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；蕃茄洗淨去蒂後用水果刀在頂部劃上十字備用。
2.用耐酸的鍋子煮滾一鍋水，再將蕃茄放入鍋中略煮至蕃茄皮鬆開後即可撈出，放入冷水中冷卻。
3.待蕃茄冷卻後即可輕易剝除果皮，將去皮後的蕃茄對半切開，用手擠壓去籽後切成丁狀備用。
4.將蕃茄丁放進耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續黤N，熬煮時必須用尹@不惘a攪拌，過程中若有白泡產生，可用不銹鋼湯杓挑除，以免影響果醬的色澤與風味。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
水梨果醬
用料：水梨(大) 600公克、 麥芽糖 150公克 、細砂糖 150公克、 檸檬 1個 、水 200cc
水梨果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；水梨去皮去核後切成丁狀備用。
2.將水梨丁放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
綠茶青梅果醬
用料：青梅 600公克 、綠茶葉 10公克 、麥芽糖 200公克 、細砂糖 200公克、 熱開水 200cc 、鹽 適量 、水 適量
綠茶青梅果醬的做法：
1.將青梅放進耐酸的容器中，用水蓋過青梅，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4小時，以去除熟青梅的澀味。
2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入青梅煮約3～5分鐘(去除澀味並使熟青梅軟化)，撈出青梅，放入冷水中冷卻。
3.將冷卻的青梅瀝乾水份後去皮去籽，再將綠茶葉用熱開水泡開。
4.將青梅果肉放進耐酸的鍋子中，加入泡好的綠茶(茶葉也一起倒入)用中火煮滾。
5.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
家中若有現成的梅子酒，也可將梅子挑出做成果醬，製作時可省略作法1及2，直接將泡過酒的梅子去皮去籽後便可放進鍋中熬煮。
茉莉青蘋果果醬
用料：青蘋果 600公克 、乾燥茉莉花 4公克 、麥芽糖 150公克、 細砂糖 120公克、 檸檬 1個 、水 100cc
茉莉青蘋果果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.將洗淨的蘋果去皮去核後切成塊狀，再放進果汁機中加水打成泥狀。
3.將打好的蘋果泥放進耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入茉莉花，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
5.加入細砂糖，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
甜桃哈蜜瓜果醬
用料：甜桃 300公克、 哈蜜瓜(綠肉) 300公克、 麥芽糖 150公克、 蜂蜜 120公克 、檸檬 1又1/2個 、薄荷香甜酒 100cc
甜桃哈蜜瓜果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.甜桃先去皮去核，再用果汁機打成泥狀；哈密瓜去皮去籽後切成丁狀。
3.將甜桃泥與哈密瓜丁一起放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁及蜂蜜用中火煮滾。
4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
6.加入薄荷香甜酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
加入薄荷香甜酒可以使果醬的顏色較為鮮綠，同時也能添加果醬的風味。
薄荷覆盆子果醬
用料：冷凍覆盆子 600公克 薄荷葉 10公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個
薄荷覆盆子果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；冷凍覆盆子先置於室溫中解凍。
2.將解凍後的覆盆子放進耐酸的容器中，加入細砂糖及檸檬汁，用木杓充分拌勻至砂糖融化。
3.將作法2材料放進耐酸的鍋子中，先用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化且醬汁略呈稠狀時，便可加入薄荷葉，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
奇異果果醬
用料：奇異果 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1/2個 水 100cc 薄荷香甜酒 100cc
奇異果果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；奇異果去皮後切成丁狀備用。
2.將奇異果丁放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
5.加入薄荷香甜酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
加入薄荷香甜酒可以使果醬的顏色較為鮮豔，同時也能增添香味。
草莓蜜桃果醬
用料：草莓 350公克 水蜜桃 250公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個
草莓蜜桃果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；水蜜桃去皮去核後切成丁狀。
3.將處理好的草莓及水蜜桃放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使兩者充分混合。
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
葡萄果醬
用料：葡萄 600公克、 麥芽糖 150公克 、細砂糖 80公克 、檸檬 1/2個、 水 200cc
葡萄果醬的做法：
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.將洗淨的葡萄剝皮去籽，把籽丟掉，葡萄皮及果肉分別置於碗中備用。
3.將葡萄皮放進耐酸的鍋子中，加入水用中火煮滾，再改小火繼續煮到汁液呈紫紅色。
4.用濾網取出葡萄皮，再用木杓將皮中的汁液壓出，再將壓出的汁液連同葡萄果肉及檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮滾。
5.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌，待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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