炒青菜什麼時候放蒜？很多人做錯了，難怪炒出來的飯菜不香不好吃。生活中綠葉蔬菜也叫青菜，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，因此它幾乎每天每餐都會出現在餐桌上。而且青菜的種類很多，吃法也很多，可以炒、煮湯、煮粥等等。今天小編要給大家說的就是炒青菜了。炒青菜看是很簡單，但是很多人炒的青菜並不好吃，而且賣相也不佳……下面就跟著小編一起來看看吧。
說青菜的時候，大家都會準備一些蔥薑蒜，可以說這是炒菜必備的食材了，不過很多人在炒青菜的時候也是不知道什麼時候放蒜才最好，話說生活中很多人做錯了，難怪炒出來的飯菜不香不好吃……其實炒青菜的時候，油鍋熱之後，倒入青菜翻炒，記得是大火翻炒，但是要注意別炒焦了。然後再加入大蒜末，這是因為這個時候放入蒜末，蒜末已經揮發好蒜素了，味道更加濃郁。再者就是，這個時候加入蒜末，蒜末怎麼炒都不會焦，既能吃到蒜末的蒜味，還能保持蒜末的賣相，真是一舉兩得了，這個也是今天小編要給大家分享重點了，你們學會了嗎？
當然炒青菜也是有很多其他技巧的，例如先放鹽還是後放鹽？其實青菜本身大家都知道，富含水分，高溫會破壞青菜細胞中儲水的液泡，讓水分流出，而鹽也能在滲透原理的作用下讓青菜中的水分析出。所以炒青菜的時候，如果火不夠大，讓青菜長時間處於高溫狀態下，會流出很多水，如果放鹽太早，等青菜炒熟，炒青菜也變成蔬菜湯……因此炒炒青菜要到快起鍋的時候才放鹽攪拌均勻起鍋就好了。
再者炒青菜的時候油要相對多放一些。因為蔬菜和肉類不同，是不帶油脂的。因此油作為導熱的重要介質，不僅可以使蔬菜快速炒熟，而且還可以保持色澤鮮亮，所以炒蔬菜的時候可以多放些油。
再者就是炒青菜的時候要旺火快炒，這樣能保持青菜的青翠，如果用中火慢煮，容易讓青菜變老發黃，而且容易流失大量營養成分。最後就是，如果有些菜需要加醋，記得沿鍋邊倒醋，不要把菜直接淋在菜上，影響口感。以上就是今天分享的炒青菜什麼時候放蒜了？話說很多人做錯了，難怪炒出來的飯菜不香不好吃……以上就是今天的分享了，你們學會了嗎？
閱讀更多 完美的美食大人 的文章
