千百年來民以食為天，北方人平時沒事總愛喝兩口，北方人的各色小吃，各色美食也是數不勝數，當然北方人的下酒菜的小涼菜也是一絕，不僅看著好看，聞著也想，吃起來那就沒的說。肉皮凍看著這道菜就非常的有食慾，彈勁十足，製作方法也不是很難，豬皮，花椒，鹽，就能做出這道美食，多吃肉皮凍對皮膚最好了，可以補充膠原蛋白，男人女人都愛吃
蒜泥肘子可謂是北方人喝酒下酒菜的經典美食，只要是聚會必點涼菜，做法簡單，吃起來嚼勁十足，賣相也不錯，肘子撈出來配上醬汁和蒜泥倒在肘子上，肉質鬆軟，肉皮勁道，是朋友聚會喝酒之必備下酒菜。
北方人喝酒離不開的還有這道菜，那就是豬頭肉，豬頭肉熱的吃會非常好吃，因為熱的豬頭肉它的膠原蛋白才會更好被人體吸收。
蘿蔔皮，其實很多人吃蘿蔔蘿蔔皮都會扔掉，其實蘿蔔皮也是可以做成一道小涼菜的，最好的是用心裡美的蘿蔔皮醃一下，配上小酒也是不錯的
糖拌西紅柿，小時候我最喜歡的就是糖拌西紅柿，尤其是剛下來的西紅柿配上白糖又有西紅柿的酸，還有白糖的甜味，不用複雜的調料，只要有白糖就成，簡單，還好吃。
老虎菜，小時候不知道老虎菜是什麼樣，總以為就是老虎肉，後來才知道其實就是黃瓜，香菜，青椒，黃醬拌的涼菜，當年得虧沒鬧出笑話，製作簡單，開胃，是下飯必備小菜。
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